Γαλλική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Προβηγκιανή σούπα λαχανικών και φασολιών με πιστού
Soupe au pistou
Μια καλοκαιρινή προβηγκιανή σούπα με λευκά φασόλια, κολοκυθάκια, φασολάκια και μικρά ζυμαρικά σε ελαφρύ ζωμό. Κάθε μπολ ολοκληρώνεται με μια κουταλιά φρέσκο πιστού βασιλικού με σκόρδο.
- Προετοιμασία
- 25 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 40 λεπτά
- Σύνολο
- 65 λεπτά
- Μερίδες
- 6
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 60% · Λιπαρά 25% · Πρωτεΐνη 15%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 6 μερίδες- 1 κ.σ.14 γρ.ελαιόλαδο (για τη σούπα)
- 1 μέτριο110 γρ.κρεμμύδι, σε κυβάκια
- 1 μέτριο90 γρ.πράσο, το λευκό και ανοιχτοπράσινο μέρος, σε ροδέλες
- 2 μέτρια120 γρ.καρότα, σε κυβάκια
- 1 μέτρια170 γρ.πατάτα, ξεφλουδισμένη και σε κυβάκια
- 7 1/2 φλιτζάνια (1,75 L)νερό
- 1 φύλλοφύλλο δάφνης
- 2 μέτρια400 γρ.κολοκυθάκια, σε κυβάκια
- 1 1/2 φλιτζάνι150 γρ.φασολάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 2 cm
- 2 μέτριες240 γρ.ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 2 κονσέρβες (15 oz η καθεμία), στραγγισμένες480 γρ.φασόλια cannellini κονσέρβας, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 2/3 φλιτζανιού80 γρ.μικρά ζυμαρικά ολικής άλεσης (ditalini ή κοφτά μακαρονάκια)
- 1 κ.γ.6 γρ.αλάτι (για τη σούπα)
- 1/2 κ.γ.μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 2 γεμάτα φλιτζάνια40 γρ.φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 3 σκελίδες9 γρ.σκελίδες σκόρδου
- 2 κ.σ.27 γρ.ελαιόλαδο (για το πιστού)
- 1 πρέζααλάτι (για το πιστού)
- 1 κ.σ.15 γρ.νερό (για το πιστού)
Βήματα
- 1
Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- 2
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πράσο και τα σοτάρουμε απαλά για 6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να πάρουν χρώμα.
- 3
Προσθέτουμε τα καρότα και την πατάτα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
- 4
Ρίχνουμε τα 1,75 L νερό, προσθέτουμε τη δάφνη και φέρνουμε σε βρασμό.
- 5
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 12 λεπτά.
- 6
Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τα φασολάκια, τις ντομάτες και τα φασόλια cannellini και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- 7
Ρίχνουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά ακόμη, μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά και τα λαχανικά.
- 8
Όσο σιγοβράζει η σούπα, χτυπάμε στο γουδί ή στο μπλέντερ το σκόρδο με την πρέζα αλάτι μέχρι να γίνει πάστα.
- 9
Προσθέτουμε τον βασιλικό και τον λιώνουμε ή τον χτυπάμε με διακοπές μέχρι να ψιλοκοπεί.
- 10
Ενσωματώνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και 1 κ.σ. νερό, ώστε να γίνει ένα ρευστό πιστού που παίρνεται με το κουτάλι.
- 11
Αφαιρούμε τη δάφνη και αλατοπιπερώνουμε τη σούπα με το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- 12
Σερβίρουμε τη σούπα σε μπολ και λίγο πριν το σερβίρισμα προσθέτουμε σε καθένα μια κουταλιά πιστού.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για σούπα χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε τα ζυμαρικά ολικής άλεσης με μικρά ζυμαρικά με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» ή παραλείψτε τα ζυμαρικά και προσθέστε μία ακόμη πατάτα σε κυβάκια.
- Για πιο πλούσιο ζωμό, χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών με χαμηλό αλάτι στη θέση μέρους του νερού· αν θέλετε η σούπα να μείνει vegan, επιλέξτε ζωμό με την ένδειξη vegan.
- Αντί για φασόλια cannellini, βάλτε μικρά λευκά φασόλια ή ρεβίθια κονσέρβας, στραγγισμένα και ξεπλυμένα.
- Για κλασικό, μη vegan πιστού, χτυπήστε στο γουδί 2 κ.σ. ψιλοτριμμένη παρμεζάνα μαζί με την πάστα βασιλικού.
Συντήρηση
Αφήστε τη σούπα να κρυώσει και βάλτε τη στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε σκεπασμένο δοχείο, για έως 3 με 4 ημέρες· ζεστάνετέ τη μέχρι να αχνίζει. Τα ζυμαρικά θα μαλακώσουν και θα απορροφήσουν ζωμό, γι' αυτό προσθέστε λίγο νερό στο ζέσταμα. Φυλάξτε το πιστού χωριστά σε μικρό κλειστό βαζάκι στο ψυγείο, με ένα λεπτό στρώμα ελαιόλαδου από πάνω, για έως 2 ημέρες. Αν θέλετε να καταψύξετε τη σούπα, καταψύξτε τη χωρίς τα ζυμαρικά.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε τη σούπα έως μία ημέρα νωρίτερα χωρίς τα ζυμαρικά, έπειτα ζεστάνετέ τη μέχρι να αχνίζει και βράστε μέσα της τα ζυμαρικά λίγο πριν το σερβίρισμα. Το πιστού μπορεί να γίνει λίγες ώρες νωρίτερα και να φυλαχτεί σκεπασμένο στο ψυγείο, αν και είναι πιο ζωηρό όταν γίνεται τη στιγμή.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Προβηγκιανή σούπα λαχανικών και φασολιών με πιστού με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Γλουτένη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (617 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 273 kcal | 44 kcal |
| Πρωτεΐνη | 10,7 γρ. | 1,7 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 43,1 γρ. | 7 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 6,8 γρ. | 1,1 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 8,9 γρ. | 1,4 γρ. |
| Λιπαρά | 8 γρ. | 1,3 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,2 γρ. | 0,2 γρ. |
| Νάτριο | 736 mg | 119 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
