그릴 피시 타코

대체 재료

• 생선 코너에 틸라피아, 마히마히, 핼리벗이 있다면 대구 대신 사용해도 좋아요. 두께가 비슷한 필레라면 굽는 시간은 같습니다.
• 생선 대신 구운 단단한 두부나 물기를 뺀 뒤 향신료를 묻혀 구운 병아리콩을 사용하면 비건 타코가 됩니다.
• 손질 시간을 줄이려면 양배추, 적양배추, 당근 대신 시판 코울슬로 믹스(드레싱 없는 것)를 한 봉지 사용하세요.
• 글루텐 프리로 즐기려면 글루텐 프리 인증을 받은 옥수수 토르티야를 고르고, 칠리 파우더도 글루텐 프리 표시가 있는지 확인하세요.

보관

타코는 만들자마자 먹는 것이 가장 맛있습니다. 남은 생선, 코울슬로, 살사는 2시간 이내에 각각 다른 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 생선은 김이 날 정도로 뜨겁게 데워 드세요. 완성된 타코, 코울슬로, 살사, 아보카도는 냉동하지 마세요.

미리 만들기

양배추와 당근 손질, 살사용 채소 깍둑썰기, 향신료 페이스트 만들기는 하루 전에 미리 해 두고 각각 따로 냉장 보관하세요. 코울슬로는 먹기 직전에 라임즙과 소금으로 버무립니다. 생선에 향신료 페이스트는 굽기 15~30분 전 이내에 바르세요. 라임즙이 생선살을 부스러지게 하기 때문입니다.