Nahost & Nordafrika · Mittagessen · Abendessen
Fattoush
فتوش
Ein knackiger levantinischer Brotsalat aus frischem Gemüse, Kräutern und im Ofen gerösteten Vollkorn-Pitastücken, angemacht mit einem spritzigen Dressing aus Zitrone, Sumach und Granatapfelsirup.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Gesamt
- 30 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 59% · Fett 31% · Eiweiß 10%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 2 Fladen (ca. 17 cm)120 gVollkorn-Pitabrot
- 2 EL, aufgeteilt27 gnatives Olivenöl extra
- 1 EL, aufgeteilt7 ggemahlener Sumach
- 1 kleiner Kopf, gehackt250 gRömersalat
- 3 mittelgroße, gewürfelt360 gTomaten
- 1 große, gewürfelt300 gSalatgurke
- 6, in dünne Scheiben geschnitten70 gRadieschen
- 1 mittelgroße, gewürfelt120 ggrüne Paprika
- 4, in Ringe geschnitten60 gFrühlingszwiebeln
- 1 Tasse, gehackt60 gfrische glatte Petersilie
- 1/2 Tasse, gehackt20 gfrische Minzblätter
- 3 EL (ca. 1 Zitrone)45 gZitronensaft
- 1 EL20 gGranatapfelsirup
- 1 Zehe, fein geriebenKnoblauch
- 1/2 TLgetrocknete Minze (optional)
- 3/4 TL, aufgeteilt5 gSalz
- 1/4 TLschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
- 2
Jedes Pitabrot in zwei dünne Fladen teilen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 3
Die Pitastücke mit 1 TL Olivenöl, 1 TL Sumach und einer Prise Salz vermengen und auf einem Backblech verteilen.
- 4
8–10 Minuten backen, dabei einmal durchschütteln, bis sie goldbraun und knusprig sind, dann abkühlen lassen.
- 5
Das restliche Olivenöl mit Zitronensaft, Granatapfelsirup, Knoblauch, nach Belieben getrockneter Minze, dem restlichen Sumach, dem restlichen Salz und dem schwarzen Pfeffer verquirlen.
- 6
Salat, Tomaten, Gurke, Radieschen, Paprika, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Minze in eine große Schüssel geben.
- 7
Das Dressing über das Gemüse gießen und gut vermengen.
- 8
Die gerösteten Pitastücke erst kurz vor dem Servieren dazugeben und noch einmal durchmischen, damit sie knusprig bleiben.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine glutenfreie Variante das Pitabrot durch glutenfreies Pitabrot oder als glutenfrei gekennzeichnetes Fladenbrot ersetzen und darauf achten, dass auch Granatapfelsirup und Sumach als glutenfrei gekennzeichnet sind.
- Falls du keinen Granatapfelsirup findest, 1 TL Honig oder Ahornsirup (mit Ahornsirup bleibt es vegan) mit einem zusätzlichen Spritzer Zitronensaft verrühren.
- Kein Sumach zur Hand? Etwas mehr Zitronenschale ins Dressing geben und für die Farbe eine Prise Paprikapulver über das Pitabrot streuen.
- Statt Römersalat gehackten Little-Gem- oder Eisbergsalat verwenden, oder rote statt grüner Paprika nehmen – das sorgt für einen süßeren Biss.
Aufbewahrung
Fattoush schmeckt frisch am besten, denn sobald er angemacht ist, wird das Pitabrot weich und das Gemüse zieht Wasser. Reste ohne Dressing innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb eines Tages essen; die Pitachips separat in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. Nicht einfrieren.
Vorbereiten
Die Pitachips bis zu 3 Tage im Voraus backen und luftdicht bei Raumtemperatur aufbewahren. Das Dressing bis zu 2 Tage vorher anrühren und im Kühlschrank lagern. Gemüse und Kräuter einige Stunden vorher schneiden und kalt stellen, dann erst kurz vor dem Servieren anmachen und das Pitabrot dazugeben.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Gluten
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (367 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 218 kcal | 59 kcal |
| Eiweiß | 6,4 g | 1,7 g |
| Kohlenhydrate | 34,5 g | 9,4 g |
| davon Zucker | 9,5 g | 2,6 g |
| Ballaststoffe | 6,7 g | 1,8 g |
| Fett | 8 g | 2,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,1 g | 0,3 g |
| Natrium | 639 mg | 174 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
