Νοτιοανατολικής Ασίας · Μεσημεριανό · Δείπνο · Πρόχειρο φαγητό
Βιρμανική σαλάτα με ζυμωμένα φύλλα τσαγιού (Lahpet Thoke)
လက်ဖက်သုပ် (Lahpet Thoke)
Μια δροσερή, τραγανή βιρμανική σαλάτα με ξινά ζυμωμένα φύλλα τσαγιού, τραγανό λάχανο, ζουμερή ντομάτα, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και τσιπς σκόρδου, με λάιμ και καυτερή πιπεριά. Αυτή η πιο ελαφριά εκδοχή χρησιμοποιεί ξεροψημένα φιστίκια και μόλις μια κουταλιά λάδι για το σκόρδο.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 8 λεπτά
- Σύνολο
- 28 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 28% · Λιπαρά 56% · Πρωτεΐνη 16%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1/3 φλιτζάνι60 γρ.Ζυμωμένα φύλλα τσαγιού (lahpet) σε λάδι, έτοιμα, στραγγισμένα από το περιττό λάδι
- 3 φλιτζάνια250 γρ.Λευκό λάχανο, ψιλοκομμένο
- 2 μέτριες240 γρ.Ντομάτες
- 6 σκελίδες18 γρ.Σκόρδο, σε λεπτές φέτες
- 1 κ.σ.14 γρ.Αραχιδέλαιο
- 1/4 φλιτζάνι40 γρ.Ξεροψημένα ανάλατα φιστίκια
- 1/4 φλιτζάνι30 γρ.Τραγανά τηγανητά κουκιά (έτοιμα, αλατισμένα)
- 1 κ.σ.9 γρ.Σουσάμι
- 2 κ.σ.15 γρ.Αποξηραμένες γαρίδες
- 1 μικρή5 γρ.Πράσινη καυτερή πιπεριά, σε λεπτές ροδέλες
- 2 κ.σ. (περίπου 1 λάιμ)30 γρ.Χυμός λάιμ
- 1 κ.σ.18 γρ.Σάλτσα ψαριού
- 1 μικρή χούφτα5 γρ.Φρέσκος κόλιανδρος, φύλλα (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Καβουρδίστε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 2–3 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει· αδειάστε το σε πιάτο.
- 2
Βάλτε στο ίδιο τηγάνι το αραχιδέλαιο και το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε 3–4 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να πάρει ανοιχτό χρυσαφί χρώμα.
- 3
Βγάλτε τα τσιπς σκόρδου σε απορροφητικό χαρτί να τραγανίσουν και ρίξτε το σκορδέλαιο σε ένα μπολάκι.
- 4
Ψιλοκόψτε ή κοπανίστε τις αποξηραμένες γαρίδες σε χοντρές νιφάδες.
- 5
Ψιλοκόψτε το λάχανο, κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες-φεγγαράκια και την πιπεριά σε ροδέλες.
- 6
Αδειάστε τα φύλλα τσαγιού σε ένα μικρό σουρωτήρι και αφήστε το περιττό λάδι να στραγγίσει.
- 7
Αν τα φύλλα τσαγιού είναι χοντρά, ψιλοκόψτε τα και ανακατέψτε τα με το σκορδέλαιο, τον χυμό λάιμ και τη σάλτσα ψαριού.
- 8
Τοποθετήστε σε μια πιατέλα, σε ξεχωριστούς σωρούς, το λάχανο, τη ντομάτα, τα καρυκευμένα φύλλα τσαγιού, τα φιστίκια, τα τηγανητά κουκιά, το σουσάμι, τις γαρίδες, τα τσιπς σκόρδου και την πιπεριά.
- 9
Ανακατέψτε τα όλα στο τραπέζι λίγο πριν φάτε, ώστε τα τραγανά υλικά να μείνουν τραγανά, και πασπαλίστε με κόλιανδρο αν θέλετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για χορτοφαγική εκδοχή, παραλείψτε τις αποξηραμένες γαρίδες και αντικαταστήστε τη σάλτσα ψαριού με ελαφριά σάλτσα σόγιας ή tamari, συν λίγο ακόμη χυμό λάιμ.
- Αν δεν βρίσκετε τραγανά τηγανητά κουκιά, χρησιμοποιήστε ψημένα ρεβίθια ή περισσότερα ξεροψημένα φιστίκια για τραγανότητα.
- Για πιάτο χωρίς οστρακοειδή, αντικαταστήστε τις αποξηραμένες γαρίδες με καβουρδισμένο ηλιόσπορο και ελέγξτε τις ετικέτες της σάλτσας ψαριού και των φύλλων τσαγιού, γιατί ορισμένες μάρκες περιέχουν γαρίδα.
- Χρησιμοποιήστε κόκκινη καυτερή πιπεριά αντί για πράσινη ή παραλείψτε την εντελώς για πιο ήπια σαλάτα.
Συντήρηση
Η σαλάτα είναι καλύτερη φρεσκοανακατεμένη, γιατί το λάχανο μαλακώνει και τα υλικά της επικάλυψης χάνουν την τραγανότητά τους. Βάλτε τα ανακατεμένα υπολείμματα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε μία ημέρα. Δεν καταψύχεται.
Προετοιμασία από πριν
Καβουρδίστε το σουσάμι και τηγανίστε τις φέτες σκόρδου έως 3 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Ψιλοκόψτε το λάχανο μία ημέρα πριν και φυλάξτε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Καρυκεύστε τα φύλλα τσαγιού και συνθέστε τη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρισμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Βιρμανική σαλάτα με ζυμωμένα φύλλα τσαγιού (Lahpet Thoke) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Αράπικα φιστίκιαΣουσάμιΟστρακοειδήΨάρια
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (182 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 213 kcal | 117 kcal |
| Πρωτεΐνη | 9,4 γρ. | 5,2 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 15,7 γρ. | 8,6 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4,8 γρ. | 2,6 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4,3 γρ. | 2,4 γρ. |
| Λιπαρά | 14 γρ. | 7,7 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,1 γρ. | 1,2 γρ. |
| Νάτριο | 583 mg | 320 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
