Vietnamesisk · Morgenmad · Frokost · Aftensmad
Hu tieu (sydvietnamesisk nudelsuppe med svinekød og skaldyr)
Hủ tiếu
En klar, let sødlig svinebouillon med daikon og tørrede rejer hældes over seje risnudler, tynde skiver magert svinekød, rejer og blæksprutte. Den toppes med sprødt hvidløg, friske krydderurter, bønnespirer og et skvæt lime.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 80 min.
- I alt
- 105 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 57% · Fedt 9% · Protein 34%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 2 lb, sies fra efter kogning900 gSvineben (nakkeben eller spareribs) (valgfri)
- 12 1/2 kop3.000 gVand
- 1 mellemstort stykke300 gDaikon (hvid ræddike), skrællet og skåret i store stykker
- 1 mellemstort, sies fra150 gGult løg, pillet og halveret (valgfri)
- 3 spsk, sies fra20 gTørrede rejer, skyllet (valgfri)
- 2/3 lb300 gSvinemørbrad, renset
- 1/2 lb250 gRejer, pillede og rensede
- 7 oz200 gBlæksprutte, renset og skåret i ringe
- 9 oz250 gTørrede risnudler (hu tieu)
- 1 1/2 spsk27 gFiskesauce
- 2 tsk8 gKandis eller almindeligt sukker
- 4 fed12 gHvidløg, finthakket
- 1 tsk5 gNeutral olie
- 2 kopper200 gBønnespirer
- 1 lille bundt30 gKinesisk purløg, skåret i 4 cm stykker
- 3 stk30 gForårsløg, i skiver
- 1/2 kop20 gKinesiske selleriblade, hakket
- 2 kopper100 gSalatblade
- 160 gLime, skåret i både
- 1/2 tskStødt sort peber
- 110 gFrisk rød chili, i skiver (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Læg svinebenene i en stor gryde, dæk dem med koldt vand fra den afmålte mængde, bring i kog og kog kraftigt i 5 minutter.
- 2
Hæld vandet fra, og skyl både ben og gryde rene for skum.
- 3
Kom benene tilbage i gryden med resten af det afmålte vand, daikon, løg og tørrede rejer.
- 4
Bring i kog, skru ned og lad det simre stille i 60 minutter, mens du ofte skummer skum og fedt af overfladen.
- 5
Læg den hele svinemørbrad i den simrende bouillon og pochér den i 12-15 minutter, til den når 63 °C / 145 °F indeni.
- 6
Tag mørbraden op, lad den hvile i 5 minutter, og skær den derefter i tynde skiver.
- 7
Varm imens olien i en lille pande ved middellav varme, og rør hvidløget, til det er gyldent og sprødt, ca. 2 minutter; stil det til side.
- 8
Si bouillonen, og kassér ben, løg og tørrede rejer; behold gerne daikonen.
- 9
Smag bouillonen til med fiskesauce og sukker, og smag den derefter; tilsæt hellere lime ved bordet end mere salt.
- 10
Læg risnudlerne i blød i lunt vand i 10 minutter, og kog dem derefter i en separat gryde kogende vand i 2-3 minutter, til de er møre, og lad dem dryppe af.
- 11
Kom rejerne i den simrende bouillon i 2-3 minutter, til de er lyserøde og uigennemsigtige, og tag dem op.
- 12
Kom blæksprutten i bouillonen i 30-60 sekunder, til den lige er blevet uigennemsigtig og har krøllet sig, og tag den op, så den forbliver mør.
- 13
Dyp bønnespirer og kinesisk purløg i den varme bouillon i 10 sekunder, så de bliver lidt bløde.
- 14
Fordel nudler, svinekødsskiver, rejer, blæksprutte, spirer og purløg i 4 skåle.
- 15
Bring bouillonen i kraftigt kog igen, og øs den over hver skål.
- 16
Top med forårsløg, selleriblade, sprødt hvidløg og sort peber.
- 17
Server med salat, limebåde og chili ved siden af.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug kyllingeben og udbenet kyllingebryst i stedet for svineben og svinemørbrad for en lettere og mildere bouillon; pocher kyllingen, til den når 74 °C / 165 °F indvendigt i stedet for de 63 °C / 145 °F, der bruges til svinekød.
- Spring blæksprutten over og brug dobbelt så mange rejer, hvis blæksprutte er svær at finde.
- Skift de tørrede risnudler ud med brede friske risnudler eller tynde risvermicelli, og tilpas kogetiden efter anvisningen på pakken.
- For en glutenfri skål bruger du risnudler og en fiskesauce mærket glutenfri, da alt andet i opskriften er naturligt glutenfrit.
Opbevaring
Sæt rester på køl inden for 2 timer, og opbevar bouillonen adskilt fra nudler, kød, skaldyr og krydderurter. Spis dem inden for 3 til 4 dage (skaldyr er bedst inden for 1 til 2 dage). Bring bouillonen i kraftig kog igen, før den hældes over, og frys ikke nudler eller blæksprutte – den siede bouillon kan dog sagtens fryses i ca. 3 måneder.
Forbered i forvejen
Bouillonen kan laves op til 3 dage i forvejen; køl den ned i lave beholdere, og skrab det stivnede fedt af, før den bringes i kog igen. Det sprøde hvidløg kan steges dagen før og opbevares lufttæt ved stuetemperatur, og krydderurter og salatblade kan skylles og køles på forhånd.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Hu tieu (sydvietnamesisk nudelsuppe med svinekød og skaldyr) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: KrebsdyrFiskBløddyrSelleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (1.198 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 467 kcal | 39 kcal |
| Protein | 39,2 g | 3,3 g |
| Kulhydrater | 65 g | 5,4 g |
| heraf sukkerarter | 7,1 g | 0,6 g |
| Kostfibre | 4,4 g | 0,4 g |
| Fedt | 4,8 g | 0,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,2 g | 0,1 g |
| Natrium | 1.121 mg | 94 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
