গিগান্তেস প্লাকি (গ্রিক বেকড জায়ান্ট বিনস)

বিকল্প

• জায়ান্ট বিনস খুঁজে পাওয়া কঠিন হলে টিনজাত ক্যানেলিনি বা বাটার বিনস ব্যবহার করুন।
• টিনজাত বিনসের বদলে শুকনো জায়ান্ট বিনস ব্যবহার করতে পারেন: সারারাত ভিজিয়ে রাখুন, তারপর সসে দেওয়ার আগে অল্প আঁচে সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না সবে নরম হয়।
• হালকা স্বাদের ভেষজ চাইলে তাজা ডিলের বদলে আরও একটু পার্সলে বা সামান্য তাজা পুদিনা পাতা দিন।
• হালকা পদের জন্য ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল ব্যবহার করুন এবং সবজি যাতে লেগে না যায় সেজন্য একটু জল দিয়ে নরম করুন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া খাবার ঠান্ডা করে ২ ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং ৩ থেকে ৪ দিনের মধ্যে খেয়ে নিন; পরিবেশনের আগে ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন, অথবা ঘরের তাপমাত্রায় এনে পরিবেশন করুন। এটি ৩ মাস পর্যন্ত মোটামুটি ভালোভাবে ফ্রিজারে রাখা যায়, তবে বিনস একটু নরম হয়ে যেতে পারে; ফ্রিজে রেখে বরফ গলিয়ে ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন।

আগে থেকে তৈরি

টমেটো ও সবজির সস ২ দিন আগে পর্যন্ত তৈরি করে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন, তারপর প্রস্তুত হলে বিনস ও অর্ধেক ভেষজ মিশিয়ে বেক করুন। পুরো পদটি এক দিন আগেও বেক করে রাখা যায়, কারণ সারারাতে স্বাদ আরও গাঢ় হয়; পরিবেশনের ঠিক আগে বাকি তাজা ভেষজ ছড়িয়ে দিন।