Francouzská · Oběd · Večeře
Provensálská zeleninová polévka s fazolemi a pistou
Soupe au pistou
Letní provensálská polévka z bílých fazolí, cuket, zelených fazolek a drobných těstovin v lehkém vývaru. Každá porce se dochutí lžící čerstvého pistou z bazalky a česneku.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 40 min
- Celkem
- 65 min
- Porce
- 6
Původ kalorií: Sacharidy 60% · Tuky 25% · Bílkoviny 15%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 6- 1 lžíceolivový olej (do polévky)
- 1 střední110 gcibule, nakrájená na kostičky
- 1 střední90 gpórek, bílá a světle zelená část, nakrájený na kolečka
- 2 střední120 gmrkev, nakrájená na kostičky
- 1 střední170 gbrambora, oloupaná a nakrájená na kostičky
- 7 1/2 hrnku (1,75 l)voda
- 1 listbobkový list
- 2 střední400 gcukety, nakrájené na kostičky
- 1 1/2 hrnku150 gzelené fazolky, očištěné a nakrájené na 2 cm kousky
- 2 střední240 grajčata, nakrájená
- 2 konzervy (po 15 oz), scezené480 gfazole cannellini z konzervy, scezené a propláchnuté
- 2/3 hrnku80 gdrobné celozrnné těstoviny (ditalini nebo kolínka)
- 1 lžičkasůl (do polévky)
- 1/2 lžičkymletý černý pepř
- 2 natlačené hrnky40 gčerstvé lístky bazalky
- 3 stroužky9 gstroužky česneku
- 2 lžíceolivový olej (do pistou)
- 1 špetkasůl (do pistou)
- 1 lžícevoda (do pistou)
Postup
- 1
Ve velkém hrnci rozehřejte na středním plameni 1 lžíci olivového oleje.
- 2
Přidejte cibuli a pórek a zvolna je duste 6 minut, dokud nezměknou, ale nezhnědnou.
- 3
Vmíchejte mrkev a bramboru a vařte 2 minuty.
- 4
Zalijte 1,75 l vody, přidejte bobkový list a přiveďte k varu.
- 5
Ztlumte plamen a nechte 12 minut mírně vařit.
- 6
Přidejte cukety, zelené fazolky, rajčata a fazole cannellini a vařte 10 minut.
- 7
Vmíchejte těstoviny a vařte ještě asi 10 minut, dokud těstoviny i zelenina nezměknou.
- 8
Mezitím rozdrťte česnek se špetkou soli v hmoždíři nebo ho rozmixujte na pastu.
- 9
Přidejte bazalku a drťte nebo krátce pulzně mixujte, dokud nebude najemno nasekaná.
- 10
Vmíchejte 2 lžíce olivového oleje a 1 lžíci vody, aby vzniklo řidší pistou, které se dá nabírat lžící.
- 11
Vyjměte bobkový list a polévku dochuťte solí a černým pepřem.
- 12
Polévku naberte do misek a těsně před podáváním na každou dejte lžíci pistou.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou polévku nahraďte celozrnné těstoviny drobnými těstovinami označenými jako bezlepkové, nebo těstoviny vynechte a přidejte jednu bramboru navíc nakrájenou na kostičky.
- Pro výraznější vývar použijte místo části vody zeleninový vývar se sníženým obsahem soli; pokud chcete, aby polévka zůstala veganská, vyberte vývar označený jako veganský.
- Fazole cannellini můžete nahradit bílými fazolemi navy nebo cizrnou z konzervy, scezenými a propláchnutými.
- Pro klasické neveganské pistou utlučte do bazalkové pasty 2 lžíce jemně nastrouhaného parmazánu.
Skladování
Polévku nechte vychladnout a do 2 hodin ji dejte do lednice v zakryté nádobě, kde vydrží 3 až 4 dny; ohřívejte ji, dokud se z ní nezačne kouřit. Těstoviny změknou a nasají vývar, proto při ohřívání přilijte trochu vody. Pistou skladujte zvlášť v malé zakryté sklenici v lednici, zalité tenkou vrstvou olivového oleje, nejvýše 2 dny. Pokud chcete polévku zamrazit, mrazte ji bez těstovin.
Příprava předem
Polévku můžete připravit až den předem bez těstovin, pak ji ohřejte, dokud se z ní nezačne kouřit, a těsně před podáváním v ní uvařte těstoviny. Pistou lze připravit několik hodin předem a uchovat zakryté v lednici, nejsvěžejší je však čerstvě připravené.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Provensálská zeleninová polévka s fazolemi a pistou jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Lepek
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (617 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 273 kcal | 44 kcal |
| Bílkoviny | 10,7 g | 1,7 g |
| Sacharidy | 43,1 g | 7 g |
| z toho cukry | 6,8 g | 1,1 g |
| Vláknina | 8,9 g | 1,4 g |
| Tuky | 8 g | 1,3 g |
| z toho nasycené | 1,2 g | 0,2 g |
| Sodík | 736 mg | 119 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
