Φατούς

Εναλλακτικές

• Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε την πίτα με πίτα χωρίς γλουτένη ή πλακέ ψωμί με σήμανση «χωρίς γλουτένη» και βεβαιωθείτε ότι και η μελάσα ροδιού και το σουμάκ έχουν την ίδια σήμανση.
• Αν δεν βρίσκετε μελάσα ροδιού, ανακατέψτε 1 κ.γ. μέλι ή σιρόπι σφενδάμου (με το σιρόπι σφενδάμου η συνταγή μένει vegan) με λίγο ακόμη χυμό λεμονιού.
• Δεν έχετε σουμάκ; Βάλτε περισσότερο ξύσμα λεμονιού στο ντρέσινγκ και μια πρέζα πάπρικα στην πίτα για χρώμα.
• Αντί για μαρούλι ρομάνα, χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένο μαρούλι little gem ή iceberg, ή κόκκινη πιπεριά αντί για πράσινη για πιο γλυκιά τραγανή γεύση.

Συντήρηση

Το φατούς είναι καλύτερο φρεσκοφτιαγμένο, γιατί μόλις προστεθεί το ντρέσινγκ η πίτα μαλακώνει και τα λαχανικά βγάζουν νερά. Βάλτε τυχόν περισσεύματα χωρίς ντρέσινγκ στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε μία ημέρα, κρατώντας τα τσιπς πίτας χωριστά σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν καταψύχεται.

Προετοιμασία από πριν

Ψήστε τα τσιπς πίτας έως 3 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ το ντρέσινγκ μπορεί να ετοιμαστεί έως 2 ημέρες πριν και να μείνει στο ψυγείο. Κόψτε τα λαχανικά και τα μυρωδικά λίγες ώρες νωρίτερα και βάλτε τα στο ψυγείο· προσθέστε το ντρέσινγκ και την πίτα λίγο πριν σερβίρετε.