ইতালীয় · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
পাস্তা এ ফাজোলি
Pasta e fagioli
রোজমেরির সুবাসযুক্ত টমেটোর ঝোলে নরম সাদা বিন আর ছোট হোল-হুইট পাস্তা দিয়ে তৈরি একটি ঘন, আরামদায়ক ইতালীয় স্যুপ। কিছু বিন চটকে দিলে ক্রিম বা চিজ ছাড়াই স্যুপটি ক্রিমি হয়ে ওঠে।
- প্রস্তুতি
- 15 মিনিট
- রান্না
- 40 মিনিট
- মোট
- 55 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 70% · ফ্যাট 13% · প্রোটিন 17%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 1 টেবিল চামচ14 গ্রামএক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল
- 1টি মাঝারি110 গ্রামপেঁয়াজ, ছোট কুচি করা
- 1টি মাঝারি60 গ্রামগাজর, ছোট কুচি করা
- 1টি ডাঁটা40 গ্রামসেলেরি, ছোট কুচি করা
- 3 কোয়া9 গ্রামরসুন, কুচানো
- 1 চা চামচ (1টি ছোট ডাল)তাজা রোজমেরি, মিহি কুচি করা
- 1টি পাতাতেজপাতা
- 2 টেবিল চামচ32 গ্রামটমেটো পেস্ট
- 1 টিন (400 গ্রাম)400 গ্রামটিনজাত টুকরো টমেটো, লবণ ছাড়া
- 2 টিন (জল ঝরানোর পর প্রায় 3 কাপ)480 গ্রামটিনজাত ক্যানেলিনি বিন, জল ঝরানো ও ধোয়া
- 4 কাপ960 গ্রামকম সোডিয়ামের সবজির স্টক
- 1 কাপ240 গ্রামজল
- 1 1/2 কাপ150 গ্রামহোল-হুইট ডিটালিনি বা অন্য কোনো ছোট পাস্তা, শুকনো
- 3 কাপ (চেপে ভরা)80 গ্রামবেবি পালং শাক
- 1/4 চা চামচলবণ
- 1/4 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়ো
- 1/4 চা চামচলাল লঙ্কার ফ্লেক্স (ঐচ্ছিক)
- 1/4 কাপ10 গ্রামতাজা পার্সলে, কুচি করা
প্রণালী
- 1
একটি বড় পাত্রে মাঝারি আঁচে অলিভ অয়েল গরম করুন।
- 2
পেঁয়াজ, গাজর ও সেলেরি দিয়ে ঘন ঘন নাড়তে নাড়তে প্রায় 8 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- 3
রসুন, রোজমেরি ও লাল লঙ্কার ফ্লেক্স (ব্যবহার করলে) দিয়ে 1 মিনিট সুগন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- 4
টমেটো পেস্ট দিয়ে 1 মিনিট নাড়ুন।
- 5
টুকরো টমেটো, স্টক ও জল ঢালুন, তারপর তেজপাতা দিন।
- 6
কাঁটাচামচ দিয়ে প্রায় এক কাপ বিন চটকে নিন এবং চটকানো ও আস্ত সব বিন পাত্রে দিন।
- 7
ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে 15 মিনিট আস্তে আস্তে ফুটতে দিন।
- 8
আবার হালকা ফোটান, পাস্তা দিন এবং লেগে না যায় তাই ঘন ঘন নাড়তে নাড়তে 10 থেকে 12 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- 9
স্যুপ খুব ঘন হয়ে গেলে একটু জল দিন।
- 10
পালং শাক দিয়ে 1 মিনিট নেতিয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- 11
তেজপাতা তুলে ফেলুন, তারপর লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে স্বাদমতো করুন; পুরো লবণ দেওয়ার আগে চেখে নিন।
- 12
বাটিতে ঢেলে ওপরে পার্সলে ছড়িয়ে দিন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- আরও প্রথাগত ও মাটির মতো স্বাদের জন্য ক্যানেলিনি বিনের বদলে বরলোত্তি বা পিন্টো বিন ব্যবহার করুন।
- হোল-হুইট ডিটালিনির বদলে গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত ছোট পাস্তা ব্যবহার করুন, এবং সবজির স্টকটিও গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত কিনা দেখে নিন।
- বেবি পালং শাকের বদলে কুচি করা কেল বা সুইস চার্ড দিন, নরম হওয়ার জন্য কয়েক মিনিট আগে যোগ করুন।
- তাজা রোজমেরি না থাকলে শুকনো রোজমেরি (প্রায় 1/3 চা চামচ) ব্যবহার করুন।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া স্যুপ 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন এবং একটু জল বা স্টক যোগ করুন, কারণ পাস্তা ক্রমাগত তরল শুষে নেয়। পাস্তা দেওয়ার পর ফ্রিজারে জমানো উচিত নয়, কারণ এতে পাস্তা গলে নরম হয়ে যায়।
আগে থেকে তৈরি
15 মিনিট ধরে ফোটানো পর্যন্ত স্যুপের বেস তৈরি করুন, ঠান্ডা করে ফ্রিজে 3 দিন পর্যন্ত রাখুন। পরিবেশনের ঠিক আগে আবার ফুটিয়ে পাস্তা ও পালং শাক রান্না করুন। পেঁয়াজ, গাজর ও সেলেরিও এক দিন আগে কুচি করে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে পাস্তা এ ফাজোলি লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: গ্লুটেনসেলারি
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (647 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 361 কিলোক্যালরি | 56 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 16.4 গ্রাম | 2.5 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 66.1 গ্রাম | 10.2 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 9 গ্রাম | 1.4 গ্রাম |
| ফাইবার | 13.4 গ্রাম | 2.1 গ্রাম |
| ফ্যাট | 5.5 গ্রাম | 0.9 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 0.8 গ্রাম | 0.1 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 728 মি.গ্রা. | 113 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
