Asia Tenggara · Makan Siang · Makan Malam · Camilan
Salad Daun Teh Fermentasi Burma (Lahpet Thoke)
လက်ဖက်သုပ် (Lahpet Thoke)
Salad Burma yang segar dan renyah berisi daun teh fermentasi yang asam gurih, diaduk dengan kol renyah, tomat segar, kacang sangrai, dan keripik bawang putih, dengan sentuhan jeruk nipis dan cabai. Versi yang lebih ringan ini memakai kacang tanah sangrai tanpa minyak dan hanya sesendok minyak untuk bawang putihnya.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 8 menit
- Total
- 28 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 28% · Lemak 56% · Protein 16%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1/3 cangkir60 gDaun teh fermentasi (lahpet) dalam minyak, kemasan, tiriskan kelebihan minyaknya
- 3 cangkir250 gKol, iris halus
- 2 buah sedang240 gTomat
- 6 siung18 gBawang putih, iris tipis
- 1 sdm14 gMinyak kacang
- 1/4 cangkir40 gKacang tanah sangrai tanpa garam
- 1/4 cangkir30 gKacang koro goreng renyah (kemasan, asin)
- 1 sdm9 gWijen
- 2 sdm15 gEbi
- 1 buah kecil5 gCabai hijau, iris halus
- 2 sdm (sekitar 1 buah jeruk nipis)30 gAir jeruk nipis
- 1 sdm18 gKecap ikan
- segenggam kecil5 gDaun ketumbar segar (opsional)
Langkah
- 1
Sangrai wijen di wajan kering dengan api sedang selama 2–3 menit sambil diaduk hingga keemasan; pindahkan ke piring.
- 2
Masukkan minyak kacang dan irisan bawang putih ke wajan yang sama dengan api kecil, masak selama 3–4 menit sambil diaduk hingga kuning keemasan pucat.
- 3
Angkat keripik bawang putih ke atas tisu dapur agar renyah, lalu tuang minyak bawang putih ke mangkuk kecil.
- 4
Cincang kasar atau tumbuk ebi hingga menjadi serpihan kasar.
- 5
Iris halus kol, potong tomat menjadi irisan tipis, dan iris cabai.
- 6
Masukkan daun teh ke saringan kecil dan biarkan kelebihan minyaknya menetes.
- 7
Jika daun teh masih kasar, cincang halus, lalu campur dengan minyak bawang putih, air jeruk nipis, dan kecap ikan.
- 8
Tata kol, tomat, daun teh berbumbu, kacang tanah, kacang koro goreng, wijen, ebi, keripik bawang putih, dan cabai dalam tumpukan terpisah di atas piring saji.
- 9
Aduk semuanya di meja tepat sebelum disantap agar taburan yang renyah tetap garing, lalu taburi daun ketumbar jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegetarian, hilangkan ebi dan ganti kecap ikan dengan kecap asin atau tamari, lalu tambahkan sedikit perasan jeruk nipis.
- Jika tidak menemukan kacang koro goreng renyah, gunakan kacang arab panggang atau tambahan kacang tanah sangrai agar tetap renyah.
- Ganti ebi dengan biji bunga matahari sangrai jika perlu hidangan bebas kerang dan udang, dan periksa label kecap ikan serta daun teh karena beberapa merek mengandung udang.
- Gunakan cabai merah sebagai pengganti cabai hijau, atau tanpa cabai sama sekali untuk salad yang tidak terlalu pedas.
Penyimpanan
Salad ini paling enak disantap segera setelah diaduk, karena kol akan melunak dan taburannya kehilangan kerenyahan. Simpan sisa salad yang sudah diaduk di kulkas dalam 2 jam dan habiskan dalam sehari. Jangan dibekukan.
Siapkan lebih awal
Sangrai wijen dan goreng keripik bawang putih hingga 3 hari sebelumnya, lalu simpan dalam wadah kedap udara di suhu ruang. Iris kol sehari sebelumnya dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup. Bumbui daun teh dan tata salad sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Salad Daun Teh Fermentasi Burma (Lahpet Thoke) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Kacang tanahWijenKrustaseaIkan
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (182 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 213 kkal | 117 kkal |
| Protein | 9,4 g | 5,2 g |
| Karbohidrat | 15,7 g | 8,6 g |
| termasuk gula | 4,8 g | 2,6 g |
| Serat | 4,3 g | 2,4 g |
| Lemak | 14 g | 7,7 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,1 g | 1,2 g |
| Natrium | 583 mg | 320 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
