Italienisch · Mittagessen · Abendessen
Pasta e Fagioli
Eine sämige, wohltuende italienische Suppe aus zarten weißen Bohnen und kleinen Vollkornnudeln in einer nach Rosmarin duftenden Tomatenbrühe. Ein Teil der Bohnen wird zerdrückt und macht die Suppe cremig – ganz ohne Sahne oder Käse.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 40 Min.
- Gesamt
- 55 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 70% · Fett 13% · Eiweiß 17%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1 EL14 gnatives Olivenöl extra
- 1 mittelgroße110 gZwiebel, fein gewürfelt
- 1 mittelgroße60 gKarotte, fein gewürfelt
- 1 Stange40 gStaudensellerie, fein gewürfelt
- 3 Zehen9 gKnoblauch, fein gehackt
- 1 TL (1 kleiner Zweig)frischer Rosmarin, fein gehackt
- 1 BlattLorbeerblatt
- 2 EL32 gTomatenmark
- 1 Dose (400 g)gehackte Tomaten aus der Dose, ohne Salzzusatz
- 2 Dosen (ca. 3 Tassen abgetropft)480 gCannellini-Bohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült
- 4 Tassen960 gnatriumarme Gemüsebrühe
- 1 Tasse240 gWasser
- 1 1/2 Tassen150 gVollkorn-Ditalini oder andere kleine Nudeln, ungekocht
- 3 gut gefüllte Tassen80 gBabyspinat
- 1/4 TLSalz
- 1/4 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
- 1/4 TLChiliflocken (optional)
- 1/4 Tasse10 gfrische glatte Petersilie, gehackt
Zubereitung
- 1
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Zwiebel, Karotte und Sellerie zugeben und unter häufigem Rühren etwa 8 Minuten weich dünsten.
- 3
Knoblauch, Rosmarin und Chiliflocken (nach Belieben) einrühren und 1 Minute anbraten, bis es duftet.
- 4
Das Tomatenmark zugeben und 1 Minute unter Rühren anschwitzen.
- 5
Gehackte Tomaten, Brühe und Wasser angießen, dann das Lorbeerblatt hinzufügen.
- 6
Etwa eine Tasse Bohnen mit einer Gabel zerdrücken und alle Bohnen, zerdrückte und ganze, in den Topf geben.
- 7
Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
- 8
Wieder leicht aufkochen, die Nudeln zugeben und unter häufigem Rühren, damit sie nicht ansetzen, 10 bis 12 Minuten garen, bis sie weich sind.
- 9
Wird die Suppe zu dick, einen Schuss Wasser zugeben.
- 10
Den Spinat einrühren und 1 Minute garen, bis er zusammenfällt.
- 11
Das Lorbeerblatt entfernen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen – vorher abschmecken, bevor das ganze Salz hineinkommt.
- 12
In Schüsseln füllen und mit Petersilie bestreuen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt Cannellini-Bohnen Borlotti- oder Pintobohnen verwenden – das schmeckt traditioneller und erdiger.
- Die Vollkorn-Ditalini durch kleine Nudeln ersetzen, die als glutenfrei gekennzeichnet sind, und darauf achten, dass auch die Gemüsebrühe als glutenfrei gekennzeichnet ist.
- Den Babyspinat durch gehackten Grünkohl oder Mangold ersetzen und ihn ein paar Minuten früher zugeben, damit er weich wird.
- Wenn kein frischer Rosmarin da ist, getrockneten verwenden (etwa 1/3 TL).
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen essen. Beim Aufwärmen richtig heiß werden lassen und einen Schuss Wasser oder Brühe zugeben, da die Nudeln weiter Flüssigkeit aufsaugen. Einfrieren ist nicht zu empfehlen, sobald die Nudeln in der Suppe sind, da sie matschig werden.
Vorbereiten
Die Suppenbasis bis einschließlich der 15 Minuten Köcheln zubereiten, abkühlen lassen und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren wieder aufkochen und Nudeln und Spinat darin garen. Zwiebel, Karotte und Staudensellerie lassen sich auch schon am Vortag würfeln und abgedeckt im Kühlschrank lagern.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: GlutenSellerie
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (647 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 361 kcal | 56 kcal |
| Eiweiß | 16,4 g | 2,5 g |
| Kohlenhydrate | 66,1 g | 10,2 g |
| davon Zucker | 9 g | 1,4 g |
| Ballaststoffe | 13,4 g | 2,1 g |
| Fett | 5,5 g | 0,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,8 g | 0,1 g |
| Natrium | 728 mg | 113 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
