食材
4 人份- 1/3杯60 克油浸发酵茶叶（lahpet，成品），沥去多余的油
- 3杯250 克卷心菜，切细丝
- 2个中等大小240 克番茄
- 6瓣18 克大蒜，切薄片
- 1汤匙14 克花生油
- 1/4杯40 克无盐干烤花生
- 1/4杯30 克香脆炸蚕豆（成品，咸味）
- 1汤匙9 克芝麻
- 2汤匙15 克虾米
- 1个小的5 克青辣椒，切细圈
- 2汤匙（约1个青柠）30 克青柠汁
- 1汤匙18 克鱼露
- 一小把5 克新鲜香菜叶 (可选)
做法步骤
- 1
芝麻放入干锅，中火翻炒2–3分钟至金黄，盛到盘中。
- 2
同一锅中加入花生油和蒜片，小火翻炒3–4分钟至浅金黄色。
- 3
将蒜片捞到厨房纸上吸油变脆，蒜油倒入小碗。
- 4
将虾米粗切或捣成粗碎。
- 5
卷心菜切细丝，番茄切薄瓣，辣椒切圈。
- 6
将茶叶倒入小滤网，沥去多余的浸泡油。
- 7
如果茶叶较粗，先切碎，再与蒜油、青柠汁和鱼露拌匀。
- 8
将卷心菜、番茄、拌好的茶叶、花生、炸蚕豆、芝麻、虾米、蒜片和辣椒分别堆放在大盘上。
- 9
吃之前在餐桌上将所有材料拌匀，让香脆配料保持酥脆，可按喜好撒上香菜。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做素食版，可以不放虾米，用生抽或溜酱油（tamari）代替鱼露，再多挤一点青柠汁。
- 如果买不到香脆炸蚕豆，可以用烤鹰嘴豆或多加些干烤花生来增加脆感。
- 如需不含甲壳类海鲜的版本，可用烤香的葵花籽代替虾米，并留意鱼露和茶叶的配料表，因为有些品牌含有虾。
- 可以用红辣椒代替青辣椒，或者完全不放辣椒，让沙拉更温和。
保存方法
这道沙拉拌好后最好马上吃，因为卷心菜会变软，配料也会失去脆感；拌好的剩菜请在2小时内放入冰箱冷藏，并在一天内吃完。不宜冷冻。
提前准备
芝麻可提前炒香、蒜片可提前炸好，最多可提前3天，装入密封容器室温保存；卷心菜可提前一天切丝，装入密封容器冷藏。茶叶的调味和沙拉的拌制请在上桌前再进行。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录缅甸茶叶沙拉，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 花生芝麻甲壳类鱼类
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（182 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 213 千卡 | 117 千卡 |
| 蛋白质 | 9.4 克 | 5.2 克 |
| 碳水化合物 | 15.7 克 | 8.6 克 |
| 其中糖 | 4.8 克 | 2.6 克 |
| 膳食纤维 | 4.3 克 | 2.4 克 |
| 脂肪 | 14 克 | 7.7 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2.1 克 | 1.2 克 |
| 钠 | 583 毫克 | 320 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
