Francouzská · Oběd · Večeře
Pan bagnat
Oblíbený lisovaný sendvič z Nice: křupavá bulka nasáklá česnekovým olivovým vinaigrettem a plná tuňáka, vajec, šťavnatých rajčat, křupavé zeleniny a oliv. Po zabalení a zatížení se chutě propojí a vznikne přenosná piknikové klasika.
- Příprava
- 35 min
- Vaření
- 10 min
- Celkem
- 45 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 43% · Tuky 33% · Bílkoviny 24%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 4 bulky (asi 80 g každá)Kulaté celozrnné bulky
- 2 konzervy (asi 300 g po scezení)Tuňák ve vlastní šťávě, scezený
- 3 velká150 gVejce
- 4 hrnky, po uvaření vylít1 000 gVoda (na vaření vajec) (volitelné)
- 2 střední250 gZralá rajčata, nakrájená na plátky
- 1 malá120 gZelená paprika, na tenké proužky
- 6 ředkviček60 gŘedkvičky, na tenké plátky
- 1/4 střední40 gČervená cibule, na tenké plátky
- 1/4 hrnku40 gČerné olivy bez pecek, rozpůlené
- 6 filetů20 gFilety ančoviček (volitelné)
- 1 malá hrst8 gČerstvé lístky bazalky
- 2 lžíceExtra panenský olivový olej
- 1 lžíceČervený vinný ocet
- 1 stroužekStroužek česneku
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
Postup
- 1
V malém hrnci přiveďte vodu k varu, vložte vejce a vařte mírně 10 minut, dokud žloutky zcela neztuhnou.
- 2
Vejce zchlaďte pod tekoucí studenou vodou, pak je oloupejte a nakrájejte na plátky.
- 3
V malé misce prošlehejte olivový olej, červený vinný ocet a černý pepř.
- 4
Bulky rozpulte a z horních polovin vydlabejte trochu měkké střídy, aby bylo místo na náplň.
- 5
Stroužek česneku rozřízněte a řeznou plochou potřete vnitřek každé bulky.
- 6
Obě řezné plochy každé bulky štědře potřete vinaigrettem.
- 7
Scezeného tuňáka rozdrobte a rozdělte na spodní poloviny bulek.
- 8
Navrstvěte rajčata, zelenou papriku, ředkvičky, červenou cibuli, olivy, plátky vajec, případně ančovičky a lístky bazalky.
- 9
Bulky přiklopte a každou pevně zabalte do pečicího papíru nebo potravinové fólie.
- 10
Zabalené sendviče položte pod prkénko zatížené konzervami alespoň na 15 minut, aby šťávy nasákly do pečiva.
- 11
Rozbalte, podle chuti rozkrojte napůl a podávejte; pokud je nesníte do 2 hodin, uchovávejte je v lednici.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Ančovičky nahraďte několika kapary, pokud chcete slanou chuť bez výrazné rybí příchuti, nebo je jednoduše vynechte.
- Místo tuňáka ve vlastní šťávě použijte tuňáka v olivovém oleji pro plnější, tradičnější chuť v nicejském stylu.
- Celozrnné bulky nahraďte křupavými bílými nebo kváskovými pro lehčí strukturu, bližší klasické verzi.
- Pro vegetariánskou verzi nahraďte tuňáka a ančovičky scezenými, lehce rozmačkanými bílými fazolemi nebo cizrnou a vejce ponechte.
Skladování
Zabalené sendviče dejte do lednice do 2 hodin od přípravy a snězte je do 1 dne, protože pečivo časem měkne. Nemrazte je – vejce, rajčata a čerstvá zelenina po rozmrazení nejsou dobrá.
Příprava předem
Vejce uvařte a oloupejte a vinaigrette vyšlehejte až 2 dny předem a uchovávejte je odděleně v lednici. Sendviče můžete ráno sestavit, zabalit a zatížit a až do pikniku později během dne je nechat vychlazené.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Pan bagnat jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekRybyVejceSiřičitany
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (334 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 429 kcal | 128 kcal |
| Bílkoviny | 27,5 g | 8,2 g |
| Sacharidy | 47,5 g | 14,2 g |
| z toho cukry | 10 g | 3 g |
| Vláknina | 7,9 g | 2,4 g |
| Tuky | 16,1 g | 4,8 g |
| z toho nasycené | 3,2 g | 1 g |
| Sodík | 740 mg | 222 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
