Γαλλική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Παν μπανιά
Pan bagnat
Το αγαπημένο πρεσαριστό σάντουιτς της Νίκαιας: ένα τραγανό ψωμάκι μουσκεμένο σε βινεγκρέτ ελαιολάδου με σκόρδο, γεμάτο τόνο, αυγό, ζουμερή ντομάτα, τραγανά λαχανικά και ελιές. Τυλιγμένο και πρεσαρισμένο, οι γεύσεις δένουν σε ένα κλασικό σάντουιτς για πικνίκ που παίρνεις μαζί σου.
- Προετοιμασία
- 35 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 10 λεπτά
- Σύνολο
- 45 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 43% · Λιπαρά 33% · Πρωτεΐνη 24%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 4 ψωμάκια (περίπου 80 g το καθένα)Στρογγυλά ψωμάκια ολικής άλεσης
- 2 κονσέρβες (περίπου 300 g στραγγισμένος)Τόνος σε νερό, στραγγισμένος
- 3 μεγάλα150 γρ.Αυγά
- 4 φλιτζάνια, πετιέται μετά το βράσιμο1.000 γρ.Νερό (για το βράσιμο των αυγών) (προαιρετικά)
- 2 μέτριες250 γρ.Ώριμες ντομάτες, σε φέτες
- 1 μικρή120 γρ.Πράσινη πιπεριά, σε λεπτές φέτες
- 6 ραπανάκια60 γρ.Ραπανάκια, σε λεπτές φέτες
- 1/4 μέτριου40 γρ.Κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 1/4 φλιτζανιού40 γρ.Μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση
- 6 φιλέτα20 γρ.Φιλέτα αντζούγιας (προαιρετικά)
- 1 μικρή χούφτα8 γρ.Φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 2 κ.σ.27 γρ.Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.σ.15 γρ.Ξίδι από κόκκινο κρασί
- 1 σκελίδαΣκελίδα σκόρδου
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
Βήματα
- 1
Βράστε το νερό σε ένα μικρό κατσαρολάκι, βάλτε μέσα τα αυγά και σιγοβράστε τα για 10 λεπτά, μέχρι να σφίξει εντελώς ο κρόκος.
- 2
Κρυώστε τα αυγά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε φέτες.
- 3
Χτυπήστε σε ένα μικρό μπολ το ελαιόλαδο, το ξίδι και το μαύρο πιπέρι.
- 4
Κόψτε τα ψωμάκια στη μέση και αφαιρέστε λίγη από την ψίχα του πάνω μέρους για να χωρέσει η γέμιση.
- 5
Κόψτε τη σκελίδα σκόρδου στη μέση και τρίψτε τις κομμένες πλευρές στο εσωτερικό κάθε ψωμιού.
- 6
Αλείψτε γενναιόδωρα με τη βινεγκρέτ και τις δύο κομμένες πλευρές κάθε ψωμιού.
- 7
Θρυμματίστε τον στραγγισμένο τόνο και μοιράστε τον στις βάσεις των ψωμιών.
- 8
Στρώστε από πάνω ντομάτα, πράσινη πιπεριά, ραπανάκια, κόκκινο κρεμμύδι, ελιές, φέτες αυγού, αντζούγιες αν τις χρησιμοποιείτε, και φύλλα βασιλικού.
- 9
Κλείστε τα ψωμάκια και τυλίξτε το καθένα σφιχτά σε λαδόκολλα ή μεμβράνη.
- 10
Τοποθετήστε τα τυλιγμένα σάντουιτς κάτω από μια σανίδα με κονσέρβες από πάνω για τουλάχιστον 15 λεπτά, ώστε τα ζουμιά να ποτίσουν το ψωμί.
- 11
Ξετυλίξτε, κόψτε στη μέση αν θέλετε και σερβίρετε· φυλάξτε στο ψυγείο αν δεν τα φάτε μέσα σε 2 ώρες.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αντικαταστήστε τις αντζούγιες με λίγη κάπαρη αν θέλετε την αλμυρή νότα χωρίς την έντονη γεύση ψαριού, ή απλώς παραλείψτε τες.
- Χρησιμοποιήστε τόνο σε ελαιόλαδο αντί για τόνο σε νερό, για πιο πλούσια και πιο παραδοσιακή γεύση Νίκαιας.
- Αντί για ψωμάκια ολικής άλεσης, χρησιμοποιήστε τραγανά λευκά ψωμάκια ή ψωμάκια με προζύμι για πιο ελαφριά υφή, πιο κοντά στην κλασική εκδοχή.
- Για χορτοφαγική εκδοχή, αντικαταστήστε τον τόνο και τις αντζούγιες με στραγγισμένα, ελαφρώς λιωμένα λευκά φασόλια ή ρεβίθια και κρατήστε τα αυγά.
Συντήρηση
Βάλτε τα τυλιγμένα σάντουιτς στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες από την ετοιμασία τους και καταναλώστε τα μέσα σε 1 ημέρα, γιατί το ψωμί μουλιάζει όλο και περισσότερο με τον καιρό. Μην τα καταψύχετε, καθώς το αυγό, η ντομάτα και τα φρέσκα λαχανικά δεν αντέχουν καλά την απόψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Βράστε και καθαρίστε τα αυγά και χτυπήστε τη βινεγκρέτ έως και 2 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τα χωριστά στο ψυγείο. Μπορείτε να συναρμολογήσετε, να τυλίξετε και να πιέσετε τα σάντουιτς το πρωί και να τα κρατήσετε στο ψυγείο για πικνίκ αργότερα την ίδια μέρα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Παν μπανιά με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΨάριαΑυγάΘειώδη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (334 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 429 kcal | 128 kcal |
| Πρωτεΐνη | 27,5 γρ. | 8,2 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 47,5 γρ. | 14,2 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 10 γρ. | 3 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 7,9 γρ. | 2,4 γρ. |
| Λιπαρά | 16,1 γρ. | 4,8 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3,2 γρ. | 1 γρ. |
| Νάτριο | 740 mg | 222 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
