Estadounidense · Almuerzo · Cena
Ensalada de espinacas y fresas
Spinach Strawberry Salad
Brotes tiernos de espinaca con fresas jugosas en láminas, queso feta salado desmenuzado y almendras tostadas, aliñados con una vinagreta de balsámico ligera y ácida. Una ensalada fresca y llena de color, perfecta como almuerzo ligero o guarnición.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 5 min
- Total
- 20 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 29% · Grasas 59% · Proteínas 12%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 6 tazas170 gBrotes de espinaca
- 2 tazas en láminas300 gFresas frescas, sin el rabito y en láminas
- 1/2 pequeña40 gCebolla morada, en rodajas finas
- 1/3 de taza desmenuzado50 gQueso feta, desmenuzado
- 1/3 de taza30 gAlmendras laminadas
- 2 cdas32 gVinagre balsámico
- 1 1/2 cdas20 gAceite de oliva virgen extra
- 1 cdta7 gMiel
- 1 cdta5 gMostaza de Dijon
- 1/4 cdtaSal
- 1/4 cdtaPimienta negra recién molida
Pasos
- 1
Pon las almendras laminadas en una sartén sin aceite a fuego medio.
- 2
Tuéstalas de 3 a 5 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén doradas y aromáticas, y pásalas a un plato para que se enfríen.
- 3
Lava y seca las espinacas y ponlas en una ensaladera grande.
- 4
Corta la cebolla morada en rodajas muy finas y déjala en agua fría 5 minutos para suavizar su sabor; luego escúrrela bien.
- 5
Quita el rabito a las fresas y córtalas en láminas.
- 6
En un tarro o cuenco pequeño, bate el vinagre balsámico, el aceite, la miel, la mostaza, la sal y la pimienta hasta que quede homogéneo.
- 7
Añade las fresas y la cebolla escurrida a las espinacas.
- 8
Vierte la vinagreta por encima y mezcla con cuidado.
- 9
Reparte el feta y las almendras tostadas por encima y sirve enseguida.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión sin lácteos, prescinde del queso feta o usa una alternativa vegetal tipo feta que indique en la etiqueta que no contiene lácteos.
- Para hacerla vegana, omite el queso feta y cambia la miel por sirope de arce.
- Si es lo que tienes a mano, usa nueces o pacanas tostadas en lugar de almendras laminadas.
- Para una ensalada sin frutos secos, sustituye las almendras por pipas de calabaza o de girasol tostadas.
Conservación
Esta ensalada está mejor recién hecha, ya que una vez aliñada las espinacas se marchitan y las fresas se ablandan. Guarda las sobras en la nevera en un recipiente tapado antes de que pasen 2 horas y consúmelas en un día. No se puede congelar.
Preparación previa
Prepara el aliño y tuesta las almendras hasta con 3 días de antelación; guarda el aliño en un tarro cerrado en la nevera y las almendras en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Corta las fresas y pon la cebolla en remojo unas horas antes, y mezcla todo justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: LecheFrutos de cáscaraMostazaSulfitos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (164 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 172 kcal | 105 kcal |
| Proteínas | 5,3 g | 3,2 g |
| Carbohidratos | 13,4 g | 8,2 g |
| de los cuales azúcares | 7,4 g | 4,5 g |
| Fibra | 3,7 g | 2,3 g |
| Grasas | 11,9 g | 7,3 g |
| de las cuales saturadas | 2,7 g | 1,6 g |
| Sodio | 338 mg | 206 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
