Ближневосточная и североафриканская · Обед · Ужин
Фаттуш
فتوش
Хрустящий левантийский салат с хлебом из свежих овощей, зелени и подсушенной в духовке цельнозерновой питы, заправленный пикантным соусом из лимона, сумаха и гранатовой патоки.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 10 мин
- Всего
- 30 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 59% · Жиры 31% · Белки 10%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 2 шт. (около 17 см)120 гцельнозерновая пита
- 2 ст. л., разделить27 голивковое масло extra virgin
- 1 ст. л., разделить7 гмолотый сумах
- 1 небольшой кочан, нарезать250 гсалат ромэн
- 3 средних, нарезать кубиками360 гпомидоры
- 1 крупный, нарезать кубиками300 гогурец
- 6 шт., тонко нарезать70 гредис
- 1 средний, нарезать кубиками120 гзелёный болгарский перец
- 4 стебля, нарезать60 гзелёный лук
- 1 стакан, нарезать60 гсвежая листовая петрушка
- 1/2 стакана, нарезать20 глистья свежей мяты
- 3 ст. л. (около 1 лимона)45 глимонный сок
- 1 ст. л.20 ггранатовая патока
- 1 зубчик, мелко натеретьчеснок
- 1/2 ч. л.сушёная мята (по желанию)
- 3/4 ч. л., разделить5 гсоль
- 1/4 ч. л.чёрный перец
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 200 °C (400 °F).
- 2
Разделите каждую питу на два тонких слоя и нарежьте небольшими кусочками.
- 3
Перемешайте питу с 1 ч. л. оливкового масла, 1 ч. л. сумаха и щепоткой соли, затем разложите на противне.
- 4
Запекайте 8–10 минут, один раз встряхнув, до золотистого цвета и хруста, затем остудите.
- 5
Взбейте оставшееся оливковое масло с лимонным соком, гранатовой патокой, чесноком, сушёной мятой (по желанию), оставшимся сумахом, оставшейся солью и чёрным перцем.
- 6
Сложите салат, помидоры, огурец, редис, болгарский перец, зелёный лук, петрушку и мяту в большую миску.
- 7
Полейте овощи заправкой и хорошо перемешайте.
- 8
Добавьте подсушенную питу непосредственно перед подачей и ещё раз перемешайте, чтобы она осталась хрустящей.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для безглютенового варианта замените питу безглютеновой питой или лепёшкой с соответствующей маркировкой и убедитесь, что гранатовая патока и сумах тоже помечены как безглютеновые.
- Если не нашли гранатовую патоку, возьмите 1 ч. л. мёда или кленового сиропа (с кленовым сиропом блюдо останется веганским) и смешайте с дополнительной порцией лимонного сока.
- Нет сумаха? Добавьте в заправку больше лимонной цедры, а питу для цвета посыпьте щепоткой паприки.
- Вместо салата ромэн можно взять нарезанный салат литл джем или айсберг, а вместо зелёного болгарского перца — красный: он слаще и тоже хрустит.
Хранение
Фаттуш лучше есть сразу: пита размокает, а овощи после заправки пускают сок. Незаправленные остатки уберите в холодильник в течение 2 часов и съешьте в течение суток; чипсы из питы храните отдельно в герметичном контейнере при комнатной температуре. Не замораживайте.
Заготовка заранее
Чипсы из питы можно испечь за 3 дня и хранить в герметичной таре при комнатной температуре, а заправку приготовить за 2 дня и держать в холодильнике. Овощи и зелень нарежьте за несколько часов и уберите в холодильник, а заправку и питу добавьте непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Фаттуш» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Глютен
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (367 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 218 ккал | 59 ккал |
| Белки | 6,4 г | 1,7 г |
| Углеводы | 34,5 г | 9,4 г |
| в т. ч. сахара | 9,5 г | 2,6 г |
| Клетчатка | 6,7 г | 1,8 г |
| Жиры | 8 г | 2,2 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,1 г | 0,3 г |
| Натрий | 639 мг | 174 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
