दक्षिण-पूर्व एशियाई · दोपहर का भोजन · रात का खाना · नाश्ता
बर्मी फ़र्मेंटेड चाय पत्ती सलाद (लाहपेट थोके)
လက်ဖက်သုပ် (Lahpet Thoke)
एक ताज़ा, कुरकुरा बर्मी सलाद जिसमें खट्टी-चटपटी फ़र्मेंटेड चाय पत्तियों को कुरकुरी पत्तागोभी, रसीले टमाटर, भुने मेवों और लहसुन के चिप्स के साथ मिलाया जाता है, और नींबू व हरी मिर्च से तीखापन दिया जाता है। इस हल्के संस्करण में बिना तेल के भुनी मूंगफली और लहसुन के लिए सिर्फ़ एक चम्मच तेल इस्तेमाल होता है।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 8 मिनट
- कुल
- 28 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 28% · फ़ैट 56% · प्रोटीन 16%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 1/3 कप60 ग्रामतेल में पैक फ़र्मेंटेड चाय पत्तियाँ (लाहपेट), बाज़ार वाली, अतिरिक्त तेल निकाला हुआ
- 3 कप250 ग्रामहरी पत्तागोभी, बारीक कटी
- 2 मध्यम240 ग्रामटमाटर
- 6 कलियाँ18 ग्रामलहसुन, पतला कटा
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्राममूंगफली का तेल
- 1/4 कप40 ग्रामबिना तेल के भुनी, बिना नमक वाली मूंगफली
- 1/4 कप30 ग्रामकुरकुरी तली हुई बाकला फलियाँ (बाज़ार वाली, नमकीन)
- 1 बड़ा चम्मच9 ग्रामतिल
- 2 बड़े चम्मच15 ग्रामसूखा झींगा
- 1 छोटी5 ग्रामहरी मिर्च, बारीक कटी
- 2 बड़े चम्मच (लगभग 1 नींबू)30 ग्रामनींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच18 ग्रामफ़िश सॉस
- छोटी मुट्ठी भर5 ग्रामताज़ा हरा धनिया (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
तिल को सूखे पैन में मध्यम आँच पर 2–3 मिनट चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें; फिर प्लेट में निकाल लें।
- 2
उसी पैन में धीमी आँच पर मूंगफली का तेल और कटा लहसुन डालें और 3–4 मिनट चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक पकाएँ।
- 3
लहसुन के चिप्स को कुरकुरा होने के लिए पेपर टॉवल पर निकालें, और लहसुन वाला तेल एक छोटी कटोरी में डाल लें।
- 4
सूखे झींगे को मोटा-मोटा काट लें या कूटकर दरदरा कर लें।
- 5
पत्तागोभी को बारीक काटें, टमाटर की पतली फाँकें काटें और मिर्च काट लें।
- 6
चाय पत्तियों को एक छोटी छलनी में डालें और अतिरिक्त तेल निकल जाने दें।
- 7
अगर चाय पत्तियाँ मोटी हों तो उन्हें बारीक काट लें, फिर लहसुन के तेल, नींबू के रस और फ़िश सॉस के साथ मिलाएँ।
- 8
एक बड़ी प्लेट में पत्तागोभी, टमाटर, मसालेदार चाय पत्तियाँ, मूंगफली, तली बाकला फलियाँ, तिल, सूखा झींगा, लहसुन के चिप्स और मिर्च को अलग-अलग ढेरियों में सजाएँ।
- 9
खाने से ठीक पहले टेबल पर सब कुछ मिलाएँ ताकि कुरकुरी चीज़ें कुरकुरी बनी रहें, और चाहें तो ऊपर से हरा धनिया डालें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- शाकाहारी संस्करण के लिए सूखा झींगा छोड़ दें और फ़िश सॉस की जगह लाइट सोया सॉस या तमारी डालें, साथ में थोड़ा और नींबू का रस निचोड़ें।
- अगर कुरकुरी तली हुई बाकला फलियाँ न मिलें, तो कुरकुराहट के लिए भुने चने या थोड़ी और बिना तेल के भुनी मूंगफली इस्तेमाल करें।
- शेलफ़िश-रहित प्लेट के लिए सूखे झींगे की जगह भुने सूरजमुखी के बीज डालें, और फ़िश सॉस व चाय पत्तियों के लेबल ज़रूर जाँचें, क्योंकि कुछ ब्रांड में झींगा होता है।
- हरी मिर्च की जगह लाल मिर्च लें, या हल्के स्वाद वाले सलाद के लिए मिर्च पूरी तरह छोड़ दें।
स्टोरेज
मिलाने के बाद यह सलाद तुरंत खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि पत्तागोभी नरम हो जाती है और टॉपिंग की कुरकुराहट चली जाती है। बचा हुआ मिला सलाद 2 घंटे के अंदर फ़्रिज में रखें और एक दिन के भीतर खा लें। फ़्रीज़ न करें।
पहले से तैयारी
तिल को भूनना और लहसुन के चिप्स तलना 3 दिन पहले तक किया जा सकता है; इन्हें एयरटाइट डिब्बे में कमरे के तापमान पर रखें। पत्तागोभी एक दिन पहले काटकर बंद डिब्बे में फ़्रिज में रखें। चाय पत्तियों में ड्रेसिंग मिलाना और सलाद सजाना परोसने से ठीक पहले करें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: मूंगफलीतिलक्रस्टेशियनमछली
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (182 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 213 किलो कैलोरी | 117 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 9.4 ग्राम | 5.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15.7 ग्राम | 8.6 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 4.8 ग्राम | 2.6 ग्राम |
| फ़ाइबर | 4.3 ग्राम | 2.4 ग्राम |
| फ़ैट | 14 ग्राम | 7.7 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2.1 ग्राम | 1.2 ग्राम |
| सोडियम | 583 मि.ग्रा. | 320 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
