Moyen-orientale et nord-africaine · Déjeuner · Dîner
Fattouche
فتوش
Une salade de pain levantine croquante à base de légumes croustillants, d'herbes fraîches et de pain pita complet grillé au four, mélangée à une vinaigrette acidulée au citron, au sumac et à la mélasse de grenade.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 30 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 59% · Lipides 31% · Protéines 10%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 2 galettes (environ 17 cm)120 gpain pita complet
- 2 c. à soupe, en deux fois27 ghuile d'olive vierge extra
- 1 c. à soupe, en deux fois7 gsumac moulu
- 1 petite, hachée250 glaitue romaine
- 3 moyennes, en dés360 gtomates
- 1 gros, en dés300 gconcombre
- 6, en fines rondelles70 gradis
- 1 moyen, en dés120 gpoivron vert
- 4, émincés60 goignons nouveaux
- 1 tasse, haché60 gpersil plat frais
- 1/2 tasse, hachées20 gfeuilles de menthe fraîche
- 3 c. à soupe (environ 1 citron)45 gjus de citron
- 1 c. à soupe20 gmélasse de grenade
- 1 gousse, finement râpéeail
- 1/2 c. à cafémenthe séchée (facultatif)
- 3/4 c. à café, en deux fois5 gsel
- 1/4 c. à cafépoivre noir
Étapes
- 1
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
- 2
Ouvrez chaque pita en deux disques fins et coupez-les en bouchées.
- 3
Mélangez le pain avec 1 c. à café d'huile d'olive, 1 c. à café de sumac et une pincée de sel, puis étalez-le sur une plaque de cuisson.
- 4
Enfournez 8 à 10 minutes en secouant la plaque une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, puis laissez refroidir.
- 5
Fouettez le reste de l'huile d'olive avec le jus de citron, la mélasse de grenade, l'ail, la menthe séchée (facultatif), le reste du sumac, le reste du sel et le poivre noir.
- 6
Mettez la laitue, les tomates, le concombre, les radis, le poivron, les oignons nouveaux, le persil et la menthe dans un grand saladier.
- 7
Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez bien.
- 8
Ajoutez la pita grillée juste avant de servir et mélangez une dernière fois pour qu'elle reste croustillante.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version sans gluten, remplacez le pain pita par une pita ou un pain plat étiqueté sans gluten, et vérifiez que votre mélasse de grenade et votre sumac sont eux aussi garantis sans gluten.
- Si vous ne trouvez pas de mélasse de grenade, utilisez 1 c. à café de miel ou de sirop d'érable (l'érable garde la recette vegan) mélangé à un filet supplémentaire de jus de citron.
- Pas de sumac ? Ajoutez plus de zeste de citron dans la vinaigrette et une pincée de paprika sur la pita pour la couleur.
- Remplacez la laitue romaine par de la sucrine ou de la laitue iceberg hachée, ou prenez un poivron rouge au lieu du vert pour un croquant plus sucré.
Conservation
Le fattouche se déguste de préférence aussitôt préparé, car le pain pita ramollit et les légumes rendent de l'eau une fois assaisonnés. Mettez les restes non assaisonnés au réfrigérateur dans les 2 heures et consommez-les sous un jour, en conservant les chips de pita à part dans une boîte hermétique à température ambiante ; ne pas congeler.
À préparer à l'avance
Faites cuire les chips de pita jusqu'à 3 jours à l'avance et conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante ; préparez la vinaigrette jusqu'à 2 jours à l'avance et gardez-la au réfrigérateur. Coupez les légumes et les herbes quelques heures avant et réservez-les au frais, puis assaisonnez et ajoutez la pita juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: Gluten
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (367 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 218 kcal | 59 kcal |
| Protéines | 6,4 g | 1,7 g |
| Glucides | 34,5 g | 9,4 g |
| dont sucres | 9,5 g | 2,6 g |
| Fibres | 6,7 g | 1,8 g |
| Lipides | 8 g | 2,2 g |
| dont acides gras saturés | 1,1 g | 0,3 g |
| Sodium | 639 mg | 174 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
