Юго-Восточная Азия · Обед · Ужин · Закуска
Бирманский салат из ферментированных чайных листьев (лапхет тхоук)
လက်ဖက်သုပ် (Lahpet Thoke)
Яркий хрустящий бирманский салат из кисловатых ферментированных чайных листьев с хрустящей капустой, сочными помидорами, обжаренными орехами и чипсами из чеснока, заправленный лаймом и острым перцем. В этой облегчённой версии используется арахис, обжаренный без масла, и всего ложка масла для чеснока.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 8 мин
- Всего
- 28 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 28% · Жиры 56% · Белки 16%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1/3 стакана60 гФерментированные чайные листья (лапхет) в масле, покупные, без лишнего масла
- 3 стакана250 гБелокочанная капуста, тонко нашинкованная
- 2 средних240 гПомидоры
- 6 зубчиков18 гЧеснок, тонко нарезанный
- 1 ст. л.14 гАрахисовое масло
- 1/4 стакана40 гНесолёный арахис, обжаренный без масла
- 1/4 стакана30 гХрустящие жареные бобы (покупные, солёные)
- 1 ст. л.9 гКунжут
- 2 ст. л.15 гСушёные креветки
- 1 маленький5 гЗелёный острый перец, тонко нарезанный
- 2 ст. л. (примерно 1 лайм)30 гСок лайма
- 1 ст. л.18 гРыбный соус
- небольшая горсть5 гЛистья свежей кинзы (по желанию)
Приготовление
- 1
Обжарьте кунжут на сухой сковороде на среднем огне 2–3 минуты, помешивая, до золотистого цвета; переложите на тарелку.
- 2
В ту же сковороду добавьте арахисовое масло и нарезанный чеснок и готовьте на слабом огне 3–4 минуты, помешивая, до светло-золотистого цвета.
- 3
Выложите чесночные чипсы на бумажное полотенце, чтобы они стали хрустящими, а чесночное масло перелейте в небольшую миску.
- 4
Крупно порубите или разотрите сушёные креветки в хлопья.
- 5
Тонко нашинкуйте капусту, нарежьте помидоры тонкими дольками, а перец — кольцами.
- 6
Выложите чайные листья в небольшое сито и дайте стечь лишнему маслу.
- 7
Если чайные листья крупные, мелко порубите их, затем смешайте с чесночным маслом, соком лайма и рыбным соусом.
- 8
Разложите капусту, помидоры, заправленные чайные листья, арахис, жареные бобы, кунжут, сушёные креветки, чесночные чипсы и перец отдельными горками на блюде.
- 9
Перемешайте всё прямо за столом непосредственно перед едой, чтобы хрустящие добавки не размякли, и посыпьте кинзой по желанию.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для вегетарианского варианта не добавляйте сушёные креветки, а рыбный соус замените светлым соевым соусом или тамари и добавьте ещё немного сока лайма.
- Если не нашли хрустящих жареных бобов, для хруста возьмите запечённый нут или больше арахиса, обжаренного без масла.
- Если нужно блюдо без моллюсков и ракообразных, замените сушёные креветки обжаренными семечками подсолнечника и проверьте этикетки рыбного соуса и чайных листьев: некоторые марки содержат креветки.
- Возьмите красный острый перец вместо зелёного или вовсе не добавляйте его, чтобы салат был мягче.
Хранение
Салат лучше есть сразу после смешивания: капуста размягчается, а добавки теряют хруст. Смешанные остатки уберите в холодильник в течение 2 часов и съешьте в течение суток. Не замораживайте.
Заготовка заранее
Кунжут и чесночные чипсы можно обжарить за 3 дня и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре, а капусту нашинковать за день и хранить в холодильнике в закрытом контейнере. Заправьте чайные листья и соберите салат непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Бирманский салат из ферментированных чайных листьев (лапхет тхоук)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: АрахисКунжутРакообразныеРыба
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (182 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 213 ккал | 117 ккал |
| Белки | 9,4 г | 5,2 г |
| Углеводы | 15,7 г | 8,6 г |
| в т. ч. сахара | 4,8 г | 2,6 г |
| Клетчатка | 4,3 г | 2,4 г |
| Жиры | 14 г | 7,7 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,1 г | 1,2 г |
| Натрий | 583 мг | 320 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
