Ινδονησιακή & Μαλαισιανή · Μεσημεριανό · Δείπνο · Πρωινό
Νάσι Γκορένγκ
Nasi goreng
Καπνιστό, γλυκοαλμυρό ινδονησιακό τηγανητό ρύζι με πάστα από τσίλι και εσαλότ, άπαχο κοτόπουλο και τραγανά λαχανικά, με ένα τηγανητό αυγό από πάνω. Το καστανό ρύζι με τη γεύση ξηρών καρπών και το λίγο λάδι το κάνουν μια χορταστική, καθημερινή εκδοχή ενός αγαπημένου street food.
- Προετοιμασία
- 30 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 55 λεπτά
- Σύνολο
- 85 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 51% · Λιπαρά 26% · Πρωτεΐνη 23%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 1/4 φλιτζάνια250 γρ.Καστανό ρύζι μακρύκοκκο
- 2 1/2 φλιτζάνια600 γρ.Νερό (για το ρύζι)
- 2 μικρά στήθη300 γρ.Στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα, σε κύβους
- 4 μεγάλα200 γρ.Αυγά
- 4 μέτρια120 γρ.Εσαλότ
- 4 σκελίδες12 γρ.Σκόρδο
- 2 μέτρια30 γρ.Φρέσκα κόκκινα τσίλι
- 1 κ.γλ.5 γρ.Πάστα γαρίδας (terasi) (προαιρετικά)
- 2 κ.σ.36 γρ.Kecap manis (γλυκιά σάλτσα σόγιας)
- 1 κ.σ.16 γρ.Σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
- 2 κ.σ.27 γρ.Φυτικό λάδι
- 2 φλιτζάνια150 γρ.Λάχανο λευκό, ψιλοκομμένο
- 1 μέτριο60 γρ.Καρότο, σε λεπτά σπιρτάκια
- 3 κοτσάνια45 γρ.Φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες
- 1/4 κ.γλ.Αλάτι
- 1/4 κ.γλ.Λευκό πιπέρι αλεσμένο
- 1/2 μεγάλο150 γρ.Αγγούρι, σε φέτες, για σερβίρισμα
- 2 μέτριες240 γρ.Ντομάτες, σε φέτες, για σερβίρισμα
- 1 λάιμ65 γρ.Λάιμ σε κομμάτια, για σερβίρισμα (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε το καστανό ρύζι και βάλτε το να πάρει βράση με το νερό σε κατσαρόλα με καπάκι.
- 2
Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
- 3
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη σκεπασμένη για 10 λεπτά.
- 4
Απλώστε το ρύζι σε ένα ταψί και αφήστε το να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά, ώστε οι κόκκοι να στεγνώσουν και να τηγανιστούν καλά.
- 5
Στο μεταξύ, χτυπήστε στο γουδί ή στο μπλέντερ τα εσαλότ, το σκόρδο, τα τσίλι και την πάστα γαρίδας (αν τη χρησιμοποιείτε) σε μια χοντρή πάστα.
- 6
Ζεστάνετε 1 1/2 κ.σ. από το λάδι σε γουόκ ή μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τσιγαρίστε την πάστα για 2 λεπτά, μέχρι να μυρίσει.
- 7
Προσθέστε το κοτόπουλο και σοτάρετε για 5-6 λεπτά, μέχρι να μην είναι πια ροζ και να ψηθεί καλά στους 74 °C / 165 °F.
- 8
Προσθέστε το καρότο και το λάχανο και σοτάρετε για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- 9
Ρίξτε το κρύο ρύζι και ανακατέψτε για 3-4 λεπτά, σπάζοντας τους σβόλους.
- 10
Προσθέστε το kecap manis, τη σάλτσα σόγιας, το αλάτι και το λευκό πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να πάνε παντού και να καραμελώσει ελαφρά το ρύζι.
- 11
Ενσωματώστε τα περισσότερα κρεμμυδάκια και κρατήστε το φαγητό ζεστό σε χαμηλή φωτιά.
- 12
Ζεστάνετε το υπόλοιπο 1/2 κ.σ. λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίστε τα αυγά για 3-4 λεπτά, μέχρι να πήξει τελείως το ασπράδι.
- 13
Μοιράστε το ρύζι στα πιάτα και βάλτε από πάνω ένα τηγανητό αυγό και τα υπόλοιπα κρεμμυδάκια.
- 14
Σερβίρετε με φέτες αγγουριού και ντομάτας και, αν θέλετε, με κομμάτια λάιμ.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για χορτοφαγική εκδοχή, αντικαταστήστε το κοτόπουλο με κύβους σφιχτού τόφου και παραλείψτε την πάστα γαρίδας.
- Χρησιμοποιήστε μαγειρεμένες γαρίδες αντί για κοτόπουλο και προσθέστε τις μαζί με το ρύζι, ώστε απλώς να ζεσταθούν.
- Αντικαταστήστε το καστανό ρύζι με μαγειρεμένο λευκό ρύζι γιασεμί της προηγούμενης ημέρας, αν έχετε πρόχειρο.
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε tamari αντί για σάλτσα σόγιας και επιλέξτε kecap manis και πάστα γαρίδας με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
Συντήρηση
Βάλτε το ρύζι που περίσσεψε σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες από το μαγείρεμα και καταναλώστε το μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς το καλά μέχρι να αχνίζει σε όλη του τη μάζα. Το τηγανητό αυγό και το φρέσκο αγγούρι και η ντομάτα είναι καλύτερα φρεσκοφτιαγμένα, γι’ αυτό φυλάξτε τα χωριστά ή τηγανίστε καινούργιο αυγό κατά το σερβίρισμα.
Προετοιμασία από πριν
Μαγειρέψτε το ρύζι την προηγούμενη ημέρα, κρυώστε το γρήγορα, απλώστε το και φυλάξτε το σκεπασμένο στο ψυγείο· το κρύο ρύζι τηγανίζεται ακόμη καλύτερα. Μπορείτε επίσης να πολτοποιήσετε την πάστα από τσίλι και εσαλότ και να κόψετε τα λαχανικά έως μία ημέρα νωρίτερα, φυλάσσοντάς τα σκεπασμένα στο ψυγείο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Νάσι Γκορένγκ με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΣόγιαΑυγάΟστρακοειδή
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (560 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 542 kcal | 97 kcal |
| Πρωτεΐνη | 31,5 γρ. | 5,6 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 68,5 γρ. | 12,2 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 12 γρ. | 2,1 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 6 γρ. | 1,1 γρ. |
| Λιπαρά | 15,8 γρ. | 2,8 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,9 γρ. | 0,5 γρ. |
| Νάτριο | 701 mg | 125 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
