Japansk · Frokost · Aftensmad
Hiyashi chuka (kold ramensalat)
冷やし中華
Spændstige, kolde ramennudler toppet med strimler af tynd omelet, mør pocheret kylling, lidt mager skinke, sprød agurk, saftig tomat og bønnespirer, vendt i en frisk dressing af soja, eddike og sesam. En forfriskende japansk sommerklassiker, gjort lettere med ekstra grøntsager og en dressing med mindre salt og sukker.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 30 min.
- I alt
- 50 min.
- Portioner
- 2
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 48% · Fedt 27% · Protein 25%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 2 portioner- 2 bundter (ca. 160 g)tørrede ramennudler (hvede, chuka-stil)
- 8 kopper2.000 gvand (til pochering og kogning)
- 1 lille100 gkyllingebryst uden skind
- 2 store100 gæg
- 1 tskneutral olie
- 2 tynde skiver40 gekstra mager skinke i skiver
- 1 mellemstor200 gagurk
- 1 mellemstor150 gtomat
- 1 kop100 gbønnespirer
- 2 spsk32 gsojasauce med reduceret saltindhold
- 3 spsk45 griseddike
- 2 spsk30 gkoldt vand (til dressing)
- 2 tsk8 gsukker
- 2 tsk9 gristet sesamolie
- 1 tsk5 gfrisk ingefær, fintrevet
- 1 tskristede sesamfrø
- 1/2 tskjapansk stærk sennep (karashi) (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Pisk sojasauce, riseddike, 2 spsk koldt vand, sukker, sesamolie og revet ingefær sammen i et glas, til sukkeret er opløst, og stil det på køl.
- 2
Bring de 8 kopper vand i kog i en stor gryde, læg kyllingebrystet i, skru ned, så det simrer svagt, og pochér i 12-15 minutter, til det er gennemstegt og når 74 °C / 165 °F.
- 3
Mens kyllingen pocherer, piskes æggene glatte.
- 4
Varm en slip-let-pande op ved middellav varme og pensl den med halvdelen af olien.
- 5
Hæld halvdelen af æggemassen på, drej panden, så den fordeler sig i et tyndt lag, og steg ca. 1 minut, til den lige er stivnet, vend den kort og lad den glide ud af panden.
- 6
Gentag med resten af olien og æggene, så æggene er helt stivnede uden flydende steder.
- 7
Lad omeletterne køle af, rul dem sammen og skær dem i tynde strimler.
- 8
Tag kyllingen op, lad den køle af, og riv den i tynde strimler.
- 9
Bring vandet i gryden i kraftigt kog igen og blancher bønnespirerne i 1 minut, tag dem op med en hulske og afkøl dem under koldt rindende vand.
- 10
Kog nudlerne i samme kogende vand efter anvisningen på pakken, typisk 3-4 minutter.
- 11
Hæld nudlerne fra, skyl dem grundigt under koldt rindende vand, til de er helt kolde, og lad dem dryppe godt af.
- 12
Skær agurk og skinke i tynde stave og tomaten i både.
- 13
Fordel nudlerne på to tallerkener og anret æg, kylling, skinke, agurk, tomat og bønnespirer i pæne rækker ovenpå.
- 14
Hæld den kolde dressing over, drys med sesamfrø og kom en klat sennep ved siden af, hvis du bruger det.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Udelad kylling og skinke, og tilsæt ekstra ægstrimler eller strimler af fast tofu for en kødfri version.
- Brug tynde strimler af salat eller ekstra agurk i stedet for en del af nudlerne for en lettere ret.
- Erstat skinken med mere revet pocheret kylling, hvis du foretrækker mindre forarbejdet kød.
- Til en glutenfri version kan du bruge soba af 100 % boghvede eller risnudler og tamari mærket glutenfri, vælge skinke mærket glutenfri og tjekke, at din sennep også er mærket glutenfri.
Opbevaring
Retten er bedst frisk, da nudlerne bliver bløde, og agurk og tomat bliver vandede. Har du rester, så sæt nudler, topping og dressing på køl hver for sig inden for 2 timer, og spis dem inden for 1 til 2 dage; må ikke fryses.
Forbered i forvejen
Lav dressingen, pocher og riv kyllingen, og steg og skær omeletten op til 2 dage i forvejen, og opbevar hver del i en tildækket beholder i køleskabet. Kog og skyl nudlerne, og skær grøntsagerne lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Hiyashi chuka (kold ramensalat) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenÆgSojaSesamSennep
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (1.493 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 608 kcal | 41 kcal |
| Protein | 37,7 g | 2,5 g |
| Kulhydrater | 73 g | 4,9 g |
| heraf sukkerarter | 11,5 g | 0,8 g |
| Kostfibre | 5,4 g | 0,4 g |
| Fedt | 18,4 g | 1,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 4,1 g | 0,3 g |
| Natrium | 977 mg | 65 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
