India y sur de Asia · Almuerzo · Cena
Pollo tikka masala
चिकन टिक्का मसाला
Trozos de pollo marinados en yogur, ahumados y tostados, cocidos a fuego lento en una salsa de tomate con especias cálidas. El yogur sustituye a la nata, así que queda untuoso y sedoso, pero mucho más ligero.
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 80 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 26% · Grasas 26% · Proteínas 48%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 600 g (unas 3 pechugas)Pechuga de pollo sin hueso ni piel, en trozos de 3 cm
- 1 taza245 gYogur natural desnatado
- 1 cda15 gZumo de limón
- 6 dientes18 gAjo, finamente rallado
- 2 cdas12 gJengibre fresco, finamente rallado
- 3 cdtas6 gGaram masala
- 2 cdtasComino molido
- 2 cdtas5 gPimentón
- 1 cdtaCúrcuma molida
- 2 cdtasCilantro molido
- 1/2 cdtaChile en polvo
- 3/4 cdta5 gSal
- 1 cda14 gAceite de colza
- 1 grande150 gCebolla, finamente picada
- 2 cdas32 gConcentrado de tomate
- 1 lata (400 g)Tomate triturado en conserva
- 1/2 taza120 gAgua
- 1/4 taza10 gCilantro fresco, picado (opcional)
Pasos
- 1
En un bol, mezcla la mitad del yogur (1/2 taza) con el zumo de limón, la mitad del ajo y del jengibre, 1 cdta de garam masala, 1 cdta de comino, 1 cdta de pimentón, 1/2 cdta de cúrcuma y 1/2 cdta de sal.
- 2
Añade el pollo, remueve para que se impregne bien, tapa y refrigera durante 30 minutos.
- 3
Precalienta el grill del horno a máxima potencia y forra una bandeja con papel de aluminio.
- 4
Extiende el pollo en la bandeja en una sola capa, escurriendo el exceso de marinada, y desecha la marinada sobrante.
- 5
Gratina durante 10-12 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que los bordes estén tostados y el interior alcance 74 °C / 165 °F.
- 6
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y sofríe la cebolla durante 8 minutos, hasta que esté tierna y dorada.
- 7
Incorpora el resto del ajo y del jengibre y cocina 1 minuto.
- 8
Añade el resto del garam masala, el comino, el pimentón y la cúrcuma, además del cilantro molido y el chile en polvo, y remueve durante 30 segundos.
- 9
Incorpora el concentrado de tomate y después el tomate triturado, el agua y el 1/4 cdta de sal restante.
- 10
Cuece sin tapar durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese.
- 11
Si quieres, tritura la salsa con una batidora de mano hasta que quede fina.
- 12
Retira la sartén del fuego y mezcla unas cucharadas de salsa caliente con el yogur restante para templarlo.
- 13
Incorpora el yogur templado a la salsa fuera del fuego para que no se corte.
- 14
Añade el pollo gratinado y calienta suavemente a fuego bajo durante 3 minutos sin que llegue a hervir.
- 15
Espolvorea con cilantro fresco y sirve.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa contramuslos de pollo sin hueso ni piel en lugar de pechuga: quedan más jugosos y es más difícil que se pasen.
- Para una versión sin lácteos, usa yogur natural de coco o de soja sin azúcar, etiquetado como sin lácteos, tanto en el adobo como en la salsa.
- Para una versión vegetariana, sustituye el pollo por dados de tofu extrafirme o paneer y ásalos del mismo modo hasta que se doren.
- Si no encuentras garam masala, usa curri en polvo suave con una pizca de canela molida.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente tapado en la nevera antes de que pasen 2 horas y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recaliéntalas suavemente a fuego bajo o en el microondas, removiendo, hasta que estén bien calientes. No se recomienda congelar, porque la salsa de yogur puede quedar granulosa y cortarse al descongelarse.
Preparación previa
Puedes marinar el pollo en la nevera hasta con 24 horas de antelación y preparar la salsa de tomate hasta con 3 días de antelación. Después, recalienta la salsa, incorpora el yogur templado fuera del fuego y añade el pollo recién asado.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Leche
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (409 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 332 kcal | 81 kcal |
| Proteínas | 40,4 g | 9,9 g |
| Carbohidratos | 22,2 g | 5,4 g |
| de los cuales azúcares | 11,7 g | 2,9 g |
| Fibra | 4,6 g | 1,1 g |
| Grasas | 9,6 g | 2,3 g |
| de las cuales saturadas | 1,9 g | 0,5 g |
| Sodio | 756 mg | 185 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
