Oriente Medio y norte de África · Almuerzo · Cena
Bowl de shawarma de pollo
Shawarma Dajaj
Pollo especiado y con limón, en tiras sobre arroz basmati integral de sabor a nuez, con una ensalada picada crujiente, encurtidos ácidos y una fresca salsa de yogur con ajo. Todo el sabor del clásico callejero en un bowl casero más ligero.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 70 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 41% · Grasas 19% · Proteínas 40%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 600 g (unas 3 pechugas)pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 1 cda14 gaceite de oliva
- 3 cdas (aprox. 1 1/2 limones)45 gzumo de limón
- 3 dientes9 gajo
- 1 cdtacomino molido
- 1 cdtapimentón
- 1 cdtacilantro molido
- 1/2 cdtacúrcuma molida
- 1/4 cdtacanela molida
- 1/2 cdtapimienta negra
- 1 cdta, dividida5 gsal
- 1 taza, en crudo185 garroz basmati integral
- 2 1/4 tazas530 gagua
- 1 taza245 gyogur griego natural 0 %
- 1 mediano200 gpepino
- 2 medianos250 gtomates
- 1/2 pequeña50 gcebolla morada
- 2 tazas en tiras100 glechuga romana
- 1/4 taza picado15 gperejil fresco
- 2/3 taza en rodajas100 gpepinillos en vinagre o nabos encurtidos
Pasos
- 1
Lava el arroz y ponlo en un cazo con el agua y 1/4 cdta de la sal.
- 2
Lleva a ebullición, tapa, baja el fuego y cuece a fuego lento 40 minutos hasta que absorba el agua; deja reposar tapado 5 minutos y luego suéltalo con un tenedor.
- 3
Mientras se cuece el arroz, pica el ajo.
- 4
En un bol, mezcla el aceite de oliva, 2 cdas del zumo de limón, dos tercios del ajo, el comino, el pimentón, el cilantro, la cúrcuma, la canela, la pimienta negra y 1/2 cdta de la sal.
- 5
Corta cada pechuga por la mitad en horizontal para obtener filetes más finos, úntalos con el adobo y déjalos 20 minutos.
- 6
Para la salsa, mezcla el yogur con el resto del ajo, la 1 cda restante de zumo de limón y el 1/4 cdta de sal restante; refrigera hasta servir.
- 7
Corta en dados el pepino y los tomates, la cebolla morada en juliana fina, pica el perejil y mézclalo todo con la lechuga romana.
- 8
Calienta una sartén antiadherente o de hierro fundido a fuego medio-alto y cocina el pollo 5-6 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorado y hecho por dentro a 74 °C / 165 °F.
- 9
Deja reposar el pollo 5 minutos y córtalo en tiras finas.
- 10
Reparte el arroz en cuatro bowls, añade encima el pollo, la ensalada y los encurtidos, y riega con la salsa de yogur y ajo.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa muslos de pollo en lugar de pechuga: la carne queda más jugosa, perdona más y se parece más al shawarma callejero.
- Para una salsa sin lácteos, bate tahini con zumo de limón, ajo, sal y agua en lugar del yogur griego.
- Si quieres un arroz más rápido y tierno, cambia el arroz basmati integral por basmati blanco, con unas 1 1/2 tazas de agua y unos 15 minutos de cocción a fuego lento en vez de 40.
- Para un bowl vegetariano, sustituye el pollo por garbanzos escurridos mezclados con la misma marinada de especias y asados hasta que estén crujientes.
Conservación
Guarda el pollo, el arroz, la salsa y la ensalada en recipientes herméticos separados en la nevera antes de 2 horas y consúmelos en 3 o 4 días, recalentando el pollo y el arroz hasta que humeen. La ensalada picada está mejor en el día, y ni la salsa de yogur ni la ensalada deben congelarse.
Preparación previa
Cuece el arroz hasta con 1 día de antelación, enfríalo rápido y mételo en la nevera antes de 1 hora. Prepara la salsa de yogur con ajo hasta 3 días antes y mantenla refrigerada; el pollo puede reposar en la marinada en la nevera hasta 24 horas antes de cocinarlo. Pica el pepino, el tomate y la cebolla el mismo día para que queden crujientes.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Leche
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (589 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 462 kcal | 78 kcal |
| Proteínas | 45,5 g | 7,7 g |
| Carbohidratos | 47,4 g | 8 g |
| de los cuales azúcares | 6,5 g | 1,1 g |
| Fibra | 4,6 g | 0,8 g |
| Grasas | 9,8 g | 1,7 g |
| de las cuales saturadas | 1,8 g | 0,3 g |
| Sodio | 795 mg | 135 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
