তুর্কি ছোলার স্টু

বিকল্প

• কম খরচে ও কম সোডিয়ামের জন্য টিনের ছোলার বদলে 1 কাপ শুকনো ছোলা সারারাত ভিজিয়ে নরম করে সেদ্ধ করে ব্যবহার করুন।
• তুর্কি মরিচ না পেলে লম্বা সবুজ মরিচের বদলে একটি সবুজ ক্যাপসিকাম ব্যবহার করুন।
• একই রকম হালকা ঝালের জন্য পুল বিবেরের বদলে এক চিমটি সাধারণ মরিচের ফ্লেক্সের সঙ্গে সামান্য মিষ্টি পাপরিকা মিশিয়ে নিন।
• টমেটোর মৌসুম না থাকলে গ্রেট করা তাজা টমেটোর বদলে 14 আউন্সের এক টিন ক্রাশড টমেটো ব্যবহার করুন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া খাবার ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন, 3 থেকে 4 দিন ভালো থাকবে; একটু পানি দিয়ে ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন। স্টুটি 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারেও ভালো থাকে; গরম করার আগে ফ্রিজে রেখে বরফ গলিয়ে নিন।

আগে থেকে তৈরি

পুরো স্টুটি এক দিন আগেই রান্না করে রাখতে পারেন, কারণ রাতভর রাখলে স্বাদ আরও গাঢ় হয়; পরিবেশনের ঠিক আগে তাজা পার্সলে দিন। পেঁয়াজ, মরিচ আর রসুনও আগে থেকে কেটে ঢেকে ফ্রিজে এক দিন পর্যন্ত রাখা যায়।