তুর্কি · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
তুর্কি স্টাফড বেগুন (রোস্ট করা, হালকা কারনিয়ারিক)
Karnıyarık
নরম রোস্ট করা বেগুন মাঝখান থেকে চিরে কম চর্বির গরুর মাংস, টমেটো ও লঙ্কার সুস্বাদু পুর ভরে হালকা টমেটো সসে বেক করা হয়। ডুবো তেলে ভাজা ছাড়াই তুর্কি ক্লাসিকের পুরো স্বাদ।
- প্রস্তুতি
- 20 মিনিট
- রান্না
- 55 মিনিট
- মোট
- 75 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 30% · ফ্যাট 43% · প্রোটিন 27%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 4টি মাঝারি1,200 গ্রামমাঝারি বেগুন
- 2 টেবিল চামচ27 গ্রামঅলিভ অয়েল
- 400 গ্রাম400 গ্রামকম চর্বির গরুর কিমা (90% চর্বিহীন)
- 1টি বড়150 গ্রামপেঁয়াজ, মিহি কুচি
- 3 কোয়া9 গ্রামরসুন, মিহি কুচি
- 4টি120 গ্রামলম্বা কম ঝাল সবুজ লঙ্কা
- 3টি মাঝারি360 গ্রামটমেটো
- 1 টেবিল চামচ16 গ্রামটমেটো পেস্ট
- 1 চা চামচমিষ্টি পাপরিকা
- 1/2 চা চামচজিরা গুঁড়ো
- 1/2 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়ো
- 1 চা চামচ6 গ্রামলবণ
- 1/2 চা চামচশুকনো লঙ্কার ফ্লেক্স (ঐচ্ছিক)
- 1/4 কাপ15 গ্রামতাজা পার্সলে পাতা, কুচি
- 1/2 কাপ120 গ্রামজল
প্রণালী
- 1
ওভেন 220 °C (425 °F)-এ গরম করুন এবং একটি বেকিং ট্রেতে পার্চমেন্ট পেপার বিছিয়ে নিন।
- 2
বোঁটা রেখে বেগুনের খোসা লম্বালম্বি একটা অন্তর একটা ফালি করে ছাড়িয়ে নিন।
- 3
প্রতিটি বেগুন কাঁটাচামচ দিয়ে কয়েকবার ফুটো করুন, 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল মাখিয়ে ট্রেতে রাখুন।
- 4
বেগুনগুলো 30-35 মিনিট রোস্ট করুন, মাঝপথে উল্টে দিন, যতক্ষণ না নরম ও সোনালি হয়।
- 5
এর মধ্যে 2টি সবুজ লঙ্কা মিহি কুচি করুন; বাকি 2টি লম্বালম্বি অর্ধেক করে সরিয়ে রাখুন।
- 6
2টি টমেটো মিহি কুচি করুন; তৃতীয়টি 4টি গোল চাকা করে কেটে সরিয়ে রাখুন।
- 7
একটি বড় প্যানে মাঝারি আঁচে বাকি 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করে পেঁয়াজ 5 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- 8
রসুন ও কুচানো সবুজ লঙ্কা দিয়ে 2 মিনিট রান্না করুন।
- 9
কিমা দিয়ে ভেঙে ভেঙে 6-8 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না বাদামি হয় এবং কোনো গোলাপি অংশ না থাকে (71 °C / 160 °F)।
- 10
কুচানো টমেটো, অর্ধেক টমেটো পেস্ট, পাপরিকা, জিরা, গোলমরিচ, চাইলে লঙ্কার ফ্লেক্স এবং 3/4 চা চামচ লবণ দিয়ে নেড়ে দিন।
- 11
5 মিনিট অল্প আঁচে ফুটিয়ে ঘন করুন, তারপর বেশিরভাগ পার্সলে মিশিয়ে দিন।
- 12
ওভেনের তাপ কমিয়ে 200 °C (400 °F) করুন এবং রোস্ট করা বেগুনগুলো একটি বেকিং ডিশে সরিয়ে নিন।
- 13
প্রতিটি বেগুন মাঝখান দিয়ে লম্বালম্বি চিরে দিন, পুরো কেটে ফেলবেন না, তারপর আলতো চেপে খুলে একটি পকেট তৈরি করুন।
- 14
ভেতরে বাকি লবণ ছড়িয়ে দিন এবং চামচ দিয়ে মাংসের পুর ভরে দিন।
- 15
প্রতিটির ওপর একটি টমেটোর চাকা ও একটি অর্ধেক লঙ্কা রাখুন।
- 16
বাকি টমেটো পেস্ট জলে ভালো করে গুলে বেগুনগুলোর চারপাশে ঢেলে দিন।
- 17
20 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না টমেটো নরম হয় এবং সস বুদবুদ করে ফুটতে থাকে।
- 18
বাকি পার্সলে ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- হালকা স্বাদের পুরের জন্য গরুর কিমার বদলে কম চর্বির টার্কি বা মুরগির কিমা ব্যবহার করুন, আর ভেতরে গোলাপি ভাব একেবারে না থাকা পর্যন্ত রান্না করুন (74 °C / 165 °F)।
- ভেগান সংস্করণের জন্য গরুর কিমার বদলে সেদ্ধ ব্রাউন বা সবুজ মসুর ডাল মিহি কুচি মাশরুমের সঙ্গে মিশিয়ে নিন।
- লম্বা কম ঝাল সবুজ লঙ্কা না পেলে কিউবানেল লঙ্কা বা স্লাইস করা সবুজ ক্যাপসিকাম ব্যবহার করুন।
- ভালো তাজা টমেটোর মরসুম না থাকলে পুরে তাজা টমেটোর বদলে এক টিন কুচানো টমেটো, জল ঝরিয়ে, ব্যবহার করুন।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; গরম করার সময় ভেতর পর্যন্ত ভালোভাবে ভাপ ওঠা গরম করে নিন। ফ্রিজারে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ গলানোর পর বেগুন জলজলে ও নরম হয়ে যায়।
আগে থেকে তৈরি
গরুর কিমার পুর 1 দিন আগে রান্না করে, ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখা যায়, আর বেগুন একই দিনে আগেভাগে রোস্ট করে ঠান্ডা করে রাখা যায়। পরিবেশনের সময় পুর ভরে বেক করুন, কয়েক মিনিট বেশি সময় দিন যাতে সবকিছু ভালোভাবে ভাপ ওঠা গরম হয়।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে তুর্কি স্টাফড বেগুন (রোস্ট করা, হালকা কারনিয়ারিক) লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
উপকরণে কোনো প্রধান অ্যালার্জেন নেই।
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (607 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 359 কিলোক্যালরি | 59 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 25 গ্রাম | 4.1 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 28.4 গ্রাম | 4.7 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 15.9 গ্রাম | 2.6 গ্রাম |
| ফাইবার | 11.9 গ্রাম | 2 গ্রাম |
| ফ্যাট | 17.8 গ্রাম | 2.9 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 5.1 গ্রাম | 0.8 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 668 মি.গ্রা. | 110 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
