Indická a jihoasijská · Oběd · Večeře
Kuře kadai
कड़ाही चिकन (Kadai Chicken)
Šťavnaté kuřecí prso orestované v kadai – indické pánvi podobné woku – s křupavými paprikami, cibulí a sytou rajčatovou masalou provoněnou čerstvě praženým a mletým koriandrem, kmínem a sušenými chilli papričkami. Výrazné, aromatické a s menším množstvím oleje než restaurační verze.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 35 min
- Celkem
- 55 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 24% · Tuky 29% · Bílkoviny 47%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 600 gKuřecí prsa bez kůže, nakrájená na kousky 3 cm
- 1 1/2 lžíceKoriandr celý
- 1 lžičkaŘímský kmín celý
- 3Celé sušené červené chilli papričky
- 1/2 lžičkyCelý černý pepř
- 1 1/2 lžíceŘepkový nebo slunečnicový olej
- 1 velká180 gCibule, nadrobno nakrájená
- 1 lžíceZázvor, nastrouhaný
- 5 stroužků15 gČesnek, nastrouhaný
- 4 střední450 gZralá rajčata, nadrobno nakrájená
- 1/2 lžičkyMletá kurkuma
- 1 lžičkaSůl
- 1/2 hrnku120 gVoda
- 1 velká160 gZelená paprika, nakrájená na čtverečky
- 1 střední120 gČervená paprika, nakrájená na čtverečky
- 1 malá80 gČervená cibule, rozdělená na plátky
- 1 lžíceSušené listy pískavice (kasuri methi) (volitelné)
- 1/2 lžičkyGaram masala
- 1 malá hrst10 gČerstvý koriandr, nasekaný
Postup
- 1
Na suché kadai nebo woku opražte na středním plameni koriandr, římský kmín, sušené chilli a pepř 1-2 minuty, dokud nezavoní.
- 2
Opražené koření nechte vychladnout a poté ho nahrubo umelte v mlýnku na koření nebo v hmoždíři.
- 3
V kadai rozehřejte na vysokém plameni 2 lžičky oleje a za stálého míchání restujte papriky a plátky červené cibule 2-3 minuty, dokud lehce nezhnědnou, ale zůstanou křupavé; odložte stranou.
- 4
Přidejte do kadai zbylý olej, ztlumte na střední plamen a nakrájenou cibuli opékejte 6-7 minut dozlatova.
- 5
Vmíchejte zázvor a česnek a opékejte 1 minutu.
- 6
Přidejte rajčata, kurkumu, sůl a dvě třetiny mletého koření; za stálého míchání vařte 8-10 minut, dokud se rajčata nerozpadnou v hustou masalu.
- 7
Přidejte kuře a promíchejte, aby se obalilo; opékejte 3 minuty, dokud povrch nezbělá.
- 8
Zalijte vodou, přikryjte a za občasného míchání mírně vařte 10-12 minut, dokud kuře není propečené na 74 °C / 165 °F.
- 9
Vraťte do pánve papriky a plátky cibule, přidejte zbylé mleté koření a garam masalu a případně rozdrobte listy pískavice.
- 10
Promíchávejte na vysokém plameni 2 minuty, dokud omáčka kuře neobalí.
- 11
Ozdobte čerstvým koriandrem a podávejte horké.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo prsou použijte vykostěná stehna bez kůže – maso bude šťavnatější a zůstane měkké, i když se bude dusit o něco déle.
- Pro vegetariánskou a veganskou verzi nahraďte kuře pevným tofu nebo uvařenou cizrnou a přidejte je až na posledních 5 minut dušení.
- Pokud neseženete kasuri methi, vynechte ho nebo přidejte špetku sušeného oregana pro bylinkový tón, chuť ale bude jiná.
- Čerstvá rajčata nahraďte plechovkou krájených rajčat o hmotnosti 400 g – snadno je koupíte po celý rok.
Skladování
Zbytky dejte do 2 hodin do zakryté nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte, dokud nebudou celé pořádně horké. Pokrm lze zamrazit až na 2 až 3 měsíce, papriky ale po rozmrazení změknou.
Příprava předem
Kořenící směs můžete opražit a namlít až týden předem a uchovávat ve vzduchotěsné sklenici, zeleninu a kuře nakrájejte den předem a uložte zakryté v lednici. Rajčatovou masalu můžete uvařit i 2 dny předem, pak ji jen ohřejte a pokračujte přidáním kuřete.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Kuře kadai jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (447 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 309 kcal | 69 kcal |
| Bílkoviny | 36,9 g | 8,3 g |
| Sacharidy | 18,6 g | 4,2 g |
| z toho cukry | 8,7 g | 1,9 g |
| Vláknina | 5,5 g | 1,2 g |
| Tuky | 10 g | 2,2 g |
| z toho nasycené | 1,4 g | 0,3 g |
| Sodík | 665 mg | 149 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
