파투시

대체 재료

• 글루텐 프리로 만들려면 피타 빵 대신 글루텐 프리 표시가 있는 피타나 플랫브레드를 사용하고, 석류 당밀과 수막 가루도 글루텐 프리 제품인지 확인하세요.
• 석류 당밀을 구하기 어렵다면 꿀이나 메이플 시럽 1작은술(메이플 시럽을 쓰면 비건 유지)에 레몬즙을 조금 더 짜 넣어 섞어 사용하세요.
• 수막 가루가 없다면 드레싱에 레몬 제스트를 더 넣고, 피타에는 색감을 위해 파프리카 가루를 한 꼬집 뿌리세요.
• 로메인 상추 대신 썬 리틀 젬 상추나 양상추를 써도 되고, 청피망 대신 홍피망을 쓰면 더 달콤하고 아삭해요.

보관

드레싱을 버무리면 피타가 눅눅해지고 채소에서 물이 나오므로 파투시는 바로 먹는 것이 가장 좋아요. 드레싱을 버무리지 않은 남은 샐러드는 2시간 이내에 냉장 보관하고 하루 안에 드세요. 피타 칩은 밀폐 용기에 따로 담아 실온에 보관하고, 냉동은 하지 마세요.

미리 만들기

피타 칩은 최대 3일 전에 구워 밀폐 용기에 담아 실온 보관하고, 드레싱은 최대 2일 전에 만들어 냉장 보관하세요. 채소와 허브는 몇 시간 전에 썰어 냉장 보관한 뒤, 먹기 직전에 드레싱을 버무리고 피타를 올리세요.