Indonesisk & malaysisk · Frokost · Aftensmad
Mee goreng
Spændstige gule nudler wokket med en frisk chili-skalotteløgpasta, magert kylling, æg og masser af sprøde grøntsager, glaseret med sød soja. Den har al den røgede, stærk-søde smag fra gadekøkkenets klassiker, men med mindre olie.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 35 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 44% · Fedt 27% · Protein 29%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- pakke à 400 gfriske gule ægnudler (Hokkien-type)
- 2 små bryster300 gkyllingebryst uden skind, skåret i tynde skiver
- 2 store100 gæg
- 2 kopper150 ghvidkål, skåret i fine strimler
- 1 bundt150 gchoy sum eller pak choi, stilke og blade adskilt, skåret i 5 cm stykker
- 1 1/2 kopper150 gbønnespirer
- 1 mellemstor120 gtomat, skåret i både
- 2 store30 gfriske røde chilier, groft hakket
- 3 små60 gskalotteløg, pillede
- 4 fed12 ghvidløgsfed, pillede
- 2 spsk40 gkecap manis (sød sojasauce)
- 1 spsk16 gsojasauce med reduceret saltindhold
- 1 1/2 spsk20 gneutral olie
- 1/4 tskstødt hvid peber
- 1/4 kop60 gvand
- 2 stk.30 gforårsløg, i skiver
- 1 mellemstor65 glime, skåret i både
- 2 spsk10 gsprøde ristede løg, til pynt (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Læg nudlerne i en skål, hæld varmt vand fra hanen over, løsn dem forsigtigt, og lad dem dryppe godt af.
- 2
Blend chilierne, skalotteløgene og hvidløget med 2 spsk af vandet til en grov pasta.
- 3
Varm 1 spsk af olien op i en wok eller stor slip-let-pande ved middelhøj varme.
- 4
Steg chilipastaen i 2 minutter under omrøring, til den dufter og er blevet lidt mørkere.
- 5
Tilsæt kyllingen, og wok den i 4–5 minutter, til den ikke længere er lyserød og har en kernetemperatur på 74 °C / 165 °F.
- 6
Skub kyllingen til side, tilsæt resten af olien, slå æggene ud på panden, og rør dem, til de lige netop er stivnede.
- 7
Tilsæt kål, choy sum-stilke og tomat, og wok i 2 minutter.
- 8
Tilsæt nudler, kecap manis, sojasauce, hvid peber og resten af vandet, og vend det hele i 2–3 minutter, til nudlerne er varme og blanke.
- 9
Tilsæt bønnespirer, choy sum-blade og forårsløg, og vend i 1 minut, til de lige er faldet sammen.
- 10
Server med limebåde til at presse over og et drys sprøde ristede løg, hvis du har lyst.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug pillede rejer i stedet for kylling, og steg dem kun, til de er lyserøde og ikke længere gennemsigtige.
- Byt kyllingen ud med tern af fast tofu og æggene med ekstra tofu, og brug æggefri hvedenudler for at gøre retten vegansk – tjek, at kecap manis og de ristede løg er mærket veganske.
- Erstat halvdelen af nudlerne med ekstra bønnespirer og strimlet kål for en lettere ret med flere grøntsager.
- Brug risnudler samt kecap manis og tamari mærket glutenfri og ristede løg mærket glutenfri for at gøre retten glutenfri.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en tætsluttende beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm i wok eller mikrobølgeovn, til retten er rygende varm. Bønnespirerne og det grønne bliver bløde, når retten står, så den smager bedst frisk og egner sig ikke til frysning.
Forbered i forvejen
Blend chili-skalotteløgpastaen, og skær kylling og grøntsager ud op til en dag i forvejen. Opbevar det tildækket i køleskabet, og woksteg først lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Mee goreng med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenÆgSoja
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (426 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 394 kcal | 92 kcal |
| Protein | 29 g | 6,8 g |
| Kulhydrater | 44,5 g | 10,4 g |
| heraf sukkerarter | 11,2 g | 2,6 g |
| Kostfibre | 4,9 g | 1,2 g |
| Fedt | 11,8 g | 2,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,1 g | 0,5 g |
| Natrium | 558 mg | 131 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
