Estadounidense · Almuerzo · Cena
Hamburguesa de salmón
Salmon Burger
Jugosas hamburguesas de salmón con hierbas, doradas a la plancha y servidas en pan integral con ensalada crujiente y una refrescante salsa de yogur con limón y eneldo. Una versión fresca y rica en proteínas para la noche de hamburguesas.
- Preparación
- 35 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 30% · Grasas 41% · Proteínas 29%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 500 g (unas 1.1 lb)Lomo de salmón sin piel
- 1 grande50 gHuevo
- 1/3 taza36 gPan rallado integral
- 1 cda15 gMostaza de Dijon
- 1 cdtaRalladura de limón
- 2 cdas30 gZumo de limón
- 2, en rodajas finas30 gCebolletas
- 4 cdas picado8 gEneldo fresco
- 1/2 cdtaSal
- 1/2 cdtaPimienta negra
- 2 cdtas9 gAceite de oliva
- 1/3 taza80 gYogur griego natural desnatado
- 4 panes240 gPanes de hamburguesa integrales
- 4 hojas grandes40 gHojas de lechuga
- 1 mediano, en rodajas120 gTomate
- 1/2 pequeño, en rodajas80 gPepino
- 1/4 pequeña, en rodajas finas30 gCebolla morada
Pasos
- 1
Corta el salmón en trozos de 2–3 cm, comprobando y retirando las espinas.
- 2
Tritura el salmón en el robot de cocina con unos pulsos hasta que quede picado grueso, o pícalo fino a mano; no lo conviertas en pasta.
- 3
Pasa el salmón a un bol y añade el huevo, el pan rallado, la mostaza, la ralladura de limón, 1 cda de zumo de limón, las cebolletas, 3 cdas de eneldo, la sal y la pimienta.
- 4
Mezcla suavemente con un tenedor solo hasta integrar.
- 5
Forma 4 hamburguesas de unos 2 cm de grosor, con las manos mojadas para que no se peguen.
- 6
Refrigera las hamburguesas en un plato durante 15 minutos para que se asienten y no se deshagan en la sartén.
- 7
Mientras tanto, mezcla el yogur con la cda restante de zumo de limón y 1 cda de eneldo para hacer la salsa.
- 8
Corta en rodajas el tomate, el pepino y la cebolla morada, y lava y seca la lechuga.
- 9
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
- 10
Cocina las hamburguesas 4 minutos hasta que estén doradas por debajo, dales la vuelta con cuidado y cocina 3–4 minutos más, hasta que alcancen 63 °C / 145 °F en el centro.
- 11
Mientras se cocinan, abre los panes y tuéstalos en una sartén sin aceite o en la tostadora.
- 12
Unta la salsa de yogur en las bases de los panes, añade lechuga y una hamburguesa de salmón, y cubre con tomate, pepino, cebolla morada y las tapas del pan. Sirve enseguida.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión sin gluten, usa pan rallado y mostaza de Dijon etiquetados como sin gluten y envuelve las hamburguesas en hojas grandes de lechuga en lugar de pan.
- Para una versión sin lácteos, sustituye el yogur griego por un yogur vegetal natural sin azúcar y comprueba que esté etiquetado como sin lácteos.
- Cambia el salmón fresco por salmón en conserva bien escurrido, desmenuzado y sin las espinas grandes: es más fácil de encontrar y más barato.
- Si no tienes eneldo fresco, usa perejil o cebollino frescos picados, o aproximadamente 1 cdta de eneldo seco en las hamburguesas.
Conservación
Guarda las hamburguesas cocinadas y la salsa de yogur por separado en recipientes tapados en la nevera antes de 2 horas y consúmelas en un plazo de 3 días; recalienta las hamburguesas hasta que estén bien calientes. Las hamburguesas montadas se disfrutan mejor recién hechas, ya que el pan y la ensalada se reblandecen. No congeles la salsa de yogur.
Preparación previa
Forma las hamburguesas crudas hasta con 1 día de antelación y guárdalas tapadas en la nevera, o congélalas en una bandeja, pásalas a una bolsa y descongélalas en la nevera durante la noche antes de cocinarlas. La salsa de yogur con limón y eneldo se puede preparar el día anterior y guardar en frío.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: PescadoHuevosGlutenMostazaLecheSulfitos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (319 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 528 kcal | 166 kcal |
| Proteínas | 38,8 g | 12,2 g |
| Carbohidratos | 38,8 g | 12,2 g |
| de los cuales azúcares | 6,9 g | 2,2 g |
| Fibra | 5,3 g | 1,7 g |
| Grasas | 23,7 g | 7,4 g |
| de las cuales saturadas | 5,2 g | 1,6 g |
| Sodio | 790 mg | 248 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
