Hiina · Lõunasöök · Õhtusöök
Moo Goo Gai Pan
蘑菇雞片
Õrnad kanarinnaviilud ja rohkelt seeni, wokis praetud suhkruherneste, vesikastanite ja bambusevõrsetega kerges läikivas küüslaugu-ingveri kastmes. Lahja ja köögiviljarikas versioon Hiina-Ameerika populaarsest kaasavõetavast roast, serveeritud pähklise maitsega pruuni riisiga.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 45 min
- Kokku
- 65 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 48% · Rasvad 20% · Valgud 32%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 1 tass190 gpruun riis
- 2 tassi475 gvesi (riisi jaoks)
- 1 lb450 gkondita ja nahata kanarind
- 2 sl16 gmaisitärklis
- 2 sl32 gvähendatud soolasisaldusega sojakaste
- 1 sl15 gShaoxingi riisivein
- 1/4 tljahvatatud valge pipar
- 1 sl14 grapsiõli
- 8 oz225 gvalged šampinjonid, viilutatud
- 1 tass150 gkonserveeritud põhuseened, nõrutatud
- 1 1/2 tassi120 gsuhkruherned, puhastatud
- 1 keskmine60 gporgand, õhukesteks viiludeks
- 1 tass140 gkonserveeritud viilutatud vesikastanid, nõrutatud
- 1 tass120 gkonserveeritud viilutatud bambusevõrsed, nõrutatud
- 3 küünt9 gküüslauk, hakitud
- 1 sl6 gvärske ingver, hakitud
- 3/4 tassi180 gvähendatud soolasisaldusega kanapuljong
- 1 sl18 gaustrikaste
- 1 tl5 gröstitud seesamiõli
- 230 groheline sibul, viilutatud (valikuline)
Valmistamine
- 1
Loputa pruun riis ja aja see koos veega potis keema.
- 2
Kata kaanega, alanda kuumust ja hauta umbes 40 minutit, kuni vesi on imendunud; lase kaane all 5 minutit seista.
- 3
Riisi keetmise ajal lõika kana kiudude suhtes risti õhukesteks viiludeks.
- 4
Sega kana 1 sl maisitärklise, 1 sl sojakastme, Shaoxingi veini ja valge pipraga; jäta 10 minutiks seisma.
- 5
Vispelda väikeses kausis kokku puljong, austrikaste, ülejäänud 1 sl sojakastet ja ülejäänud 1 sl maisitärklist – see on kaste.
- 6
Kuumuta pool rapsiõlist wokis või suurel kleepumatul pannil kõrgel kuumusel.
- 7
Lisa kana ühe kihina ja prae segades 3–4 minutit, kuni see pole enam roosa ja on läbi küpsenud 74 °C / 165 °F-ni; tõsta taldrikule.
- 8
Lisa ülejäänud rapsiõli, seejärel küüslauk ja ingver ning sega 30 sekundit, kuni need lõhnavad.
- 9
Lisa šampinjonid ja porgand ning prae segades 3 minutit, kuni seened pehmenevad.
- 10
Lisa põhuseened, suhkruherned, vesikastanid ja bambusevõrsed ning prae segades 2 minutit.
- 11
Pane kana tagasi wokki, sega kastet uuesti ja vala see peale.
- 12
Küpseta segades 1–2 minutit, kuni kaste mullitab ja muutub läikivaks.
- 13
Lülita kuumus välja, nirista peale seesamiõli ja puista soovi korral üle rohelise sibulaga.
- 14
Serveeri pruuni riisiga.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Taimetoitlase versiooni jaoks asenda kanarind pressitud ja kuubikuteks lõigatud eriti tugeva tofuga ning kasuta austrikastme asemel köögiviljapuljongit ja seenepõhist taimetoitlaste wokikastet.
- Kui eelistad konservi asemel värskeid köögivilju, kasuta bambusevõrsete asemel õhukeselt viilutatud suvikõrvitsat või kollast kõrvitsat.
- Asenda Shaoxingi riisivein kuiva šerriga või, kui soovid alkoholi vältida, lisa tilk puljongit juurde.
- Kergema ja kiirema lisandi jaoks serveeri pruuni riisi asemel lillkapsariisiga.
Säilitamine
Pane wokiroog 2 tunni jooksul õhukindlas karbis külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul; soojenda pannil või mikrolaineahjus, kuni see on läbinisti kuum. Hoia riisi eraldi: jahuta see kiiresti, pane 1 tunni jooksul külmkappi, söö 1 päeva jooksul ja soojenda ainult üks kord korralikult kuumaks. Wokiroa sügavkülmutamine pole soovitatav, sest suhkruherned ja seened muutuvad pehmeks ja vesiseks.
Valmista ette
Pruuni riisi võid keeta, köögiviljad viilutada ja kastme kokku segada kuni päev varem; hoia kõike kaetult külmkapis. Kana võid ka mõni tund varem viilutada ja marineerida ning kiire wokkimise teha vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Moo Goo Gai Pan ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenSojaLimusedSeesamSulfitidSeller
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (556 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 445 kcal | 80 kcal |
| Valgud | 35,7 g | 6,4 g |
| Süsivesikud | 53,4 g | 9,6 g |
| millest suhkrud | 5,1 g | 0,9 g |
| Kiudained | 5,8 g | 1 g |
| Rasvad | 10,1 g | 1,8 g |
| millest küllastunud | 1,5 g | 0,3 g |
| Naatrium | 667 mg | 120 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
