Chinesisch · Mittagessen · Abendessen
Lo Mein mit Hähnchen
撈麵 (Lāo miàn)
Weiche Eiernudeln mit zarten Hähnchenstreifen und reichlich knackig gebratenem Gemüse in einer glänzenden Soja-Austernsoße. Diese Variante kommt mit weniger Öl und mehr Gemüse aus als die vom Imbiss und schmeckt trotzdem wie gewohnt.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Gesamt
- 40 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 50% · Fett 21% · Eiweiß 29%
Tracke es in BerryFit und sieh, wie es zu deinem Tagesziel passt. App holen ›
Zutaten
Für 4 Portionen- 8 oz225 gGetrocknete chinesische Eiernudeln
- 2 Liter2.000 gWasser zum Kochen der Nudeln
- 2 kleine Filets350 gHähnchenbrustfilet, ohne Haut, in dünnen Streifen
- 1 TLSpeisestärke
- 3 EL48 gSojasoße mit reduziertem Salzgehalt
- 2 EL36 gAusternsoße
- 1 TLZucker
- 3 EL45 gWasser für die Soße
- 1 TL5 gGeröstetes Sesamöl
- 1 EL14 gPflanzenöl
- 3 Zehen9 gKnoblauch, fein gehackt
- 1 EL6 gFrischer Ingwer, gerieben
- 1 mittelgroße60 gKarotte, in feinen Stiften
- 1 mittelgroße120 gRote Paprika, in dünnen Streifen
- 1 1/2 Tassen100 gShiitake-Pilze, in Scheiben
- 2 Tassen150 gChinakohl, in feinen Streifen
- 1 Tasse100 gSojasprossen
- 4 Stangen60 gFrühlingszwiebeln, in 4 cm lange Stücke geschnitten
Zubereitung
- 1
Die Hähnchenstreifen mit der Speisestärke und 1 EL der Sojasoße vermengen und 10 Minuten ziehen lassen, während du das Gemüse vorbereitest.
- 2
Die restlichen 2 EL Sojasoße, Austernsoße, Zucker, 3 EL Wasser und Sesamöl in einer kleinen Schüssel verrühren.
- 3
Die 2 Liter Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung garen, meist 4-5 Minuten, bis sie gerade weich sind.
- 4
Die Nudeln abgießen, kurz kalt abspülen, damit sie nicht zusammenkleben, und beiseitestellen.
- 5
Die Hälfte des Pflanzenöls in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen.
- 6
Das Hähnchen in einer Lage hineingeben und 4-5 Minuten unter Rühren braten, bis es goldbraun und auf 74 °C / 165 °F durchgegart ist; auf einen Teller geben.
- 7
Das restliche Öl, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren braten, bis es duftet.
- 8
Karotte, Paprika und Pilze zugeben und 2-3 Minuten unter Rühren braten.
- 9
Den Chinakohl zugeben und 1-2 Minuten unter Rühren braten, bis er gerade zusammenfällt.
- 10
Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und Nudeln, Sojasprossen und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
- 11
Die Soße darübergießen und alles 1-2 Minuten mit einer Zange durchschwenken, bis die Nudeln heiß und gleichmäßig überzogen sind.
- 12
Sofort servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine fleischlose Variante festen Tofu statt Hähnchen und eine vegetarische Austernsoße auf Pilzbasis verwenden.
- Für eine glutenfreie Variante die Eiernudeln durch Reisnudeln ersetzen und Tamari sowie eine Austernsoße verwenden, die beide als glutenfrei gekennzeichnet sind.
- Statt Chinakohl Pak Choi oder Brokkoliröschen nehmen, wenn diese leichter erhältlich sind.
- Für eine leichtere Portion nur die Hälfte der Nudeln verwenden und dafür mehr Chinakohl und Sojasprossen zugeben.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren. In der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen, bis alles richtig heiß ist und dampft. Am besten schmeckt das Gericht frisch. Einfrieren ist nicht zu empfehlen, da Nudeln und Gemüse weich werden.
Vorbereiten
Hähnchen und Gemüse schneiden und die Soße anrühren – das geht bis zu einen Tag im Voraus. Alles getrennt und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Nudeln erst kurz vor dem Servieren kochen und alles unter Rühren braten.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Lo Mein mit Hähnchen mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
Oder lass Coach Berry es anpassen
Allergene und Nährwerte
Enthält: GlutenEierSojaSesamWeichtiere
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (834 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 425 kcal | 51 kcal |
| Eiweiß | 31,5 g | 3,8 g |
| Kohlenhydrate | 53,2 g | 6,4 g |
| davon Zucker | 6,6 g | 0,8 g |
| Ballaststoffe | 5 g | 0,6 g |
| Fett | 9,9 g | 1,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 751 mg | 90 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
