Turecká · Oběd · Večeře
Turecké plněné cukety
Kabak dolması
Jemné vydlabané cukety plněné bylinkovou směsí z libového hovězího, rýže a čerstvých rajčat, pomalu dušené v lehkém rajčatovém vývaru do hedvábné měkkosti. Hřejivá klasika turecké domácí kuchyně připravená jen s lžící olivového oleje.
- Příprava
- 30 min
- Vaření
- 50 min
- Celkem
- 80 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 46% · Tuky 25% · Bílkoviny 29%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 8 středních1 200 gCukety (střední, pokud seženete, světle zelené turecké)
- 300 gExtra libové mleté hovězí (95 % libového masa)
- 1/2 hrnku100 gBílá kulatozrnná rýže
- 1 střední110 gCibule
- 2 střední240 gZralá rajčata
- 1 lžíceRajčatový protlak
- 1/2 hrnku30 gČerstvá hladkolistá petrželka, nasekaná
- 2 lžíceČerstvý kopr, nasekaný
- 1 lžičkaSušená máta
- 1 lžíceOlivový olej
- 1 lžičkaSůl
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
- 1/2 lžičkyChilli vločky (pul biber) (volitelné)
- 2 hrnky480 gVoda
- 1 lžíceCitronová šťáva k podávání (volitelné)
Postup
- 1
Rýži propláchněte na sítu, dokud nepoteče čistá voda, a nechte ji okapat.
- 2
Cukety omyjte, odřízněte stopky a každou rozkrojte napříč na poloviny.
- 3
Každý kus vydlabejte vykrajovátkem nebo lžičkou tak, aby zůstala stěna silná asi 5 mm a jeden konec zůstal uzavřený; vydlabanou dužinu si odložte.
- 4
Odloženou dužinu z cuket nadrobno nasekejte.
- 5
Cibuli a rajčata nastrouhejte, každé do samostatné misky.
- 6
Ve velké míse smíchejte maso, okapanou rýži, polovinu nastrouhané cibule, polovinu nastrouhaných rajčat, petrželku, kopr, sušenou mátu, polovinu soli, černý pepř a případně chilli vločky; dobře promíchejte.
- 7
Každou cuketu naplňte asi do tří čtvrtin, nepěchujte, aby rýže měla prostor nabobtnat.
- 8
V širokém hrnci se silným dnem rozehřejte na středním plameni olivový olej a zbylou cibuli na něm 3 minuty zpěňte.
- 9
Vmíchejte rajčatový protlak a minutu restujte.
- 10
Přidejte nasekanou dužinu z cuket, zbylá nastrouhaná rajčata, vodu a zbylou sůl a přiveďte k mírnému varu.
- 11
Plněné cukety postavte do hrnce otvorem nahoru, těsně vedle sebe.
- 12
Navrch položte žáruvzdorný talíř, aby držely na místě, hrnec přikryjte a mírně vařte 40–45 minut, dokud cukety nezměknou, rýže se neuvaří a náplň nedosáhne 71 °C / 160 °F.
- 13
Vypněte plotnu a nechte dolmu přikrytou 10 minut odpočinout.
- 14
Podávejte přelité rajčatovým vývarem a podle chuti pokapané citronovou šťávou.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro vegetariánskou verzi nahraďte hovězí další 1/4 hrnku rýže a plechovkou scezené a propláchnuté cizrny nebo uvařenou zelenou čočkou.
- Pokud je to pro vás snazší, použijte místo hovězího mleté krůtí nebo libové mleté jehněčí; s krůtím duste, dokud náplň nedosáhne 74 °C / 165 °F.
- Pokud nemáte čerstvý kopr, použijte 1 lžičku sušeného kopru nebo jednoduše přidejte trochu víc petrželky.
- Polovinu cuket nahraďte malými vydlabanými lilky nebo paprikami a připravte pestrý talíř dolmy.
Skladování
Zbytky uložte i s vývarem do zakryté nádoby a do 2 hodin dejte do lednice; spotřebujte do 3 až 4 dnů a ohřívejte, dokud nejsou horké skrz naskrz. Mrazení nedoporučujeme, protože cukety po rozmrazení zvodnatí a rozměknou.
Příprava předem
Cukety můžete vydlabat a náplň namíchat až 1 den předem; obojí skladujte zvlášť zakryté v lednici a pak cukety naplňte a uvařte, až budete chtít.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Turecké plněné cukety jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (627 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 304 kcal | 48 kcal |
| Bílkoviny | 22,7 g | 3,6 g |
| Sacharidy | 35,7 g | 5,7 g |
| z toho cukry | 10,8 g | 1,7 g |
| Vláknina | 5,5 g | 0,9 g |
| Tuky | 8,6 g | 1,4 g |
| z toho nasycené | 2,5 g | 0,4 g |
| Sodík | 673 mg | 107 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
