Timur Tengah & Afrika Utara · Makan Siang · Makan Malam
Fattoush
فتوش
Salad roti khas Levant yang renyah dari sayuran segar, daun herba segar dan roti pita gandum utuh yang dipanggang di oven, diaduk dengan dressing asam segar dari lemon, sumac dan molase delima.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 10 menit
- Total
- 30 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 59% · Lemak 31% · Protein 10%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 2 lembar (sekitar 17 cm)120 groti pita gandum utuh
- 2 sdm, dibagi27 gminyak zaitun extra virgin
- 1 sdm, dibagi7 gsumac bubuk
- 1 bonggol kecil, dipotong-potong250 gselada romaine
- 3 buah sedang, dipotong dadu360 gtomat
- 1 buah besar, dipotong dadu300 gmentimun
- 6 buah, diiris tipis70 globak merah
- 1 buah sedang, dipotong dadu120 gpaprika hijau
- 4 batang, diiris60 gdaun bawang
- 1 cangkir, dicincang60 gpeterseli daun lebar segar
- 1/2 cangkir, dicincang20 gdaun mint segar
- 3 sdm (sekitar 1 buah lemon)45 gair jeruk lemon
- 1 sdm20 gmolase delima
- 1 siung, diparut halusbawang putih
- 1/2 sdtdaun mint kering (opsional)
- 3/4 sdt, dibagi5 ggaram
- 1/4 sdtmerica hitam
Langkah
- 1
Panaskan oven hingga 200 °C (400 °F).
- 2
Belah setiap pita menjadi dua lembar tipis, lalu potong seukuran sekali suap.
- 3
Aduk pita dengan 1 sdt minyak zaitun, 1 sdt sumac dan sejumput garam, lalu ratakan di atas loyang.
- 4
Panggang selama 8–10 menit, goyangkan loyang sekali, hingga keemasan dan renyah, lalu biarkan dingin.
- 5
Kocok sisa minyak zaitun dengan air jeruk lemon, molase delima, bawang putih, daun mint kering jika dipakai, sisa sumac, sisa garam dan merica hitam.
- 6
Masukkan selada, tomat, mentimun, lobak, paprika, daun bawang, peterseli dan daun mint ke dalam mangkuk besar.
- 7
Tuang dressing ke atas sayuran dan aduk rata.
- 8
Tambahkan pita panggang sesaat sebelum disajikan dan aduk sekali lagi agar tetap renyah.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas gluten, ganti roti pita dengan pita atau roti pipih berlabel bebas gluten, dan pastikan molase delima serta sumac yang Anda pakai juga berlabel bebas gluten.
- Jika tidak menemukan molase delima, gunakan 1 sdt madu atau sirup maple (sirup maple membuatnya tetap vegan) yang dicampur sedikit air jeruk lemon tambahan.
- Tidak punya sumac? Tambahkan lebih banyak parutan kulit lemon ke dalam dressing dan taburkan sejumput paprika bubuk di atas pita agar berwarna.
- Ganti selada romaine dengan selada little gem atau selada iceberg yang dipotong-potong, atau gunakan paprika merah sebagai pengganti paprika hijau untuk rasa renyah yang lebih manis.
Penyimpanan
Fattoush paling enak disantap segar karena roti pita akan melunak dan sayuran mengeluarkan air setelah diberi dressing. Simpan sisa salad yang belum diberi dressing di kulkas dalam 2 jam dan habiskan dalam satu hari; simpan keripik pita terpisah dalam wadah kedap udara di suhu ruang. Jangan dibekukan.
Siapkan lebih awal
Panggang keripik pita hingga 3 hari sebelumnya dan simpan dalam wadah kedap udara di suhu ruang, lalu kocok dressing hingga 2 hari sebelumnya dan simpan di kulkas. Potong sayuran dan daun herba beberapa jam sebelumnya dan simpan di kulkas, lalu tambahkan dressing dan pita sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Fattoush dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Gluten
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (367 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 218 kkal | 59 kkal |
| Protein | 6,4 g | 1,7 g |
| Karbohidrat | 34,5 g | 9,4 g |
| termasuk gula | 9,5 g | 2,6 g |
| Serat | 6,7 g | 1,8 g |
| Lemak | 8 g | 2,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,1 g | 0,3 g |
| Natrium | 639 mg | 174 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
