Sydøstasiatisk · Frokost · Aftensmad · Mellemmåltid
Burmesisk salat med fermenterede teblade (lahpet)
လက်ဖက်သုပ် (Lahpet Thoke)
En frisk, sprød burmesisk salat med syrlige fermenterede teblade vendt med sprødt kål, saftige tomater, ristede nødder og hvidløgschips, skærpet med lime og chili. Denne lettere version bruger tørristede peanuts og kun en skefuld olie til hvidløget.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 8 min.
- I alt
- 28 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 28% · Fedt 56% · Protein 16%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1/3 kop60 gFermenterede teblade (lahpet) i olie, købte, overskydende olie hældt fra
- 3 kopper250 gHvidkål, fintsnittet
- 2 mellemstore240 gTomater
- 6 fed18 gHvidløg, i tynde skiver
- 1 spsk14 gJordnøddeolie
- 1/4 kop40 gTørristede usaltede peanuts
- 1/4 kop30 gSprøde friturestegte hestebønner (købte, saltede)
- 1 spsk9 gSesamfrø
- 2 spsk15 gTørrede rejer
- 1 lille5 gGrøn chili, fint snittet
- 2 spsk (ca. 1 lime)30 gLimesaft
- 1 spsk18 gFiskesauce
- en lille håndfuld5 gFriske korianderblade (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Rist sesamfrøene på en tør pande ved middel varme i 2–3 minutter under omrøring, til de er gyldne; hæld dem over på en tallerken.
- 2
Kom jordnøddeolie og hvidløgsskiver på samme pande ved lav varme, og steg i 3–4 minutter under omrøring, til de er lysegyldne.
- 3
Løft hvidløgschipsene over på køkkenrulle, så de bliver sprøde, og hæld hvidløgsolien i en lille skål.
- 4
Hak eller stød de tørrede rejer groft til grove flager.
- 5
Snit kålen fint, skær tomaterne i tynde både, og snit chilien.
- 6
Hæld tebladene i en lille si, og lad den overskydende olie dryppe af.
- 7
Hvis tebladene er grove, så hak dem fint, og bland dem derefter med hvidløgsolie, limesaft og fiskesauce.
- 8
Anret kål, tomat, de marinerede teblade, peanuts, stegte hestebønner, sesamfrø, tørrede rejer, hvidløgschips og chili i hver sin bunke på et fad.
- 9
Vend det hele sammen ved bordet lige før servering, så de sprøde toppings forbliver sprøde, og drys med koriander, hvis du bruger det.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegetarisk version udelader du de tørrede rejer og erstatter fiskesaucen med lys sojasauce eller tamari samt et ekstra skvæt lime.
- Kan du ikke finde sprøde friturestegte hestebønner, så brug ristede kikærter eller ekstra tørristede peanuts for det sprøde.
- Erstat de tørrede rejer med ristede solsikkekerner, hvis retten skal være uden skaldyr, og tjek etiketterne på fiskesauce og teblade, da nogle mærker indeholder rejer.
- Brug rød chili i stedet for grøn, eller udelad chilien helt for en mildere salat.
Opbevaring
Salaten smager bedst frisk, lige når den er vendt sammen, da kålen bliver blød og toppingen mister sin sprødhed; sæt eventuelle blandede rester på køl inden for 2 timer og spis dem inden for et døgn. Må ikke fryses.
Forbered i forvejen
Rist sesamfrøene og steg hvidløgschipsene op til 3 dage i forvejen, og opbevar dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur; snit kålen dagen før og opbevar den i en lukket beholder i køleskabet. Vend tebladene med dressing og anret salaten lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Burmesisk salat med fermenterede teblade (lahpet) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: JordnødderSesamKrebsdyrFisk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (182 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 213 kcal | 117 kcal |
| Protein | 9,4 g | 5,2 g |
| Kulhydrater | 15,7 g | 8,6 g |
| heraf sukkerarter | 4,8 g | 2,6 g |
| Kostfibre | 4,3 g | 2,4 g |
| Fedt | 14 g | 7,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,1 g | 1,2 g |
| Natrium | 583 mg | 320 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
