বার্মিজ ফারমেন্টেড চা পাতার সালাদ (লাফেত)

বিকল্প

• নিরামিষ সংস্করণের জন্য শুকনো চিংড়ি বাদ দিন এবং ফিশ সসের বদলে হালকা সয়া সস বা তামারি ব্যবহার করুন, সঙ্গে আরও একটু পাতিলেবুর রস চিপে দিন।
• মচমচে ভাজা বড় শিম বীজ না পেলে মচমচে ভাবের জন্য ভাজা ছোলা বা বাড়তি তেল ছাড়া ভাজা চিনাবাদাম ব্যবহার করুন।
• শেলফিশ-মুক্ত পদ চাইলে শুকনো চিংড়ির বদলে সেঁকা সূর্যমুখী বীজ দিন, আর ফিশ সস ও চা পাতার লেবেল দেখে নিন, কারণ কিছু ব্র্যান্ডে চিংড়ি থাকে।
• কাঁচা লঙ্কার বদলে লাল লঙ্কা ব্যবহার করুন, অথবা কম ঝাল সালাদের জন্য লঙ্কা একেবারে বাদ দিন।

সংরক্ষণ

মেশানোর পর এই সালাদ টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, কারণ বাঁধাকপি নরম হয়ে যায় এবং উপকরণগুলো মচমচে ভাব হারায়; মেশানো অবশিষ্ট সালাদ 2 ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন এবং এক দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন। ফ্রিজারে জমাবেন না।

আগে থেকে তৈরি

তিল সেঁকে এবং রসুনের চিপস ভেজে 3 দিন আগে পর্যন্ত বায়ুরোধী পাত্রে ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিতে পারেন, আর বাঁধাকপি এক দিন আগে কুচিয়ে বন্ধ পাত্রে ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশনের ঠিক আগে চা পাতা মশলায় মাখিয়ে সালাদ সাজান।