Đông Nam Á · Bữa trưa · Bữa tối · Đồ ăn nhẹ
Gỏi lá trà lên men kiểu Myanmar (Lahpet Thoke)
လက်ဖက်သုပ် (Lahpet Thoke)
Món gỏi Myanmar tươi mát, giòn rụm với lá trà lên men chua nhẹ trộn cùng bắp cải giòn, cà chua mọng nước, các loại hạt rang và tỏi phi, thêm vị chua cay của chanh và ớt. Phiên bản nhẹ này dùng đậu phộng rang khô và chỉ một thìa dầu để phi tỏi.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 8 phút
- Tổng
- 28 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 28% · Chất béo 56% · Protein 16%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1/3 cốc60 gLá trà lên men (lahpet) ngâm dầu, loại mua sẵn, đã chắt bớt dầu
- 3 cốc250 gBắp cải trắng, thái sợi mỏng
- 2 quả vừa240 gCà chua
- 6 tép18 gTỏi, thái lát mỏng
- 1 thìa canh14 gDầu đậu phộng
- 1/4 cốc40 gĐậu phộng rang khô không muối
- 1/4 cốc30 gĐậu tằm chiên giòn (mua sẵn, có muối)
- 1 thìa canh9 gMè (vừng)
- 2 thìa canh15 gTôm khô
- 1 quả nhỏ5 gỚt xanh, thái lát mỏng
- 2 thìa canh (khoảng 1 quả chanh)30 gNước cốt chanh
- 1 thìa canh18 gNước mắm
- một nắm nhỏ5 gLá ngò (rau mùi) tươi (tùy chọn)
Các bước
- 1
Rang mè trong chảo khô ở lửa vừa 2–3 phút, đảo đều đến khi vàng; đổ ra đĩa.
- 2
Cho dầu đậu phộng và tỏi thái lát vào cùng chảo, để lửa nhỏ và đảo đều 3–4 phút đến khi tỏi vàng nhạt.
- 3
Vớt tỏi phi ra giấy thấm dầu cho giòn, đổ dầu tỏi vào một bát nhỏ.
- 4
Băm thô hoặc giã tôm khô thành vụn to.
- 5
Thái sợi mỏng bắp cải, cắt cà chua thành múi mỏng và thái lát ớt.
- 6
Cho lá trà vào rây nhỏ để chảy bớt dầu ngâm.
- 7
Nếu lá trà còn to, băm nhỏ rồi trộn với dầu tỏi, nước cốt chanh và nước mắm.
- 8
Xếp bắp cải, cà chua, lá trà đã trộn, đậu phộng, đậu tằm chiên, mè, tôm khô, tỏi phi và ớt thành từng phần riêng trên một đĩa lớn.
- 9
Trộn đều tất cả ngay tại bàn trước khi ăn để các nguyên liệu giòn vẫn giữ được độ giòn, rắc ngò lên nếu dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Muốn làm món chay, bỏ tôm khô và thay nước mắm bằng xì dầu nhạt hoặc tamari, vắt thêm chút chanh.
- Nếu không tìm được đậu tằm chiên giòn, dùng đậu gà rang hoặc thêm đậu phộng rang khô để có độ giòn.
- Nếu cần món không có hải sản có vỏ, thay tôm khô bằng hạt hướng dương rang, và kiểm tra nhãn nước mắm cũng như lá trà vì một số hãng có chứa tôm.
- Dùng ớt đỏ thay ớt xanh, hoặc bỏ hẳn ớt để gỏi bớt cay.
Bảo quản
Gỏi ngon nhất khi ăn ngay sau khi trộn, vì bắp cải sẽ mềm đi và các phần rắc bên trên mất độ giòn; phần gỏi đã trộn còn thừa nên cho vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ và ăn trong một ngày. Không cấp đông.
Chuẩn bị trước
Có thể rang mè và phi tỏi lát trước tối đa 3 ngày, cất trong hộp kín ở nhiệt độ phòng; bắp cải có thể thái sợi trước một ngày và để trong hộp kín trong tủ lạnh. Chỉ trộn lá trà và bày gỏi ngay trước khi dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Gỏi lá trà lên men kiểu Myanmar (Lahpet Thoke) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Đậu phộngMè (vừng)Động vật giáp xácCá
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (182 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 213 kcal | 117 kcal |
| Protein | 9,4 g | 5,2 g |
| Carbohydrate | 15,7 g | 8,6 g |
| trong đó đường | 4,8 g | 2,6 g |
| Chất xơ | 4,3 g | 2,4 g |
| Chất béo | 14 g | 7,7 g |
| trong đó bão hòa | 2,1 g | 1,2 g |
| Natri | 583 mg | 320 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
