Oriente Medio y norte de África · Almuerzo · Cena · Bocadillo
Balela (ensalada de garbanzos y frijoles negros)
بليلة (Balela)
Una ensalada fresca y llena de hierbas con garbanzos y frijoles negros, tomates jugosos, pepino crujiente y cebolla morada, aliñada con una vinagreta cítrica de limón y ajo. Saciante, fresca e ideal para llevar en la fiambrera.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- Sin cocción
- Total
- 15 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 55% · Grasas 29% · Proteínas 16%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 1 1/2 tazas (1 lata)240 gGarbanzos en conserva, escurridos y enjuagados
- 1 1/2 tazas (1 lata)240 gFrijoles negros en conserva, escurridos y enjuagados
- 1 1/2 tazas225 gTomates cherry, cortados por la mitad
- 1 pequeño150 gPepino, en dados
- 1/2 pequeña50 gCebolla morada, picada fina
- 1/2 taza30 gPerejil fresco de hoja plana, picado
- 1/4 taza10 gHierbabuena fresca, picada
- 1 dienteAjo, picado
- 3 cdas.45 gZumo de limón
- 1 1/2 cdas.20 gAceite de oliva virgen extra
- 1/2 cdta.Comino molido
- 1 cdta.Zumaque molido (opcional)
- 1/2 cdta.Sal
- 1/4 cdta.Pimienta negra
Pasos
- 1
Escurre los garbanzos y los frijoles negros en un colador, enjuágalos bien con agua fría y sacúdelos para secarlos.
- 2
En un bol pequeño, bate el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, el comino, la sal y la pimienta negra para preparar el aliño.
- 3
Pon los garbanzos y los frijoles negros en un bol grande.
- 4
Añade los tomates cherry, el pepino y la cebolla morada.
- 5
Añade el perejil y la hierbabuena picados.
- 6
Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla con suavidad hasta que todo quede bien impregnado.
- 7
Prueba y, si hace falta, añade un poco más de limón.
- 8
Espolvorea con zumaque, si lo usas, y sirve, o tapa y guarda en la nevera hasta 3 días.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Cambia los frijoles negros por alubias rojas en conserva o alubias blancas cannellini, según lo que tengas.
- Si lo prefieres, usa cilantro fresco picado en lugar de hierbabuena, o simplemente duplica el perejil.
- Si no encuentras zumaque, añade un poco de ralladura fina de limón para conseguir un toque ácido parecido.
- Sustituye los tomates cherry por tomates normales en dados o pimientos rojos asados de bote.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente tapado en la nevera antes de que pasen 2 horas y consúmelas en un plazo de 3 días. Las hierbas y el pepino se ablandan con el tiempo, así que está más fresca el primer día. No la congeles, porque las verduras se vuelven aguadas.
Preparación previa
Puedes enjuagar las legumbres, picar la cebolla y el pepino y preparar el aliño hasta con un día de antelación; guarda cada cosa por separado en la nevera. Poco antes de servir, añade los tomates y las hierbas frescas y mézclalo todo.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Los ingredientes no contienen alérgenos principales.
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (254 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 211 kcal | 83 kcal |
| Proteínas | 9,2 g | 3,6 g |
| Carbohidratos | 30,3 g | 11,9 g |
| de los cuales azúcares | 5,5 g | 2,2 g |
| Fibra | 9,5 g | 3,7 g |
| Grasas | 7 g | 2,8 g |
| de las cuales saturadas | 0,9 g | 0,4 g |
| Sodio | 658 mg | 259 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
