Hiina · Lõunasöök · Õhtusöök
Lõvipea lihapallid
红烧狮子头 (Hóngshāo Shīzitóu)
Suured, mahlased sealihapallid krõmpsuva vesikastani ja ingveriga, mida hautatakse aeglaselt magusa hiina kapsa peenral maitsvas sojapuljongis. See kergem variant on tehtud lahja sealiha ja rohke kapsaga, nii et roog on soojendav, kuid mitte raske.
- Ettevalmistus
- 25 min
- Küpsetamine
- 55 min
- Kokku
- 80 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 16% · Rasvad 56% · Valgud 28%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 500 g (1.1 lb)lahja sea hakkliha (90% lahja)
- 2/3 tassi100 gkonserveeritud vesikastanid, nõrutatud ja peeneks hakitud
- 2 1/2 sl15 gvärske ingver, peeneks riivitud
- 3 keskmist45 groheline sibul, peeneks viilutatud
- 1 suur50 gmuna
- 3 sl48 gvähendatud soolasisaldusega hele sojakaste
- 2 sl30 gShaoxingi riisivein
- 2 sl16 gmaisitärklis
- 5 sl75 gkülm vesi
- 1 tl5 gröstitud seesamiõli
- 1/4 tljahvatatud valge pipar
- 1/4 tlsool
- 1 tlsuhkur
- 1 väike pea800 ghiina kapsas
- 1 sl14 grapsiõli
- 2 tassi480 gvähese soolaga kanapuljong
Valmistamine
- 1
Lõika hiina kapsas suurteks tükkideks, jättes 4 tervet välimist lehte kõrvale lihapallide katmiseks.
- 2
Sega suures kausis sealiha, vesikastanid, ingver, roheline sibul, muna, 1 sl sojakastet, 1 sl Shaoxingi veini, 1 sl maisitärklist, seesamiõli, valge pipar ja sool.
- 3
Lisa vähehaaval 3 sl külma vett, segades 2–3 minutit jõuliselt ühes suunas, kuni segu muutub kleepuvaks ja elastseks.
- 4
Niisuta käed ja vormi segust 8 suurt siledat palli, visates igaüht õrnalt peopesast peopessa, et see tihkemaks muutuks.
- 5
Kuumuta rapsiõli suurel mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel ja pruunista lihapalle umbes 6 minutit, neid ettevaatlikult keerates, kuni need on igast küljest kuldsed.
- 6
Laota tükeldatud kapsas savipoti või malmpoti põhja ja aseta pruunistatud lihapallid peale.
- 7
Sega puljong ülejäänud 2 sl sojakastme, ülejäänud 1 sl Shaoxingi veini ja suhkruga ning vala lihapallidele.
- 8
Laota kõrvale jäetud terved kapsalehed tekina lihapallidele ja aja keema.
- 9
Kata kaanega, alanda kuumust ja hauta tasasel tulel 45 minutit, kuni lihapallide sisetemperatuur on 71 °C / 160 °F ja kapsas siidiselt pehme.
- 10
Tõsta lihapallid ja kapsas serveerimiskaussidesse.
- 11
Sega ülejäänud 1 sl maisitärklist ülejäänud 2 sl külma veega, sega tasaselt keeva puljongi hulka ja keeda 1 minut, kuni kaste veidi pakseneb.
- 12
Tõsta kaste lusikaga lihapallidele ja kapsale ning serveeri.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Gluteenivaba variandi jaoks kasuta sojakastme asemel gluteenivabaks märgitud tamarit, Shaoxingi riisiveini asemel kuiva šerrit ja gluteenivabaks märgitud kanapuljongit.
- Asenda sea hakkliha kana- või kalkunikoiva hakklihaga – nii tulevad lihapallid mahedamad, kuid jäävad ikka mahlakaks; hauta, kuni sisetemperatuur jõuab 74 °C / 165 °F-ni.
- Kui konserveeritud vesikastaneid ei leia, kasuta peeneks hakitud jicamat – see annab sarnase krõmpsu.
- Asenda hiina kapsas pooleks lõigatud beebi-bok choy'ga ja lisa see viimasel 10 minutil, et see jääks pehme, kuid krõmpsuv.
Säilitamine
Jahuta lihapallid koos kastmega ja pane 2 tunni jooksul külmkappi; söö ära 3–4 päeva jooksul ning soojenda õrnalt, kuni need on läbinisti auravalt kuumad. Lihapalle ja kastet võib sügavkülmutada kuni 2 kuud, kuid kapsas muutub löbiseks, seega külmuta need ilma kapsata ja lisa soojendamisel värsket hiina kapsast.
Valmista ette
Toored lihapallid võib segada ja vormida kuni 1 päev ette ning hoida neid kaetult külmkapis kuni pruunistamiseni. Kogu roa võib ka päev varem valmis hautada, külmkappi panna ja enne kastme paksendamist auravalt kuumaks soojendada.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Lõvipea lihapallid ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenSojaMunadSeesamSulfitidSeller
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (546 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 426 kcal | 78 kcal |
| Valgud | 30,5 g | 5,6 g |
| Süsivesikud | 17,7 g | 3,2 g |
| millest suhkrud | 5,2 g | 1 g |
| Kiudained | 3,5 g | 0,6 g |
| Rasvad | 27 g | 4,9 g |
| millest küllastunud | 7,3 g | 1,3 g |
| Naatrium | 785 mg | 144 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
