Indická a jihoasijská · Oběd · Večeře
Matar paneer
मटर पनीर
Měkké kostky sýra paneer a sladký zelený hrášek dušené v jemně kořeněné rajčatovo-cibulové omáčce. Tato lehčí domácí verze používá méně oleje a více hrášku, takže zůstává sytá a hřejivá.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 30 min
- Celkem
- 45 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 31% · Tuky 49% · Bílkoviny 20%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- blok 200 gPaneer, nakrájený na kostky
- 2 hrnky300 gZelený hrášek, mražený
- 2 střední220 gCibule, nadrobno nakrájená
- 3 střední360 gRajčata, nakrájená
- 4 stroužky12 gČesnek, prolisovaný
- 1 lžíceČerstvý zázvor, nastrouhaný
- 1 malá5 gZelená chilli paprička, podélně nakrojená (volitelné)
- 1 lžíceŘepkový olej
- 1 lžičkaCelý kmín (římský)
- 1/2 lžičkyMletá kurkuma
- 2 lžičkyMletý koriandr
- 1 lžičkaKašmírské chilli
- 1 lžičkaGaram masala
- 3/4 lžičkySůl
- 1 hrnek240 gVoda
- 1/4 hrnku8 gČerstvý koriandr, nasekaný
Postup
- 1
Kostky paneeru namočte do teplé vody, zatímco připravujete omáčku, aby zůstaly měkké.
- 2
Na velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olej na středním plameni a přidejte kmín, dokud nezačne syčet, asi 30 sekund.
- 3
Přidejte cibuli a za stálého míchání ji opékejte 8 minut dozlatova.
- 4
Vmíchejte česnek, zázvor a chilli a opékejte 1 minutu, dokud nezavoní.
- 5
Přidejte kurkumu, mletý koriandr a chilli a míchejte 30 sekund.
- 6
Přidejte rajčata a sůl a vařte 8 minut za rozmačkávání, dokud nezměknou a olej se nezačne oddělovat.
- 7
Pokud chcete hedvábnou omáčku, masalu nechte mírně vychladnout a rozmixujte na hladkou pastu, pak ji vraťte do pánve.
- 8
Zalijte vodou, přidejte hrášek a vařte 6 minut doměkka.
- 9
Paneer sceďte, přidejte do omáčky a mírně povařte 4 minuty.
- 10
Vmíchejte garam masalu, dochuťte solí a před podáváním posypte čerstvým koriandrem.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi nahraďte paneer vylisovaným pevným tofu nakrájeným na kostky; všechny ostatní suroviny jsou už rostlinné.
- Pro lehčí jídlo s podobnou texturou použijte místo běžného paneeru light paneer (se sníženým obsahem tuku).
- Pokud neseženete kvalitní čerstvá rajčata, nahraďte 3 čerstvá rajčata jednou plechovkou krájených rajčat (400 g).
- Pokud neseženete kašmírské chilli, smíchejte 1/2 lžičky sladké papriky se špetkou kajenského pepře – získáte podobnou barvu i jemnou pálivost.
Skladování
Zbytky do 2 hodin uložte do vzduchotěsné nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte je pozvolna, dokud nejsou pořádně horké. Mražení nedoporučujeme, protože paneer se po rozmražení může drolit a být gumový.
Příprava předem
Cibulovo-rajčatovou masalu můžete uvařit až 3 dny předem a uchovávat ji zakrytou v lednici. Když chcete jíst, ohřejte ji s vodou, pak přidejte hrášek a paneer a dokončete podle receptu.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Matar paneer jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Mléko
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (345 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 293 kcal | 85 kcal |
| Bílkoviny | 15 g | 4,3 g |
| Sacharidy | 23,4 g | 6,8 g |
| z toho cukry | 9,8 g | 2,8 g |
| Vláknina | 6,5 g | 1,9 g |
| Tuky | 16,4 g | 4,8 g |
| z toho nasycené | 6,9 g | 2 g |
| Sodík | 906 mg | 263 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
