Türkisch · Mittagessen · Abendessen
Türkische Rote-Linsen-Suppe (Mercimek Çorbası)
Mercimek Çorbası
Eine samtige, goldgelbe Suppe aus roten Linsen, Zwiebel, Karotte und Kartoffel, glatt püriert und mit brutzelnder Minze, Aleppo-Pfeffer und einem Spritzer Zitrone vollendet. Wärmend, sättigend und von Natur aus pflanzlich.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 35 Min.
- Gesamt
- 45 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 64% · Fett 16% · Eiweiß 20%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1 Tasse200 grote Linsen, getrocknet
- 1 mittelgroße110 gZwiebel
- 1 mittelgroße70 gKarotte
- 1 kleine100 gKartoffel
- 2 Zehen6 gKnoblauch
- 1 EL14 gOlivenöl
- 1 EL16 gTomatenmark
- 1 TLKreuzkümmel, gemahlen
- 1 TLAleppo-Pfeffer (Pul Biber) oder Paprikapulver edelsüß
- 1 TLgetrocknete Minze
- 6 Tassen1.500 gWasser
- 1 TL6 gSalz
- 1 mittelgroße, in Spalten geschnitten60 gZitrone
Zubereitung
- 1
Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser weitgehend klar abläuft.
- 2
Zwiebel, Karotte und geschälte Kartoffel würfeln; den Knoblauch fein hacken.
- 3
2 TL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, 1 TL für das Topping beiseitestellen.
- 4
Die Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten weich dünsten.
- 5
Knoblauch, Karotte und Kartoffel einrühren und 2 Minuten mitgaren.
- 6
Tomatenmark und Kreuzkümmel einrühren und 1 Minute anschwitzen.
- 7
Linsen und Wasser zugeben, aufkochen lassen und den Schaum abschöpfen.
- 8
Die Hitze reduzieren, halb zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse sehr weich sind.
- 9
Die Suppe mit dem Stabmixer glatt pürieren; ist sie zu dick, einen Schuss Wasser zugeben.
- 10
Mit dem Salz abschmecken und warm halten.
- 11
Den beiseitegestellten 1 TL Olivenöl in einer kleinen Pfanne erwärmen, vom Herd nehmen und Aleppo-Pfeffer und getrocknete Minze einrühren.
- 12
Die Suppe in Schalen füllen, mit dem Gewürzöl beträufeln und mit Zitronenspalten zum Auspressen servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Wenn du keinen Pul Biber bekommst, nimm statt Aleppo-Pfeffer Paprikapulver edelsüß mit einer Prise Chiliflocken.
- Ersetze die Kartoffel durch eine kleine Süßkartoffel oder eine zusätzliche Karotte, dann wird die Suppe süßlicher.
- Nimm statt Wasser Gemüsebrühe für einen kräftigeren Geschmack. Achte darauf, dass sie als vegan und glutenfrei gekennzeichnet ist, damit die Suppe es bleibt, und schmecke ab, bevor du das ganze Salz zugibst.
- Statt getrockneter Minze kannst du auch getrockneten Oregano oder frische Petersilie verwenden, wenn du ein anderes Kräuteraroma magst.
Aufbewahrung
Die Suppe innerhalb von 2 Stunden abkühlen lassen und in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren oder bis zu 3 Monate einfrieren. Beim Stehen dickt sie nach, also mit einem Schuss Wasser verdünnen und erhitzen, bis sie richtig heiß ist. Das Minz-Pfeffer-Öl frisch zubereiten.
Vorbereiten
Die ganze Suppe lässt sich bis zu 3 Tage im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren erhitzen und das frisch zubereitete Gewürzöl und die Zitrone dazugeben. Zwiebel, Karotte und Kartoffel kannst du auch schon am Vortag würfeln und abgedeckt im Kühlschrank lagern.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Keine Hauptallergene in den Zutaten.
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (522 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 259 kcal | 50 kcal |
| Eiweiß | 13,4 g | 2,6 g |
| Kohlenhydrate | 42,6 g | 8,2 g |
| davon Zucker | 3 g | 0,6 g |
| Ballaststoffe | 7,4 g | 1,4 g |
| Fett | 4,9 g | 0,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,7 g | 0,1 g |
| Natrium | 620 mg | 119 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
