Mediorientale e nordafricana · Pranzo · Cena
Fattoush
فتوش
Una croccante insalata di pane levantina con verdure fresche, erbe aromatiche e pita integrale tostata in forno, condita con una vivace salsa al limone, sommacco e melassa di melograno.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 30 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 59% · Grassi 31% · Proteine 10%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 2 dischi (circa 17 cm)120 gpane pita integrale
- 2 cucchiai, divisi27 golio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio, diviso7 gsommacco in polvere
- 1 cespo piccolo, tagliato250 glattuga romana
- 3 medi, a dadini360 gpomodori
- 1 grande, a dadini300 gcetriolo
- 6, a fettine sottili70 gravanelli
- 1 medio, a dadini120 gpeperone verde
- 4, affettati60 gcipollotti
- 1 tazza, tritato60 gprezzemolo fresco a foglia piatta
- 1/2 tazza, tritate20 gfoglie di menta fresca
- 3 cucchiai (circa 1 limone)45 gsucco di limone
- 1 cucchiaio20 gmelassa di melograno
- 1 spicchio, grattugiato finementeaglio
- 1/2 cucchiainomenta essiccata (facoltativo)
- 3/4 cucchiaino, diviso5 gsale
- 1/4 cucchiainopepe nero
Procedimento
- 1
Scaldate il forno a 200 °C (400 °F).
- 2
Aprite ogni pita in due dischi sottili e tagliatela a pezzetti.
- 3
Condite la pita con 1 cucchiaino di olio, 1 cucchiaino di sommacco e un pizzico di sale, poi distribuitela su una teglia.
- 4
Cuocete per 8–10 minuti, scuotendo la teglia una volta, finché è dorata e croccante, poi lasciate raffreddare.
- 5
Sbattete l'olio rimasto con il succo di limone, la melassa di melograno, l'aglio, la menta essiccata se la usate, il sommacco rimasto, il sale rimasto e il pepe nero.
- 6
Mettete la lattuga, i pomodori, il cetriolo, i ravanelli, il peperone, i cipollotti, il prezzemolo e la menta in una ciotola grande.
- 7
Versate il condimento sulle verdure e mescolate bene.
- 8
Aggiungete la pita tostata appena prima di servire e mescolate ancora una volta, così resterà croccante.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione senza glutine, sostituisci il pane pita con pita o pane piatto etichettati senza glutine, e verifica che anche la melassa di melograno e il sommacco siano certificati senza glutine.
- Se non trovi la melassa di melograno, usa 1 cucchiaino di miele o sciroppo d'acero (con l'acero il piatto resta vegano) mescolato con un'altra spruzzata di succo di limone.
- Niente sommacco? Aggiungi più scorza di limone al condimento e un pizzico di paprika sulla pita per dare colore.
- Sostituisci la lattuga romana con lattuga little gem o iceberg tritata, oppure usa un peperone rosso al posto di quello verde per una croccantezza più dolce.
Conservazione
Il fattoush è più buono appena preparato, perché una volta condito la pita si ammorbidisce e le verdure rilasciano acqua. Metti in frigorifero gli avanzi non conditi entro 2 ore e consumali entro un giorno, conservando le chips di pita a parte in un contenitore ermetico a temperatura ambiente; non congelare.
Preparazione in anticipo
Cuoci le chips di pita fino a 3 giorni prima e conservale in un contenitore ermetico a temperatura ambiente; prepara il condimento fino a 2 giorni prima e tienilo in frigorifero. Taglia verdure ed erbe qualche ora prima e conservale in frigo, poi condisci e aggiungi la pita subito prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Glutine
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (367 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 218 kcal | 59 kcal |
| Proteine | 6,4 g | 1,7 g |
| Carboidrati | 34,5 g | 9,4 g |
| di cui zuccheri | 9,5 g | 2,6 g |
| Fibre | 6,7 g | 1,8 g |
| Grassi | 8 g | 2,2 g |
| di cui saturi | 1,1 g | 0,3 g |
| Sodio | 639 mg | 174 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
