Ida-Euroopa · Lõunasöök · Õhtusöök
Brudet
Rustikaalne Aadria kalahautis õrna valge kala ja krevettidega, mida hautatakse tasasel tulel hapukas tomati-, veini- ja küüslaugukastmes ning serveeritakse Dalmaatsia moodi pehme kuldse polenta peal.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 40 min
- Kokku
- 60 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 43% · Rasvad 22% · Valgud 35%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 300 gMerikuradi filee, tükkideks lõigatud
- 300 gTursa- või merluusifilee, tükkideks lõigatud
- 200 gSuured krevetid, kooritud ja soolest puhastatud
- 2 spl27 gEkstra neitsioliiviõli
- 2 keskmist220 gSibul, peeneks hakitud
- 4 küünt12 gKüüslauk, viilutatud
- 1 spl16 gTomatipasta
- 1 purk (400 g)Purustatud tomatid konservis, soolata
- 1/2 tassi118 gKuiv valge vein
- 2 spl30 gPunase veini äädikas
- 1 tass250 gVesi hautise jaoks
- 2Loorberilehed
- 1/2 tlSool
- 1/2 tlJahvatatud must pipar
- 1/2 tassi15 gVärske lehtpetersell, hakitud
- 1 tass160 gPolenta (kollane maisijahu)
- 3 1/3 tassi800 gVesi polenta jaoks
Valmistamine
- 1
Kuivata merikuradi- ja tursatükid ning maitsesta musta pipraga.
- 2
Kuumuta oliiviõli laias paksupõhjalises pannil keskmisel kuumusel ja hauta sibulaid umbes 8 minutit, kuni need on pehmed ja kuldsed.
- 3
Lisa küüslauk ja küpseta 1 minut, kuni see lõhnab.
- 4
Sega juurde tomatipasta ja küpseta 1 minut.
- 5
Lisa purustatud tomatid, vein, äädikas, 250 ml vett, loorberilehed ja 1/4 tl soola ning keeda kaaneta 15 minutit, kuni kaste veidi pakseneb.
- 6
Samal ajal aja eraldi potis keema 800 ml polenta vett koos ülejäänud 1/4 tl soolaga.
- 7
Vispelda maisijahu aeglaselt keevasse vette, alanda kuumust ja keeda umbes 30 minutit sageli segades, kuni see on paks ja kreemjas.
- 8
Aseta tomatikastmesse kõigepealt merikurat, seejärel tursk peale; ära sega, vaid raputa panni õrnalt, et kala paika vajuks.
- 9
Kata kaanega ja hauta tasasel tulel 8 minutit, raputades panni aeg-ajalt segamise asemel.
- 10
Lükka krevetid kala vahele, kata ja küpseta veel 3–4 minutit, kuni krevetid on roosad ning kala laguneb kergesti helvesteks ja saavutab 63 °C / 145 °F.
- 11
Eemalda loorberilehed, puista peale petersell ja lase hautisel pliidilt eemaldatuna 5 minutit seista.
- 12
Tõsta polenta kaussidesse ja kalla brudet peale.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kui merikuradit on raske leida või see on kallis, kasuta mõnd muud tugevat valget kala, näiteks hiidlesta või meriahvenat.
- Kui sa ei soovi krevette kasutada, asenda need lisakoguse valge kala või peotäie rannakarpidega.
- Asenda valge vein sama koguse kala- või köögiviljapuljongi ja veidi lisaäädikaga; gluteeni vältides vali gluteenivabaks märgitud puljong.
- Kiirpolentaga lüheneb polenta küpsetusaeg mõne minutini.
Säilitamine
Pane ülejäänud hautis ja polenta 2 tunni jooksul eraldi kaanega anumates külmkappi ning söö 3–4 päeva jooksul. Soojenda hautist tasasel tulel, kuni see on auravalt kuum. Hautis on parim värskelt, sest uuesti soojendatud kala ja krevetid võivad muutuda kõvaks; sügavkülmutamist ei soovitata.
Valmista ette
Valmista tomatikaste kuni 2 päeva ette ja hoia külmkapis. Vahetult enne serveerimist aja see uuesti tasasele keemisele ning küpseta kala ja krevetid. Sibula ja küüslaugu võib hakkida ka päev varem.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Brudet ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: KalaKoorikloomadSulfitid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (713 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 435 kcal | 61 kcal |
| Valgud | 35,8 g | 5 g |
| Süsivesikud | 43,8 g | 6,1 g |
| millest suhkrud | 6,4 g | 0,9 g |
| Kiudained | 4,8 g | 0,7 g |
| Rasvad | 10 g | 1,4 g |
| millest küllastunud | 1,6 g | 0,2 g |
| Naatrium | 661 mg | 93 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
