Oriente Medio y norte de África · Almuerzo · Cena
Fattoush
فتوش
Una crujiente ensalada levantina de pan con verduras frescas, hierbas aromáticas y pan pita integral tostado al horno, aliñada con una vinagreta ácida de limón, zumaque y melaza de granada.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 30 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 59% · Grasas 31% · Proteínas 10%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 2 unidades (unos 17 cm)120 gpan pita integral
- 2 cdas, divididas27 gaceite de oliva virgen extra
- 1 cda, dividida7 gzumaque molido
- 1 pequeña, picada250 glechuga romana
- 3 medianos, en dados360 gtomates
- 1 grande, en dados300 gpepino
- 6, en rodajas finas70 grábanos
- 1 mediano, en dados120 gpimiento verde
- 4, en rodajas60 gcebolletas
- 1 taza, picado60 gperejil fresco de hoja plana
- 1/2 taza, picadas20 ghojas de menta fresca
- 3 cdas (aprox. 1 limón)45 gzumo de limón
- 1 cda20 gmelaza de granada
- 1 diente, rallado finoajo
- 1/2 cdtamenta seca (opcional)
- 3/4 cdta, dividida5 gsal
- 1/4 cdtapimienta negra
Pasos
- 1
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
- 2
Abre cada pita en dos discos finos y córtalos en trozos del tamaño de un bocado.
- 3
Mezcla la pita con 1 cdta del aceite de oliva, 1 cdta del zumaque y una pizca de la sal, y extiéndela en una bandeja de horno.
- 4
Hornea 8–10 minutos, sacudiendo la bandeja una vez, hasta que esté dorada y crujiente; deja enfriar.
- 5
Bate el resto del aceite con el zumo de limón, la melaza de granada, el ajo, la menta seca si la usas, el zumaque restante, la sal restante y la pimienta negra.
- 6
Pon la lechuga, los tomates, el pepino, los rábanos, el pimiento, las cebolletas, el perejil y la menta en un bol grande.
- 7
Vierte el aliño sobre las verduras y mezcla bien.
- 8
Añade la pita tostada justo antes de servir y mezcla una vez más para que se mantenga crujiente.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión sin gluten, sustituye el pan pita por pan pita sin gluten o un pan plano etiquetado como sin gluten, y comprueba que la melaza de granada y el zumaque también lleven esa etiqueta.
- Si no encuentras melaza de granada, mezcla 1 cucharadita de miel o sirope de arce (con el sirope de arce sigue siendo vegana) con un chorrito extra de zumo de limón.
- ¿No tienes zumaque? Añade más ralladura de limón al aliño y una pizca de pimentón sobre el pan pita para darle color.
- Cambia la lechuga romana por cogollos o lechuga iceberg picados, o usa pimiento rojo en lugar de verde para un toque crujiente más dulce.
Conservación
El fattoush se disfruta mejor recién hecho, porque una vez aliñado el pan pita se ablanda y las verduras sueltan agua. Guarda en la nevera las sobras sin aliñar en un plazo de 2 horas y consúmelas en un día, conservando los chips de pan pita aparte en un recipiente hermético a temperatura ambiente; no lo congeles.
Preparación previa
Hornea los chips de pan pita hasta con 3 días de antelación y guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente; el aliño puede prepararse hasta 2 días antes y conservarse en la nevera. Pica las verduras y las hierbas unas horas antes y refrigéralas; aliña y añade el pan pita justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Gluten
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (367 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 218 kcal | 59 kcal |
| Proteínas | 6,4 g | 1,7 g |
| Carbohidratos | 34,5 g | 9,4 g |
| de los cuales azúcares | 9,5 g | 2,6 g |
| Fibra | 6,7 g | 1,8 g |
| Grasas | 8 g | 2,2 g |
| de las cuales saturadas | 1,1 g | 0,3 g |
| Sodio | 639 mg | 174 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
