Güneydoğu Asya · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği · Atıştırmalık
Birmanya Usulü Fermente Çay Yaprağı Salatası (Lahpet Thoke)
လက်ဖက်သုပ် (Lahpet Thoke)
Ekşimsi fermente çay yapraklarının çıtır lahana, sulu domates, kavrulmuş kuruyemiş ve çıtır sarımsakla buluştuğu, misket limonu ve acı biberle canlanan ferah ve kıtır bir Birmanya salatası. Bu hafif versiyonda yağsız kavrulmuş yer fıstığı ve sarımsak için yalnızca bir kaşık yağ kullanılır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 8 dk
- Toplam
- 28 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 28% · Yağ 56% · Protein 16%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1/3 su bardağı60 gYağda saklanmış hazır fermente çay yaprağı (lahpet), fazla yağı süzülmüş
- 3 su bardağı250 gBeyaz lahana, ince doğranmış
- 2 orta boy240 gDomates
- 6 diş18 gSarımsak, ince dilimlenmiş
- 1 yemek kaşığı14 gYer fıstığı yağı
- 1/4 su bardağı40 gYağsız kavrulmuş tuzsuz yer fıstığı
- 1/4 su bardağı30 gÇıtır kızarmış bakla (hazır, tuzlu)
- 1 yemek kaşığı9 gSusam
- 2 yemek kaşığı15 gKuru karides
- 1 küçük5 gYeşil acı biber, ince dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı (yaklaşık 1 misket limonu)30 gMisket limonu suyu
- 1 yemek kaşığı18 gBalık sosu
- küçük bir avuç5 gTaze kişniş yaprağı (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Susamı yağsız bir tavada orta ateşte karıştırarak 2–3 dakika altın rengi olana kadar kavurun; bir tabağa alın.
- 2
Aynı tavaya yer fıstığı yağını ve dilimlenmiş sarımsağı ekleyin, kısık ateşte karıştırarak 3–4 dakika açık altın rengi olana kadar pişirin.
- 3
Sarımsak cipslerini çıtırlaşmaları için kağıt havlunun üzerine alın, sarımsaklı yağı küçük bir kaseye dökün.
- 4
Kuru karidesi kabaca doğrayın ya da havanda dövüp iri parçalar haline getirin.
- 5
Lahanayı ince ince doğrayın, domatesleri ince dilimlere kesin ve biberi dilimleyin.
- 6
Çay yapraklarını küçük bir süzgece alın ve fazla saklama yağının süzülmesini bekleyin.
- 7
Çay yaprakları iriyse ince ince doğrayın, ardından sarımsaklı yağ, misket limonu suyu ve balık sosuyla karıştırın.
- 8
Lahanayı, domatesi, soslu çay yapraklarını, yer fıstığını, kızarmış baklayı, susamı, kuru karidesi, sarımsak cipslerini ve biberi bir servis tabağına ayrı ayrı küçük yığınlar halinde dizin.
- 9
Çıtır malzemeler kıtırlığını korusun diye her şeyi yemekten hemen önce sofrada karıştırın ve isterseniz üzerine kişniş serpin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vejetaryen bir versiyon için kuru karidesi çıkarın, balık sosu yerine açık soya sosu ya da tamari kullanın ve biraz daha misket limonu sıkın.
- Çıtır kızarmış bakla bulamazsanız, çıtırlık için kavrulmuş nohut ya da ekstra yağsız kavrulmuş yer fıstığı kullanın.
- Kabuklu deniz ürünü içermeyen bir tabak gerekiyorsa kuru karides yerine kavrulmuş ay çekirdeği kullanın; bazı markalar karides içerdiğinden balık sosu ve çay yaprağı etiketlerini kontrol edin.
- Yeşil yerine kırmızı acı biber kullanın ya da daha hafif bir salata için acı biberi tamamen çıkarın.
Saklama
Bu salata karıştırıldıktan sonra taze yenmelidir, çünkü lahana yumuşar ve üstündeki malzemeler çıtırlığını kaybeder; karıştırılmış artıkları 2 saat içinde buzdolabına kaldırın ve bir gün içinde tüketin. Dondurmayın.
Önceden hazırlama
Susamı kavurup sarımsak cipslerini 3 gün öncesine kadar kızartabilir, hava almayan bir kapta oda sıcaklığında saklayabilirsiniz; lahanayı bir gün önceden doğrayıp kapalı bir kapta buzdolabında bekletin. Çay yapraklarını soslayıp salatayı servisten hemen önce hazırlayın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Birmanya Usulü Fermente Çay Yaprağı Salatası (Lahpet Thoke) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Yer fıstığıSusamKabuklu deniz ürünleriBalık
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (182 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 213 kcal | 117 kcal |
| Protein | 9,4 g | 5,2 g |
| Karbonhidratlar | 15,7 g | 8,6 g |
| şekerler | 4,8 g | 2,6 g |
| Lif | 4,3 g | 2,4 g |
| Yağ | 14 g | 7,7 g |
| doymuş yağ | 2,1 g | 1,2 g |
| Sodyum | 583 mg | 320 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
