Estadounidense · Almuerzo · Cena
Ensalada de pasta
Pasta Salad
Espirales integrales frías mezcladas con verduras crujientes, garbanzos, aceitunas y una vinagreta fresca de hierbas y mostaza. Una ensalada vistosa y saciante, ideal para llevar al trabajo o de pícnic.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 30 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 59% · Grasas 28% · Proteínas 13%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 250 g (unas 2 1/2 tazas)fusilli integrales, en seco
- 3 litros, se escurre3000 gagua para cocer (opcional)
- 1 cdta., se va casi toda con el agua6 gsal para el agua de la pasta (opcional)
- 1 lata (240 g escurridos)garbanzos en conserva, escurridos y enjuagados
- 1 1/2 tazas250 gtomates cherry, partidos por la mitad
- 1 mediano200 gpepino, en dados
- 1 grande160 gpimiento rojo, en dados
- 1/2 pequeña50 gcebolla morada, en juliana fina
- 12 aceitunas40 gaceitunas Kalamata, sin hueso y partidas por la mitad
- 1/2 taza30 gperejil fresco, picado
- 3 cda.40 gaceite de oliva virgen extra
- 3 cda.45 gvinagre de vino tinto
- 1 cdta.5 gmostaza de Dijon
- 1 dienteajo, rallado fino
- 1 cdta.orégano seco
- 1/2 cdta.pimienta negra molida
- 1/2 cdta.sal para el aliño
Pasos
- 1
Lleva a ebullición los 3 litros de agua en una olla grande y añade 1 cdta. de sal para el agua de la pasta.
- 2
Añade los fusilli y cuécelos unos 10 minutos, hasta que estén al dente.
- 3
Escurre la pasta y enjuágala bajo el grifo de agua fría hasta que se enfríe; sacude bien el exceso de agua.
- 4
Mientras se cuece la pasta, bate en un bol pequeño el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon, el ajo, el orégano, la pimienta negra y 1/2 cdta. de sal para el aliño.
- 5
Pon la pasta fría en un bol grande con los garbanzos, los tomates cherry, el pepino, el pimiento, la cebolla morada y las aceitunas.
- 6
Vierte la vinagreta por encima y mezcla hasta que todo quede bien impregnado.
- 7
Incorpora el perejil con movimientos suaves, prueba y rectifica de sal y pimienta.
- 8
Refrigera al menos 15 minutos antes de servir, o guárdala tapada en la nevera hasta 3 días.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una ensalada sin gluten, usa pasta etiquetada como sin gluten en lugar de los fusilli integrales y comprueba que la mostaza de Dijon también lo esté.
- Cambia los garbanzos por alubias blancas en conserva o tofu firme en dados si prefieres un sabor más suave.
- Sustituye el vinagre de vino tinto por zumo de limón fresco para un aliño más fresco y cítrico.
- Usa aceitunas verdes o alcaparras en lugar de aceitunas Kalamata si es lo que tienes a mano.
Conservación
Guarda las sobras en la nevera en un recipiente tapado antes de que pasen 2 horas desde su preparación y consúmelas en un plazo de 3 días; sírvela fría. No la congeles, ya que el pepino, los tomates y la pasta quedan aguados y blandos.
Preparación previa
Cuece, enjuaga y enfría la pasta y prepara el aliño hasta con un día de antelación; guárdalos tapados en la nevera por separado. Corta las verduras el mismo día para que queden crujientes, mézclalo todo y refrigera antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: GlutenMostazaSulfitos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (330 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 445 kcal | 135 kcal |
| Proteínas | 14,8 g | 4,5 g |
| Carbohidratos | 69,2 g | 21 g |
| de los cuales azúcares | 8,9 g | 2,7 g |
| Fibra | 12,2 g | 3,7 g |
| Grasas | 14,8 g | 4,5 g |
| de las cuales saturadas | 2,1 g | 0,6 g |
| Sodio | 521 mg | 158 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
