Chinesisch · Mittagessen · Abendessen
Chow Mein mit Hähnchen
炒麵 (Chǎo miàn)
Bissfeste Eiernudeln, im heißen Wok mit zartem Hähnchen, knackigem Weißkohl, Karotte, Paprika und Sojasprossen geschwenkt und mit einer glänzenden Soja-Austernsauce überzogen. Eine leichtere Version des beliebten Take-away-Klassikers mit wenig Öl und viel Gemüse.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 35 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 49% · Fett 20% · Eiweiß 31%
Tracke es in BerryFit und sieh, wie es zu deinem Tagesziel passt. App holen ›
Zutaten
Für 4 Portionen- 250 ggetrocknete Eiernudeln
- 2 Liter2.000 gWasser zum Kochen der Nudeln
- 2 mittelgroße Filets400 gHähnchenbrustfilet ohne Haut, in dünne Streifen geschnitten
- 2 EL32 gnatriumreduzierte Sojasauce
- 1 TLSpeisestärke
- 1 EL18 gAusternsauce
- 3 EL45 gWasser für die Sauce
- 1 TL5 ggeröstetes Sesamöl
- 1 EL14 gPflanzenöl
- 3 Zehen9 gKnoblauch, fein gehackt
- 1 EL6 gfrischer Ingwer, gerieben
- 3 Tassen200 gWeißkohl, fein gehobelt
- 1 mittelgroße60 gKarotte, in feine Stifte geschnitten
- 1 mittelgroße120 grote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
- 1 1/2 Tassen150 gSojasprossen
- 4 Stangen60 gFrühlingszwiebeln, in 4 cm lange Stücke geschnitten
Zubereitung
- 1
Die Hähnchenstreifen mit 1 EL Sojasauce und der Speisestärke vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
- 2
In einer kleinen Schüssel die restliche 1 EL Sojasauce, Austernsauce, 3 EL Wasser und Sesamöl zu einer Sauce verrühren.
- 3
Die 2 Liter Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben garen, etwa 3-4 Minuten.
- 4
Die Nudeln abgießen, kurz kalt abspülen, damit sie nicht zusammenkleben, und gut abtropfen lassen.
- 5
Die Hälfte des Pflanzenöls in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen.
- 6
Das Hähnchen 4-5 Minuten unter Rühren braten, bis es goldbraun und auf 74 °C / 165 °F durchgegart ist, dann auf einen Teller geben.
- 7
Das restliche Öl hineingeben, dann Knoblauch und Ingwer 30 Sekunden unter Rühren braten, bis sie duften.
- 8
Karotte und Paprika zugeben und 2 Minuten unter Rühren braten.
- 9
Den Weißkohl zugeben und 1-2 Minuten unter Rühren braten, bis er gerade zusammenfällt, aber noch knackig ist.
- 10
Das Hähnchen zurück in den Wok geben und Nudeln sowie Sauce hinzufügen.
- 11
Alles bei starker Hitze 2 Minuten schwenken, bis die Nudeln heiß und gleichmäßig mit Sauce überzogen sind.
- 12
Sojasprossen und Frühlingszwiebeln zugeben, 30 Sekunden durchschwenken und sofort servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine fleischlose Variante das Hähnchen durch Würfel aus festem Tofu ersetzen und eine vegetarische Austernsauce auf Pilzbasis verwenden.
- Für eine glutenfreie Version Reisnudeln, Tamari und eine als glutenfrei gekennzeichnete Austernsauce statt Eiernudeln, Sojasauce und herkömmlicher Austernsauce verwenden.
- Statt Hähnchenbrustfilet rohe, geschälte Garnelen verwenden und sie 2-3 Minuten pfannenrühren, bis sie rosa und nicht mehr glasig sind.
- Um Schnippelarbeit zu sparen, statt Kohl und Karotte eine Packung fertig geschnittene Krautsalat-Mischung nehmen.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden in einem luftdicht verschlossenen Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren. Im heißen Wok oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durch und durch dampfend heiß ist. Am besten schmeckt das Gericht frisch, da Sojasprossen und Kohl beim Stehen weich werden. Zum Einfrieren eignet es sich nicht gut.
Vorbereiten
Hähnchen und Gemüse schneiden und die Sauce anrühren – bis zu einen Tag im Voraus möglich. Alles getrennt in abgedeckten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Die Nudeln erst kurz vor dem Servieren kochen und alles pfannenrühren.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Chow Mein mit Hähnchen mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
Oder lass Coach Berry es anpassen
Allergene und Nährwerte
Enthält: GlutenEierSojaWeichtiereSesam
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (843 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 458 kcal | 54 kcal |
| Eiweiß | 34,8 g | 4,1 g |
| Kohlenhydrate | 56,7 g | 6,7 g |
| davon Zucker | 6,7 g | 0,8 g |
| Ballaststoffe | 5,6 g | 0,7 g |
| Fett | 10,4 g | 1,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,8 g | 0,2 g |
| Natrium | 515 mg | 61 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
