Jihovýchodoasijská · Oběd · Večeře · Snack
Barmský salát z fermentovaných čajových lístků (lahpet)
လက်ဖက်သုပ် (Lahpet Thoke)
Svěží, křupavý barmský salát z pikantních fermentovaných čajových lístků promíchaných s křupavým zelím, šťavnatými rajčaty, praženými ořechy a česnekovými lupínky, ozvláštněný limetkou a chilli. Tato lehčí verze používá arašídy pražené nasucho a jen lžíci oleje na česnek.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 8 min
- Celkem
- 28 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 28% · Tuky 56% · Bílkoviny 16%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1/3 hrnku60 gFermentované čajové lístky (lahpet) v oleji, kupované, zbavené přebytečného oleje
- 3 hrnky250 gBílé zelí, nadrobno nakrouhané
- 2 střední240 gRajčata
- 6 stroužků18 gČesnek, nakrájený na tenké plátky
- 1 lžíceArašídový olej
- 1/4 hrnku40 gNesolené arašídy pražené nasucho
- 1/4 hrnku30 gKřupavé smažené boby (kupované, solené)
- 1 lžíceSezamová semínka
- 2 lžíceSušené krevety
- 1 malá5 gZelená chilli paprička, nakrájená na tenké kolečka
- 2 lžíce (asi 1 limetka)Limetková šťáva
- 1 lžíceRybí omáčka
- malá hrst5 gČerstvé lístky koriandru (volitelné)
Postup
- 1
Sezam opražte na suché pánvi na středním plameni 2–3 minuty za stálého míchání dozlatova; přesypte na talíř.
- 2
Do stejné pánve dejte arašídový olej a nakrájený česnek a na mírném plameni opékejte 3–4 minuty za míchání do světle zlatové barvy.
- 3
Česnekové lupínky vyjměte na papírovou utěrku, aby zkřupavěly, a česnekový olej přelijte do malé misky.
- 4
Sušené krevety nahrubo nasekejte nebo roztlučte na hrubé vločky.
- 5
Zelí nadrobno nakrouhejte, rajčata nakrájejte na tenké měsíčky a chilli na kolečka.
- 6
Čajové lístky vysypte do malého sítka a nechte okapat přebytečný olej.
- 7
Pokud jsou čajové lístky hrubé, nadrobno je nasekejte a pak smíchejte s česnekovým olejem, limetkovou šťávou a rybí omáčkou.
- 8
Na servírovací talíř rozložte v oddělených hromádkách zelí, rajčata, ochucené čajové lístky, arašídy, smažené boby, sezam, sušené krevety, česnekové lupínky a chilli.
- 9
Vše promíchejte u stolu těsně před jídlem, aby křupavé přísady zůstaly křupavé, a podle chuti posypte koriandrem.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro vegetariánskou verzi vynechte sušené krevety a rybí omáčku nahraďte světlou sójovou omáčkou nebo tamari, k tomu přidejte trochu limetkové šťávy navíc.
- Pokud neseženete křupavé smažené boby, použijte pro křupavost pražené cizrny nebo více arašídů pražených nasucho.
- Pokud potřebujete pokrm bez korýšů, nahraďte sušené krevety praženými slunečnicovými semínky a zkontrolujte etikety rybí omáčky i čajových lístků, protože některé značky obsahují krevety.
- Místo zelené použijte červenou chilli papričku, nebo ji pro jemnější salát úplně vynechte.
Skladování
Salát je nejlepší jíst čerstvý hned po promíchání, protože zelí změkne a posypy ztratí křupavost; smíchané zbytky dejte do 2 hodin do lednice a snězte do jednoho dne. Nemrazte.
Příprava předem
Sezamová semínka opražte a česnekové chipsy osmažte až 3 dny předem a uchovávejte je ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě; zelí nakrouhejte den předem a uložte v uzavřené nádobě v lednici. Čajové lístky ochuťte a salát sestavte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Barmský salát z fermentovaných čajových lístků (lahpet) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: ArašídySezamKorýšiRyby
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (182 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 213 kcal | 117 kcal |
| Bílkoviny | 9,4 g | 5,2 g |
| Sacharidy | 15,7 g | 8,6 g |
| z toho cukry | 4,8 g | 2,6 g |
| Vláknina | 4,3 g | 2,4 g |
| Tuky | 14 g | 7,7 g |
| z toho nasycené | 2,1 g | 1,2 g |
| Sodík | 583 mg | 320 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
