Japansk · Morgenmad · Frokost · Aftensmad
Ochazuke med laks (risskål med grøn te)
鮭茶漬け (Sake Chazuke)
Luftige japanske ris toppet med flager af letsaltet grillet laks, sprød nori og forårsløg, overhældt med duftende varm grøn te. En beroligende, let skål, der varmer på alle tider af døgnet.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 30 min.
- I alt
- 40 min.
- Portioner
- 2
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 56% · Fedt 24% · Protein 20%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 2 portioner- 3/4 kop150 gJapanske hvide grødris (kortkornede), ukogte
- knap 1 kop220 gVand til kogning af ris
- 1 lille filet150 gLaksefilet uden skind
- 1/4 tskSalt
- 2 tskSencha grøn te (løs)
- 2 kopper480 gVarmt vand til te
- 1 arkNoriark, skåret i tynde strimler
- 1 stilk10 gForårsløg, skåret i tynde skiver
- 1 tskRistede sesamfrø
- 1 tsk6 gSojasauce med reduceret saltindhold
- 2 små20 gUmeboshi (syltede blommer) (valgfri)
- 1/2 tskWasabipasta (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl risene i koldt vand, rør rundt og hæld vandet fra, indtil vandet er næsten klart.
- 2
Kom risene og 220 ml vand i en lille gryde, læg låg på og bring i kog ved middelhøj varme.
- 3
Skru ned på lav varme og lad dem simre under låg i 15 minutter.
- 4
Tag gryden af varmen og lad risene hvile under låg i 10 minutter.
- 5
Mens risene koger, drysses laksen med salt på begge sider og hviler i 10 minutter.
- 6
Dup laksen tør og grill den eller steg den under ovnens grill i 8-10 minutter, vend den én gang, til den let falder fra hinanden og når 63 °C / 145 °F indeni.
- 7
Del laksen i store flager med en gaffel og fjern eventuelle ben.
- 8
Lad det varme vand køle lidt af til ca. 80 °C / 175 °F, hæld det over teen og lad den trække i 1-2 minutter.
- 9
Si teen.
- 10
Fordel risene i to dybe skåle og top med laksen.
- 11
Drys nori, forårsløg og sesamfrø over, tilsæt en umeboshi og lidt wasabi efter ønske, og dryp med sojasaucen.
- 12
Hæld forsigtigt den varme te rundt om risene og spis med det samme.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug tamari mærket glutenfri i stedet for sojasauce, og tjek også etiketterne på wasabipasta og umeboshi, da nogle indeholder hvede eller tilsætningsstoffer.
- Erstat laksen med laks på dåse eller købte flager af røget laks for en hurtig version uden tilberedning.
- Til en vegansk skål kan du bytte laksen ud med sprødstegte tern af fast tofu krydret med lidt salt eller tamari.
- Har du ikke sencha, kan du brygge genmaicha eller hojicha eller bruge varm dashi til en version med fyldig, umamirig bouillon.
Opbevaring
Ochazuke smager bedst frisklavet, da risene bliver bløde i teen, så opbevar rester af de enkelte dele hver for sig frem for en samlet skål. Afkøl kogte ris hurtigt og sæt dem i køleskabet inden for 1 time i en lufttæt beholder, spis dem inden for 1 dag, og genopvarm dem kun én gang, til de er rygende varme. Sæt tilberedt laks i køleskabet inden for 2 timer i en lufttæt beholder, hvor den holder i op til 3 dage. Opbevar nori i en lukket pose ved stuetemperatur, så det forbliver sprødt.
Forbered i forvejen
Kog risene, og grill og del laksen i flager op til en dag i forvejen, køl dem derefter ned, og genopvarm dem, til de er rygende varme, før skålen samles. Nori og forårsløg kan skæres et par timer før, men bryg først teen lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Ochazuke med laks (risskål med grøn te) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: FiskSesamSojaGlutenSennep
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (514 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 439 kcal | 85 kcal |
| Protein | 21,4 g | 4,2 g |
| Kulhydrater | 60,4 g | 11,8 g |
| heraf sukkerarter | 0,1 g | 0 g |
| Kostfibre | 2,5 g | 0,5 g |
| Fedt | 11,2 g | 2,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,5 g | 0,5 g |
| Natrium | 452 mg | 88 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
