Mexicana · Almuerzo · Cena
Tacos de pescado a la parrilla
Tacos de pescado
Pescado blanco con un aliño de especias ahumadas, asado a la parrilla hasta que se deshace en lascas y servido en tortillas de maíz calientes con una ensalada crujiente de col con lima, salsa fresca de tomate y aguacate cremoso. Una noche de tacos fresca y ligera que se prepara en un momento.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 37 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 41% · Grasas 25% · Proteínas 34%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 600 g (unos 4 filetes)filetes de bacalao u otro pescado blanco firme, sin piel
- 2 cdtas.9 gaceite de oliva
- 5 cdas. (de unas 3 limas)75 gzumo de lima natural
- 1 cdta.chile en polvo
- 1 cdta.comino molido
- 1 cdta.pimentón ahumado
- 2 dientes6 gajo, picado fino
- 3/4 cdta.sal
- 2 tazas180 grepollo, en tiras finas
- 1 taza90 glombarda, en tiras finas
- 1 mediana60 gzanahoria, rallada
- 1 manojo pequeño (aprox. 1 taza)30 gcilantro fresco, picado
- 2 medianos250 gtomates, en dados
- 1/2 pequeña50 gcebolla morada, picada fina
- 114 gjalapeño, sin semillas y picado fino
- 8 pequeñas (15 cm)208 gtortillas de maíz
- 1 mediano150 gaguacate, en láminas
Pasos
- 1
Seca el pescado con papel de cocina y colócalo en una fuente poco profunda.
- 2
Mezcla 1 cdta. de aceite de oliva, 2 cdas. de zumo de lima, el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado, el ajo y 1/2 cdta. de sal hasta formar una pasta.
- 3
Unta el pescado por ambos lados con la pasta y déjalo reposar 10–15 minutos mientras preparas la ensalada de col y la salsa.
- 4
Mezcla en un bol el repollo, la lombarda, la zanahoria, la mitad del cilantro, 2 cdas. de zumo de lima y una pizca de sal.
- 5
Para la salsa, mezcla los tomates, la cebolla morada, el jalapeño, el resto del cilantro, la cucharada de zumo de lima restante y el resto de la sal.
- 6
Calienta una parrilla o plancha a fuego medio-alto y unta ligeramente la rejilla con la cucharadita de aceite de oliva restante.
- 7
Asa el pescado 3–4 minutos por cada lado, hasta que esté opaco, se desmenuce con facilidad y alcance 63 °C / 145 °F en el interior.
- 8
Calienta las tortillas en la parrilla unos 30 segundos por cada lado hasta que estén blandas y ligeramente tostadas, y envuélvelas en un paño limpio.
- 9
Desmenuza el pescado en trozos grandes.
- 10
Rellena cada tortilla con ensalada de col, pescado, salsa y láminas de aguacate, y sirve enseguida.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa tilapia, dorado o fletán en lugar de bacalao si es lo que hay en la pescadería; con filetes de grosor similar, el tiempo de parrilla es el mismo.
- Para unos tacos veganos, sustituye el pescado por lonchas de tofu firme a la parrilla o garbanzos escurridos y asados con especias.
- Para ahorrar tiempo, usa una bolsa de mezcla para ensalada de col ya cortada (sin aliño) en lugar del repollo, la lombarda y la zanahoria.
- Para una comida sin gluten, elige tortillas de maíz con certificado sin gluten y comprueba que el chile en polvo también esté etiquetado como sin gluten.
Conservación
Estos tacos están mejor recién hechos. Guarda el pescado, la ensalada de col y la salsa sobrantes en recipientes herméticos por separado en la nevera antes de 2 horas y consúmelos en un plazo de 3 a 4 días; recalienta el pescado hasta que esté bien caliente y humeante. No congeles los tacos montados, la ensalada de col, la salsa ni el aguacate.
Preparación previa
Puedes cortar el repollo, rallar la zanahoria, picar las verduras de la salsa y preparar la pasta de especias hasta con un día de antelación, guardando cada cosa por separado en la nevera. Aliña la ensalada de col con lima y sal justo antes de servir. Unta el pescado como mucho entre 15 y 30 minutos antes de asarlo, ya que el zumo de lima empieza a deshacerlo.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Pescado
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (433 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 372 kcal | 86 kcal |
| Proteínas | 32,8 g | 7,6 g |
| Carbohidratos | 39,1 g | 9 g |
| de los cuales azúcares | 6,5 g | 1,5 g |
| Fibra | 9,7 g | 2,2 g |
| Grasas | 10,9 g | 2,5 g |
| de las cuales saturadas | 1,6 g | 0,4 g |
| Sodio | 550 mg | 127 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
