Midden-Oosters & Noord-Afrikaans · Lunch · Diner
Fattoush
فتوش
Een knapperige Levantijnse broodsalade met frisse groenten, verse kruiden en in de oven geroosterd volkoren pitabrood, gemengd met een frisse dressing van citroen, sumak en granaatappelmelasse.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 10 min
- Totaal
- 30 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 59% · Vet 31% · Eiwit 10%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 2 stuks (ca. 17 cm)120 gvolkoren pitabrood
- 2 el, verdeeld27 gextra vierge olijfolie
- 1 el, verdeeld7 ggemalen sumak
- 1 kleine krop, gesneden250 gromaine sla
- 3 middelgrote, in blokjes360 gtomaten
- 1 grote, in blokjes300 gkomkommer
- 6, in dunne plakjes70 gradijsjes
- 1 middelgrote, in blokjes120 ggroene paprika
- 4, in ringetjes60 glente-uitjes
- 1 kopje, gehakt60 gverse platte peterselie
- 1/2 kopje, gehakt20 gverse muntblaadjes
- 3 el (ca. 1 citroen)45 gcitroensap
- 1 el20 ggranaatappelmelasse
- 1 teen, fijngerasptknoflook
- 1/2 tlgedroogde munt (optioneel)
- 3/4 tl, verdeeld5 gzout
- 1/4 tlzwarte peper
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C (400 °F).
- 2
Splijt elk pitabroodje in twee dunne lagen en snijd in hapklare stukjes.
- 3
Meng de pita met 1 tl olijfolie, 1 tl sumak en een snufje zout en verdeel over een bakplaat.
- 4
Bak 8–10 minuten, schud halverwege één keer, tot ze goudbruin en knapperig zijn, en laat afkoelen.
- 5
Klop de rest van de olijfolie los met het citroensap, de granaatappelmelasse, knoflook, gedroogde munt (indien gebruikt), de rest van de sumak, de rest van het zout en de zwarte peper.
- 6
Doe de sla, tomaten, komkommer, radijsjes, paprika, lente-uitjes, peterselie en munt in een grote kom.
- 7
Giet de dressing over de groenten en meng goed.
- 8
Voeg vlak voor het serveren de geroosterde pita toe en schep nog één keer om, zodat die knapperig blijft.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een glutenvrije versie vervang je het pitabrood door glutenvrije pita of platbrood met een glutenvrij-label. Controleer ook of je granaatappelmelasse en sumak glutenvrij zijn.
- Geen granaatappelmelasse te vinden? Gebruik 1 tl honing of ahornsiroop (met ahornsiroop blijft het vegan), gemengd met een extra scheutje citroensap.
- Geen sumak? Doe wat extra citroenrasp in de dressing en bestrooi de pita met een snufje paprikapoeder voor de kleur.
- Vervang de romaine sla door gesneden little gem of ijsbergsla, of neem rode paprika in plaats van groene voor een zoetere crunch.
Bewaren
Fattoush is het lekkerst vers, want zodra de dressing erop zit wordt de pita zacht en laten de groenten vocht los. Zet restjes zonder dressing binnen 2 uur in de koelkast en eet ze binnen een dag op. Bewaar de pitachips apart in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur. Niet geschikt om in te vriezen.
Vooraf maken
Bak de pitachips tot 3 dagen van tevoren en bewaar ze luchtdicht op kamertemperatuur. De dressing kun je tot 2 dagen van tevoren kloppen en in de koelkast bewaren. Snijd de groenten en kruiden een paar uur van tevoren en zet ze in de koelkast; voeg de dressing en de pita pas vlak voor het serveren toe.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Fattoush met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Gluten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (367 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 218 kcal | 59 kcal |
| Eiwit | 6,4 g | 1,7 g |
| Koolhydraten | 34,5 g | 9,4 g |
| waarvan suikers | 9,5 g | 2,6 g |
| Vezels | 6,7 g | 1,8 g |
| Vet | 8 g | 2,2 g |
| waarvan verzadigd | 1,1 g | 0,3 g |
| Natrium | 639 mg | 174 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
